Bota e gjerë, e gjerë e Filipianëve Pancit Guisado

Pancit do të thotë petë; guisado do të thotë sauteed. Pancit guisado është termi i përgjithshëm për një koleksion të gjerë të thatë (në krahasim me supave me kokrra) enët e gatuara të gatuara nga përzierje tiganisje petë me aromatizime të pjekur, mish, ushqim deti dhe perime. Pancit guisado është në Filipine çfarë mi goreng është në Indonezi dhe Malajzi . Thika vetë mund të jetë çdo gjë nga petë të hollë ose të trashë veze deri te shkopinj oriz deri në petë gotë të përtypur, ose një kombinim i dy llojeve të petë. Mund të ketë mish derri, pulë ose karkaleca; perimet mund të jenë lakra dhe karrota më themelore ose mund të përfshijnë fasule të gjelbra, bizele të parakohshme dhe lulelakra vetëm për të përmendur disa. Seasonings mund të jetë kripë, salcë peshku, salcë soje ose një kombinim i dy ose më shumë prej tyre.

Nëse kjo nuk kap kapakësinë e termit pancit guisado , ka variacionet rajonale që shkojnë me emra si habhab pancit nga Lucban , Quezon; pancit chami nga Lucena City, gjithashtu në Quezon dhe pancit bato nga qyteti i Bato në Camarines Sur - të gjitha të cilat janë në thelb pancit guisado .

Le të thyejmë guisado pancit në tre grupet më themelore:

• 01 nga 03

  Kantoni Pancit (petë vezë) guisado

  Made me petë vezë të hollë, kantoni pancit është versioni Filipino i chin mein kinez. Ashtu si chow mein, ka kaq shumë versione të kantonit pancit sa ka gatuan. Fetë e hollë të mishit të derrit (ose pulave) dhe karkalecave të vegjël janë më popullorja "përbërja e mishit" dhe erëza zakonisht është salcë soje.

• 02 nga 03

  Pancit bihon (shkopinj oriz) guisado

  Bihoni është një copë e hollë e qartë dhe të gjitha pjatat me guaska të pancit bihon janë bërë me këtë shumëllojshmëri të kokës. Tradicionalisht bërë nga miell oriz, në vitet e fundit, megjithatë, bihon bërë me llojet e tjera të miellit janë shfaqur në treg. Ndonëse bihon nganjëherë quhet vermiçeli i orizit, nuk duhet të ngatërrohet me vermiçeli gatim që nuk është bërë nga miell oriz.

  Për të gatuar guaskë të guaskës , bihon është ngjyhet në ujë deri sa të zbutet, drenazhohet dhe pritet me gërshërë para se petë të flaken me aromatizime, mish dhe / ose ushqim deti dhe perime.

• 03 nga 03

  Pancit sotanghon (petë xhami) guisado

  Sotanghon është vermiçeli dhe shpesh është i shënuar në receta si qelq ose petë celofani. Është gojë dhe shumë e rrëshqitshme. Ashtu si bihon, sotanghon është ngjyhet në ujë për t'u zbutur para se të hyjë në tenxhere. Personalisht, unë nuk preferoj të thith sotanghon në ujë - hedhur atë drejtpërdrejt në tigan me supë kalitur dhe gatim ato së bashku për ngrohje të ulët derisa petë kanë ngjyhet çdo pikë e supë bën petë tastier.

  Pra, nëse shkoni në një restorant filipinas dhe shihni panik në menu, ju mund të porositni ndonjë numër të pjatave të thara. Për të ditur se çfarë po merrni, është e mençur të pyesni përpara se të porositni:

  1. Cilat lloje të ndryshme të hajvanave përdoren në pjatë;
  2. Çfarë mishi ose prodhimet e detit janë të përfshira; dhe
  3. Çfarë seasonings janë përdorur.