01 nga 08
Rëndësia e matjes së miellit me saktësi
Ne nuk mund ta kuptojmë atë, por shumica e kohës ne ndoshta po e matim miellin gabimisht. Në gatim dhe pjekje (ndoshta më e rëndësishmja në pjekje) është e rëndësishme që sasia e saktë e miellit të cituar në recetë është ajo që ne po e shtojmë. Përndryshe, ne përfundojmë me ëmbëlsira të thata, brownie gojore dhe biskota thërrmuese. Në varësi të teknikës që përdorni për të matur miellin, mund të shtoni shumë.
02 nga 08
Rruga e gabuar për të matur miellin
Si (jo) për të matur miellin. Linda Larsen Matja e miellit gabimisht është një nga gabimet më të zakonshme që bëjnë njerëzit në pjekje dhe gatim. Në Universitetin e Minesotës, ata kryen eksperimente ku mësuan se ndryshori më i madh në çdo recetë është kuzhinieri. Pra, teknikat matëse të standardizimit janë mënyra më e rëndësishme për të siguruar që një recetë të funksionojë.
Kjo është mënyra e gabuar për të matur miellin: hidhni miellin nga ena ose qese direkt me filxhanin matës. Kjo metodë do të paketojë miellin në filxhan dhe do të përfundoni me shumë miell - madje edhe me një nivel të duhur të niveluar.
03 nga 08
Pesha është provë
Si (jo) për të matur miellin. Linda Larsen Një filxhan me miell gjithpërfshirës të matur siç duhet duhet të peshojë 125 gram. Siç mund ta shihni, mielli i matur gabimisht duke zhytur kupën matëse në miell peshon 150 gram. Kjo është 20% më shumë miell se sa kërkon receta. Një cookie ose tortë e bërë me këtë miell shumë do të jetë e vështirë dhe e thatë. Salcat do të jenë shumë të trasha, dhe kore të vogla do të jenë të thërrmijshme dhe të thata.
04 nga 08
Matja e miellit në mënyrë korrekte
Si të matni miellin Hapi 1. Linda Larsen Për të matur mirë miellin, do të keni nevojë për gota matëse të kalibruara të bëra për matjen e përbërësve të thatë. Mos përdorni një filxhan kafeje ose xhami të pijshëm. Nëse mielli ka qenë ulur në enë për një kohë, nxisni ta liroj. Lugë lehtë miell direkt në filxhan matës nga enë ose qese. Mos e hidhni kupën dhe mos e mbushni miellin.
05 nga 08
Vazhdoni në lugë
Si të matni miellin Hapi 2. Linda Larsen Mbani gjallë miellin në filxhan derisa të ulet mirë mbi majën e kupës matëse. Mos e tundni kupën dhe mos e përdorni lugën për ta mbushur miellin në kupë. Gjithashtu, mos e prekni kupën me lugë.
06 nga 08
Niveli nga lart
Si të matni miellin Hapi 3. Linda Larsen Duke përdorur një thikë darke, kthejeni atë në mënyrë që pala jo e dhëmbëzuar të përballet me miellin. Mbajeni filxhanin matës me miell në njërën dorë dhe filloni të fshini thikën mbi krye të kupës për të hequr miellin e tepërt.
07 nga 08
Mbani leveling
Si të matni miellin Hapi 4. Linda Larsen Ndoshta do të duhet të kaloni thikën mbi kupën matëse disa herë për të marrë një sipërfaqe të nivelit. Mos e shkundni kupën, prekni kupën me thikë ose pakësoni miellin poshtë.
08 nga 08
Pesha e miellit të matur si duhet
Si të matni miellin Hapi 5. Linda Larsen Siç mund ta shihni, mielli i matur siç duhet peshon 125 gram. Kjo është një matje e saktë dhe receta do të jetë e përsosur. Nëse jeni i ri në këtë aftësi për pjekje, mund të dëshironi të praktikoni disa herë për të parë se sa shumë miell ju kapni në kupë. Nuk janë "lugë të lehta" dhe "gërshërë të rënda" në mesin e bakers. Për sa kohë që jeni brenda 5 gram, matja do të jetë mjaft e saktë për rezultate të mira.
Flouret e tjera peshojnë shuma të ndryshme . Për pjekjen më të saktë, mund të peshoni miellin në vend që ta matni atë. Por me një farë praktike, aftësitë tuaja matëse të miellit do të bëhen mjaft të sakta.