Përshtypni mysafirët tuaj me këtë fetë të bukur fëstëk raft i pjekur i qengjit. Fistikë të ëmbël dhe të shijshëm i shtohen një kore tradicionale të mustardë të Dijonit, e cila i jep qengjit një aromë dhe cilësi të shkëlqyeshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Qengjin:
- 2 racks of qengji (vetëm nën 1 1/2 £ secili, shkurtohet ose Frenched)
- Kripë kosher dhe piper i zi terren për shije
- 1 lugë çaji të thata
- herbes de Provence, ose përzierje të thata italiane
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 3 lugë mustardë Dijon
- Për koren e arrave:
- 2/3 filxhan fistikë (copëtuar imët dhe
- tkurret )
- 2 lugë gjelle crumbs bukë të thjeshtë (thekur)
- 1 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë)
- 1 lugë çaji vaj ulliri
Si ta Bëni
1. Vendosni një raft në qendër të furrës dhe nxehni furrën në 400 ° F.
2. Përgatitja e qengjit: Qengjit mblidhni me kripë dhe piper. Nëse ka më shumë se një shtresë të hollë yndyrë në raft, përdorni një thikë të mprehtë për të shkurur, duke lënë një shtresë të hollë. Sasi e vogël e bimëve të thata mbi qengjin dhe shtypni butësisht për t'iu përmbajtur. Në një tigan të madh, të rëndë, ngrohni vajin e perimeve mbi nxehtësinë mesatare. Braktisni raftet e qengjit, një në një kohë, për rreth 2 minuta në krah, ose derisa të bluhet mirë.
Organizoni raftet, anën e kockave poshtë, në një tigan pjekjeje.
3. Përdorni një lugë për të përhapur mustardën Dijon mbi sipërfaqen e qengjit. Përhap disa mbi anët dhe përfundon, por shumica e mustardës duhet të mbetet në sipërfaqen e sipërme.
4. Bëni copë arrë fëstëk: Në një tas të vogël, kombinoni fistikë, bukëpjekje, gjalpë të shkrirë, vaj ulliri, kripë dhe piper për shije. Sasi e gjysmë e përzierjes mbi çdo raft të qengjit. Pasi të shpërndahen në mënyrë të barabartë, shtypni butësisht me gishta për t'u siguruar se i përmbahet senatit.
5. Gatuajeni qengjin për 18 deri në 25 minuta, ose derisa një termometër i mishit të regjistrojë 120 ° deri në 125 ° F për të rralla ose 130 ° deri 135 ° F për të mesme të rralla.
6. Hiqeni qengjin nga furrën, çadrën me fletë metalike, dhe lini të pushoni për 10 minuta. Për të shërbyer, ndërto raftet midis eshtrave për të prerë në bërxolla.
Shënimet e recetës
• Shkurtimet e tenderit të qengjit, si p.sh. një raft dhe bërxolla, duhet të gatohen duke përdorur metoda të thata të ngrohjes, siç është pjekja, tiganisja.
• Është e rekomandueshme që për shijen dhe cilësi më të mirë, ju shërbejnë qengji të rralla ose të mesme të rralla. Përdorimi i një termometri të mishit është mënyra më e mirë për të vlerësuar këtë - temperatura e brendshme do të regjistrojë 120 ° deri 125 ° F për të rralla dhe 130 ° deri 135 ° F për të mesme të rralla. Mos harroni se mishi do të vazhdojë të gatuajë (një tjetër 5-10 gradë) pasi ajo është hequr nga furra (kjo quhet gatimi i gatimit).
• Veshje e qengjit me mustardë jo vetëm që shton aromë, por lejon që koreja e arrë të ngjitet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1146 |
| Fat i shëndoshë | 82 g |
| Fat i ngopur | 32 g |
| Fat i pangopur | 36 g |
| kolesteroli | 326 mg |
| sodium | 490 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 89 g |