Karafil gjalpë kafe është një kthesë në fudges tradicionale me bazë gjalpë. Gjalpë në këtë recetë është i thekur së pari, për t'i dhënë një shije pak karamelizuar . Rezultati përfundimtar është një krem i butë, i ëmbël me një diçka të vogël ekstra që ndikon në buds shije.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 shkop (4 ounces) gjalpë
- 3 gota sheqer grimcuar
- 7 ounces fluide qumështi i avulluar
- 1/2 filxhan drithëra shurup misri
- 1 lugë çaji
- ekstrakt vanilje
- Opsionale: 1/2 filxhan arra copëtuar
Si ta Bëni
- Përgatitni një tigan 8x8 duke e rreshtuar atë me fletë alumini dhe spërkateni fletën me llak të gatshëm.
- Vendi gjalpi në një tigan të mesëm të madh mbi nxehtësinë mesatare.
- Shkrihet gjalpë, nxitje herë pas here, dhe vazhdojnë të gatuaj atë derisa ajo është një kafe e pasur, e artë. Monitoroni gjalpin si ajo gaton dhe llokoçis atë çdo disa minuta në mënyrë që ajo nuk scorch në fund. Gjalpë duhet të ketë erë të shijshme dhe të ketë një ngjyrë të bukur të arre.
- Pasi gjalpi të jetë i thekur, shtoni sheqerin, qumështin e avulluar dhe shurupin e misrit. Llokoçis derisa sheqeri të shpërndahet, pastaj futni një termometër karamele.
- Vazhdoni të përgatitni karamele derisa të arrijë 235 F (faza e butë-top) në termometrin e karamele .
- Sapo të arrihet temperatura e duhur, hiqni karamele nga nxehtësia dhe lejo të ftohet në temperaturë dhome derisa të jetë i vakët, rreth 45 minuta.
- Sapo karamitja mezi është e ngrohtë në prekje, vendoseni në tasin e një mikser elektrik të pajisur me shtojcën e vozitjes. (Këmba gjithashtu mund të rrihet me dorë ose me një mikser të mbajtur me dorë, por procesi do të zgjasë dy ose tri herë).
- Mundo karamele derisa karrota të bëhet e trashë dhe e butë, dhe humbet shkëlqimin e saj. Mos e tejkaloni, ose karroca do të jetë kokrra.
- Shpejtë llokoçis në vanilje dhe arra, nëse përdorni.
- Hidhni dhe kapeni kavanozin në pjatën e përgatitur, dhe zbutni atë në një shtresë të barabartë.
- Lejoni që karroca të vendoset në temperaturë dhome ose në frigorifer.
Pasi të jetë vendosur, prerë atë në sheshe të vogla dhe të shërbejë në temperaturën e dhomës. Mbajeni gungën e mbetur në një enë ose qese të mbyllur në temperaturë dhome deri në një javë, ose në frigorifer për 2-3 javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 61 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 7 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |