Ky recetë është intensiv i kohës, për shkak të reduktimit të mushtit të mollës. Për të kursyer kohë, mund të përdorni 1/3 filxhan të koncentruar të lëngut të mishit të shkrirë, në vend që të pakësoni mushtin e mollës dhe të pësoni vetëm një reduktim të vogël në shije.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota musht molle
- 2 shkopinj kanellë
- 2/3 filxhan krem të rëndë
- 8 lugë (4 ounces) gjalpë (cubed)
- 1.5 gota sheqer grimcuar
- 1/4 filxhan çaji shurup misri
- 1/4 filxhan uji
- 1 lugë kripë
Si ta Bëni
1. Përgatitni një tigan 8x8 duke e rreshtuar atë me fletë alumini dhe spërkateni fletën me llak të gatshëm.
2. Vendoseni mushtin e mollës në një tigan të vogël mbi nxehtësinë e mesme dhe vlimeni derisa të reduktohet në 1/3 filxhan. Kjo duhet të marrë rreth 35-45 minuta.
3. Përderisa mishi i mollës zvogëlohet, vendoseni gjalpën dhe kremin në një tigan tjetër dhe ngrohni në vlim. Sa më shpejt që vlon, hiqni atë nga nxehtësia dhe shtoni shkopinj kanellë.
Mbulo dhe mënjano për tani.
4. Pasi mishi të zvogëlohet në 1/3 filxhan, hiqni atë nga nxehtësia. Futje atë në përzierje krem.
5. Në një tigan të mesëm të madh, kombinoni sheqerin, kripën, shurupin e misrit dhe ujin mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis derisa sheqeri të shpërndahet dhe fut një termometër karamele.
6. Cook karamele derisa ajo është një ngjyrë kafe të mesme dhe regjistron rreth 330-340 gradë në termometër. Shikoni me kujdes kah fundi, pasi sheqeri djeg shumë shpejt në temperaturë të lartë.
7. Pasi sheqeri është ngjyra dhe temperatura e duhur, hiqni shkopinj kanellë nga përzierja e kremës dhe mushtit. Ngadalë dhe me kujdes hidhni kremën në sheqer, duke qëndruar prapa një distance të mirë, sepse karameli do të avullojë dhe të splitet. Shpohet derisa të gjithë kremin të shtohet.
8. Në këtë pikë, temperatura e karamele do të ketë rënë mjaft. Vazhdoni të cook it deri sa të arrijë 250 gradë. Një herë në 250, hiqeni atë nga nxehtësia dhe derdheni në pjatën e përgatitur.
9. Lejoni karamelat të ulen në temperaturën e dhomës derisa të ftohen. Pasi ata nuk janë më të ngrohtë, ato mund të mbahen në frigorifer për të shpejtuar procesin e vendosjes. Pasi të jetë vendosur, hiqni ato nga pan duke përdorur fletë metalike si doreza. Hiqni petë nga mbrapa e caramels dhe prerë në sheshe të vogla. Përfundoni sheshet në letrën e ngjyrosur për t'i parandaluar ato që të ngjiten. Karamelet e mbështjella me mish molle mund të mbahen në një enë hermetike në frigorifer deri në dy javë. Ato shërbejnë më mirë në temperaturë dhome.