Mish maroken dhe patates Tagine

Ky recetë e thjeshtë e tagine është një vakt familjar popullor në Marok; ofrohen tri metoda gatim kështu që ju mund të zgjidhni që është më e mira për ju. Mishi mund të jetë mish viçi, mish qengji ose dhie, dhe karrota ose veggies mund të shtohen në recetë. Përdorni limon sa më shumë të ruajtur si ju pëlqen - më shumë limon, tangier gjellë. Limonit të ruajtur gjithashtu do të shtojë kripë, kështu që rregulloni erëza në përputhje me rrethanat.

Marokasit shërbejnë direkt nga tagine në të cilën është gatuar. Buka marokene përdoret tradicionalisht si një vegël për të mbuluar gjithçka, dhe harrisa mund të ofrohet si një condiment.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1/3 filxhan vaj ulliri
• 1 qepë të madhe, feta (për tagine), copëtuar (për tenxhere ose tenxhere me presion)
• 3 karafil hudhër, presion ose copëtuar imët
• 1 1/2 lbs. (700 g) patate, të prera dhe të prera (për tagine), prerë në wedges (për tenxhere ose tenxhere me presion)
• 1 lb. (rreth 1/2 kg) mish qengji, mish lope apo dhie
• 2 tsp. kripë, apo për të shijuar
• 1 tsp. xhenxhefil
• 1 tsp. shafran i Indisë
• 1/2 tsp. piper
• Çikë e fijeve shafran, i copëtuar (opsional)
• Grushtat e vegjël të majdanozit ose kërcellave cilantro, të lidhur në një tufë lulesh (për tagine), copëtuar (për tenxhere ose tenxhere me presion)
• Gjelbër të madhe të ullinjve të kuq ose të gjelbër
• 1/2 ose 1 limon te konservuar, i perqendruar
• 1 1/2 gota ujë (për tagine), 3 gota (për tenxhere ose tenxhere me presion)

Si ta Bëni

Balta ose Qeramike Tagine Method

1. Hidhni vajin e ullirit në bazën e një tagine; rregulloni feta qepë në pjesën e poshtme dhe shpërndani hudhërën në krye. Shto feta patate (ju mund t'i rregulloni ato me kujdes nëse doni) dhe vendosni mishin në majë të patateve në qendër.
2. Sasiqini erëza sa më shumë që të jetë e mundur mbi mishin dhe patatet. Shto buqetë majdanoz, ullinj, limon të ruajtura dhe rreth 1 1/2 gota ujë.

1. Mbuloni tagine dhe vendosni në një diffuser mbi ngrohjen mesatare të ulët dhe të mesme dhe lejoni tagine të arrijë një zierje. Kjo mund të marrë disa kohë në mënyrë që të jetë i durueshëm. Sapo të arrihet një zierje, zvogëloni nxehtësinë në temperaturën më të ulët të nevojshme për të ruajtur zierjen, dhe përgatituni për 3 deri në 4 orë ose derisa mishi është shumë i butë dhe mund të tërhiqet me gishtat.

Metoda Konvencionale e Pots ose Presioni

1. Prisni qepën në vend se të prerë atë. Pritini patatet në kokat e jo në feta. Prish majdanoz ose cilantro.
2. Përzihet mishi me qepë, hudhër, majdanoz, erëza dhe vaj ulliri në një tenxhere të madhe ose tenxhere me presion . Braun mish, zbuluar, mbi ngrohjes mesme për rreth 10 minuta, nxitje herë pas here.
3. Shtoni 3 gota uji dhe mbuloni. Nëse përdorni një tenxhere tradicionale, ziereni mishin për rreth 1 orë e gjysmë; nëse përdorni një tenxhere me presion, kuzhiniereni mishin me presion për rreth 35 minuta ose pak më shumë nëse përdorni mish qengji ose dhie.
4. Shto patate, ullinj dhe limon të konservuar, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme në mënyrë që supë pothuajse arrin majën e patateve. Pjesërisht mbuloni dhe zierni për rreth 15 minuta, ose derisa patatet të jenë të butë dhe salcja zvogëlohet deri në trashësi. Në fund të gatimit, shije për kripë dhe rregulloni erëza nëse është e nevojshme.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	714
Fat i shëndoshë	43 g
Fat i ngopur	13 g
Fat i pangopur	23 g
kolesteroli	117 mg
sodium	1,306 mg
karbohidratet	47 g
Fibër diete	6 g
proteinë	37 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)