Alabama Barbecue pule me salcë të bardhë

01 nga 08

Alabama Barbecue pule me salcë të bardhë

Nëse kurrë nuk e keni provuar pule të Barbecue Alabama me salcë të bardhë, unë njoh tre arsye të mira që duhet. Është e lehtë, është e lirë, dhe është e shijshme. Kjo pulë me kafe është e flakërueshëm për ta ndihmuar atë të gatuajë shpejt dhe në mënyrë të barabartë dhe ndërsa ju ndoshta keni shumicën e përbërësve për këtë recetë, nuk do të thyejë bankën nëse keni nevojë për t'i blerë ato. Pulë e tymosur është në krye me një salcë shijshme, që krijon një formë të vërtetë të veçantë të Barbecue që unë jam i sigurt që ju do të bëni përsëri dhe përsëri.

Ne do të fluturojmë këtë pulë, t'i japim një shtresë të lehtë vaji, sezonin me kripë dhe piper, dhe ta gatuajmë në mënyrë indirekte në skarë me disa pjesë të hikërror për tym. Në rreth 300 deri 325 gradë F., të gjithë pulat duhet të marrin rreth 3 orë për të gatuar. Nga vuaj, ajo është zhytur në salcë dhe pastaj shkon në tryezë. Procesi është i lehtë dhe rezultatet janë të mrekullueshme.

Çfarë na nevojitet:

• 1 Pulë e tërë
• Një djeg ose pi duhan
• Karburanti për atë skarë ose duhanxhi
• Rreth 5 ose 6 pjesë të mëdha hickory
• 2 gota Alabama White salcë Barbecue
• Vaj ose sallo
• Kripë dhe piper

Kur është fjala për pajisjet që ju nevojitet, zgjidhja më e mirë është një dush me qymyr druri mjaft i madh për të gatuar një tërësi, pule me flutura në mënyrë të tërthortë. Ju mund të përdorni një duhanpirës, ​​por ne duam të gatuaj pulën tonë në një temperaturë më të lartë se Barbecue tradicionale të ulët dhe të ngadalshëm (225 deri në 250 gradë F.). Ne do të gatuhemi në rreth 300 deri në 325 gradë F. prandaj sigurohuni që ta mbani këtë temperaturë për rreth 3 deri në 3 orë / orë në varësi të madhësisë së pulës tuaj.

02 nga 08

Pule Butterflied

Nëse ju nuk dini si të fluturojnë një pulë ju duhet patjetër të mësoni se si. Është pak e ndërlikuar hera e parë, por sapo të arrini të ulni, duhet të kaloni shpejt. Për të fluturuar një pulë, vendin pulë në një bord të madhe prerjes krahun e gjirit poshtë. Ju do të duhet një thikë dhe një çift të gërshërë kuzhine. Kthejeni pulën në mënyrë që bishti të jetë drejt jush dhe me gërshërët e kuzhinës fillojnë të priten vetëm në anën e shtyllës së boshtit. Duhet një grusht për të kaluar nëpër eshtra, por nuk duhet të jetë shumë e vështirë. Pritini të gjithë përgjatë anës së shtyllës në qafën e zogut. Tani ju mund ta hapni atë. Priteni përgjatë anës tjetër të shtyllës kurrizore dhe hiqni tërësisht atë. Hapni pulën dhe rrokullisni atë në mënyrë që ajo është hedhur në bordin tuaj prerjes. Shtypni poshtë në gjoks derisa pule është rrafshuar. Ju mund të keni nevojë të shkurtoni pak edges të përafërt.

Ka disa variacione që mund të provoni në këtë proces nëse vërtet nuk doni të fluturoni pulën tuaj. Unë jam duke demonstruar metodën tradicionale, por ju mund të mbani të gjithë pule tuaj dhe ose të bëjë atë si një pule Rotisserie ose si një birrë mund pule .

03 nga 08

Përzihet pule

Sapo pulat të fluturojnë, jepni një larje të mirë. Sigurohuni që nuk ka copa të vogla kockash ku shtylla kurrizore është hequr. Pasi të lahet, pështyu pulën e thatë me peshqir letre. Tjetra, jepni pule një shtresë të hollë të naftës. Në ditët e kaluara, kjo ishte tradicionalisht një shtresë e mishit, por me të vërtetë nuk ka rëndësi se çfarë lloji të naftës që përdorni pasi që ne po e mbajmë temperaturën nën pikën e tymit të shumicës së vajrave. Unë po përdor vajin e ullirit këtu. Sapo të pulës të vajit, sezoni me një pjesë bujare të piperit të zi dhe pak kripë.

04 nga 08

Ndërtimi i zjarrit

Ne kemi nevojë për një zjarr të tërthortë për të hedhur pulën tonë pa e djegur atë. Dreka juaj duhet të jetë mjaft e madhe për ta bërë këtë dhe zjarri duhet të jetë në gjendje të mbajë një temperaturë rreth 300 deri në 325 gradë F. deri në 4 orë, për të lejuar pulën të gatuajë. Pasi që qymyr druri të digjet në një hirit të bardhë dhe zjarri është i mirë dhe i nxehtë, ju jeni gati për të shkuar. Unë rekomandoj që të vendosni kapakun në skarë dhe rregullimin e shfrynave në temperaturën e duhur përpara se të vendosni pulën. Lëreni vend për copat e drurit tuaj.

05 nga 08

Vendosja e Pulës në Grill

Ne duam që puleja të gatuhet në mënyrë të barabartë në skarë. Nëse keni një pjatë të madhe ose jeni duke përdorur një duhanpirës, ​​mund të mos keni nevojë t'i kushtoni shumë vëmendje pulës ndërsa gatuan. Unë jam duke përdorur një djegëse bazë kazan që është mjaft e madhe për të tërthorazi vuaj pule. Për të filluar, vendoseni pulën në anën e skajit të lëkurës, duke u siguruar që asnjë qymyr i gjallë nuk është drejtpërdrejt nën të ose mund të digjet. Është e nevojshme të rrotullohen dhe të shpendët të lejojnë atë të gatuajë në mënyrë të barabartë, por do të diskutojmë më vonë.

06 nga 08

Marrja e tymit

Nëse djeg juaj ju lejon të shkoni në zjarr sapo të keni një grilë gatimi në vend, ju do të dëshironi të shtoni copat e drurit tani. Nëse është e vështirë të shkosh në zjarr pasi të ngarkohet vuaj, vendosni copat në qymyr të nxehtë para se të vendosni grilën dhe pulën e gatimit. Ju dëshironi të keni një furnizim të qëndrueshëm të tymit, por nuk ka arsye për të pirë duhan përpara se ushqimi të jetë në skarë.

Tradicionalisht druri për Barbecue Alabama është hickory. Natyrisht, ju mund të përdorni çfarëdo që ju pëlqen, por hickory i jep pulës një theks të bukur me tym pa e mposhtur aromën. Për madhësinë e skarë unë po përdor Unë të gjeni se rreth 5 ose 6 chunks të mëdha punojnë më mirë. Dhomat më të mëdha djegin më shumë kështu që siguron një tym të vazhdueshëm. Mos harroni, thith patate të skuqura, jo chunks. Meqenëse po përdor copa të mëdha, nuk kam nevojë t'i zhytem në ujë për të ngadalësuar djegien e tyre.

07 nga 08

Flipping pule

Në temperaturën tonë të synuar, ajo duhet të marrë pulën mesatare rreth 3 orë për të gatuar. Kjo do të thotë se pas rreth 1 orë e gjysmë do të duhet të rrokullisni pulën. Nëse, si unë, po punoni në një kafe të vogël, rrotulloni pulën në mes këtyre kohërave ose rreth 45 minuta pasi ta keni vënë atë dhe rreth 45 minuta pasi ju rrokullisni pulën. Kjo do të ndihmojë në sigurimin e një gatimi edhe.

Ndërsa shfletoni pulën gjatë, ju mund të dëshironi të baste pule me pak më shumë vaj dhe shtoni kripë shtesë dhe piper për të zëvendësuar atë që është gatuar jashtë. Nëse doni më shumë një aromë të tymosur në pulë ju gjithashtu mund të shtoni disa chunks shtesë druri. Sido që të jetë, kjo është një kohë e mirë për të kontrolluar zjarrin dhe sigurohuni që të keni qymyr të mjaftueshëm për t'ju parë gjatë 1/2 orëve të ardhshme. Nëse keni nevojë për të ndezur më shumë qymyr, bëjeni në një oxhak qymyr druri. Asnjëherë mos vendosni qymyr të ndezur në një zjarr të gjallë. Krijon një tym të keq dhe mund të marrësh pluhur në ushqimin tënd.

08 nga 08

Prerja e pulave

Sapo të bëhet pula është koha për të hequr atë nga vuaj. Kjo është Barbecue kështu që ne jemi mbi gatim pule për ta bërë atë tender. Pulë është bërë kur temperatura e brendshme arrin 180 gradë F. në pjesën më të trashë të kofshës. Një mashtrim është që të rrëmbej një mbajtës të një këmbë dhe ta kthesh atë. Nëse kthehet pule është bërë.

Vendoseni salcën tonë pasi pula ka lënë skarë pasi kjo ruan aromën e pasur të salcës. Për një pulë ju do të duhet rreth 1 1/2 deri në 2 gota të Alabama White Barbecue Sauce . Në nyjet e vjetra Barbecue në Alabama Alabama ata marrin një pulë të tërë dhe e zbukurojnë atë në një kovë salcë. Ju ndoshta nuk doni të bëni atë salcë shumë për një pulë kështu që unë sugjeroj brushing atë mbi të gjithë pule sapo pulë vjen nga vuaj. Ju doni ngrohjes e pulave të ngrohtë në salcë. Kjo është një salcë e thatë, kështu që vetëm derdh atë dhe përhapur atë me një furçë basting.

Tani prerë pulë (gatuar në këtë nivel të butësi është e lehtë për të bërë) dhe për të shërbyer. Alabama Barbecue Chicken duhet të shërbehet të nxehtë të drejtë jashtë vuaj. Unë ju premtoj që ju do ta doni këtë Barbecue.