Një nga trajtimet më tradicionale marokene për peshqit dhe prodhimet e detit është të përdorin një marinadë të quajtur chermoula . Bërë nga një kombinim i bimëve të freskëta, vaji dhe hudhra, është mrekullisht zesty dhe perfekte për enët si kjo. Zjarri deri vuaj tuaj për gatim natyrë ose plan për të përdorur një pan vuaj në vend.
Pesha më poshtë është për karkaleca të papërpunuara ende në predhë para pastrimit. Koha e parashikuar nuk përfshin kohën e përfshirë në pastrimin dhe përcjelljen e karkalecit. Plani përpara ose të ketë peshkatar tuaj të bëjë atë për ju.
Mos harroni të lejoni kohë për marinimin e karkalecit. Gjithashtu provoni kripë super lehtë karkaleca recetë dhe karkaleca Sauteed në erëza maroken .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lb./1 kg karkaleca (e freskët e freskët e peeled dhe deveined, bisht i paprekur, prawns opsional)
- Për Chermoula:
- 1 biskotë cilantro (i madh, i freskët, copëtuar imët)
- 4 karafil hudhër (shtypur ose copëtuar imët)
- 2 lugë piper i kuq
- 1 lugë gjelle qimnon
- 1 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil (opsionale)
- 1/2 lugë çaji piper i kuq (opsional)
- 1/4 lugë çaji
- temat e shafranit (të shkrirë)
- 3 lugë vaj vegjetal (ose më shumë sipas nevojës)
- 1 limon (lëng për shije, lëng limoni shtesë, sipas nevojës)
- 1 deri në 2 lugë vaj ulliri (sipas nevojës)
Si ta Bëni
1. Lani dhe derdhni karkalecat.
2. Bëni chermoula duke kombinuar përbërësit e mbetur në një tas të vogël. Shijoni dhe rregulloni sipas dëshirës. Rezervoni gjysmën e marinadës për përdorim të mëvonshëm; mbuluar dhe vendosur mënjanë.
3. Në një tas të madh, hidhni karkaleca butësisht me marinadën e mbetur. Mbuloni dhe ftohuni për një orë.
4. Pak para kohës së gatimit, ngrohni chermoula rezervuar në një tigan të vogël salcë, duke u hedhur poshtë për të konservuar konsistencën me një vaj të vogël ulliri dhe lëng limoni.
Sillni një zierje për një minutë ose dy, pastaj mbajini të ngrohtë mbi nxehtësi të ulët derisa të shërbeni.
5. Nëse tiganisni jashtë , paraproheni skarë në mes. Thërrni karkalecat mbi skewers ose organizoni ato në një shportë skarë; vuaj vetëm disa minuta në çdo anë, ose deri sa të bëhet.
7. Nëse piqni në ambiente të mbyllura , ngroh paraprakisht tiganin tuaj mbi nxehtësinë mesatare deri në nxehtësi. Cook karkaleca në tufa duke hedhur banesë në një shtresë të vetme në tigan dhe duke e kthyer një herë, duke lejuar deri në disa minuta në anën.
8. Menjëherë shërbej karkaleca e pjekur në skarë me chermoula shtesë si një piper.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 322 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 333 mg |
| sodium | 1.277 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 41 g |