Shumica e recetave të pulave punojnë për pula Cornish, me rregullime të vogla
Pemët e kullës së Filizit të Kërçovës duken sikur pula miniaturë, dhe shijojnë pothuajse të njëjtë - jo për t'u habitur që, përkundër emrit të tyre madhështor, ata janë në fakt vetëm pula. Sipas Departamentit amerikan të Bujqësisë, një pulë e kukullave në Cornish duhet të peshojë në mes të 1 dhe 2 paund, me standardin në rreth 1 1/4 paund dhe të theret para pesë javësh. Ata mund të jenë meshkuj ose femra.
Raporti i vogël i mishit në kockë e bën një lojë të madhe madhësinë e shërbimit që shërben për shumicën e njerëzve. Me kurse të shumta ose me shumë enët anësore, mund të keni nevojë vetëm për gjysmë femër për person. Kockat e buta e bëjnë të lehtë për të ndarë një nga poshtë në mes ose para ose pas gatimit.
Historia e Cornish Lojë Hens
Kredia për suksesin e pulës së Cornish lojës shkon kryesisht tek Jacques dhe Alphonsine Makowsky, fermerët e Konektikatit të cilët edukuan pulën standarde Cornish me një White Rock Plymouth Rock dhe një karin luftarak Malayan në vitet 1950. Zogu që rezulton maturohet shpejt, duke zhvilluar gjinjtë veçanërisht të mëdha dhe lëkurën yndyrore që natyrisht baston mishin, duke e mbajtur atë të njomë ndërsa gaton.
Metodat e Përgatitjes për Gjuhët Cornish Game
Pjekja është metoda më e mirë e përgatitjes për pula kungësh , megjithëse po ashtu punojnë edhe shëtitjet, pjekja, gatimi i ngadalshëm dhe pjekja. Gibletët mund të përdoren gjithashtu si giblet standarde të shpendëve në gravies dhe të tilla.
Nëse përdorni mbushje , planifikoni në një filxhan për një pulë të vogël. Mos i mbushni ato deri pak para se t'i vendosni në furrë për të shmangur ndonjë potencial për helmim nga ushqimi.
Puppers Cornish lojë janë po aq të zhdërvjellët si pula të rregullt të tërë, por japin menu tuaj një prekje elegante. Ju mund të përshtatni recetë tuaj të preferuar të tërë për pule për përdorim me pula të lojës me pak zhurmë.
Për shkak të madhësisë së tyre të vogël, pulat e lojës gatuajnë më shpejt se një pulë standarde. Kjo në të vërtetë e bën më të lehtë për të arritur lëkurën e kuqërremtë dhe mishin siç duhet në të njëjtën kohë - më shumë se një feat me një rosto më të madhe.
Koha e gatimit për pemët e Cornishit
Në përgjithësi, pula e grirë në një furrë 450 F për 20 deri në 25 minuta, ose deri sa të futet një termometër në regjistrat më të trashë të mishit të gjirit. 155 F. Pasi e tërhiqni pulën nga furra, tendojeni atë me fletë metalike dhe e leni të pushoni, të pashqetësuar për të paktën 10 minuta për të lejuar që temperatura të vijë deri në 5 deri në 10 gradë. Nëse keni ndërmend të zmadhoni zogun tuaj, ulni temperaturën, rrisni kohën e gatimit dhe aplikoni lustër gjatë 15 minutave të fundit për të parandaluar djegien. Ju mund të përdorni një furrë 350 F por kuzhinier pula për një orë dhe 15 minuta me këtë metodë. Për të arritur një kore shtesë crispy por ende aplikoni një lustër, filloni pula në një furrë 450 F për rreth 25 minuta, pastaj ulni temperaturën në 350 F për një tjetër 25 minuta ose më shumë, përsëri duke shtuar lustër me rreth 15 minuta të mbetura.