Kjo gjellë e mrekullueshme dhe salcë me aromë është e sigurtë që të ngjall çdo gjë nga gjokset e pjekura në pulë deri te grumbujt e derrit dhe brinjët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota / 475 ml të mishit të mishit (viçi, shpezë, mish derri)
- 1/2 pound / 225 g proshutë
- 1 1/2 gota / 360 ml qepë (copëtuar imët)
- 1 1/2 gota / 360 ml salcë djegës
- 1 filxhan / 240 ml mjaltë
- 3/4 filxhan / 180 ml arra të thata të pjekura (copëtuar)
- 5 lugë / 75 ml lëng portokalli
- 1/2 portokalli (lëvor dhe pulpë)
- 1/4 limon (lëkurë dhe pulpë)
- 1/4 filxhan / 60 ml gjalpë
- 1/4 filxhan / 60 ml lëng limoni
- 4 karafil hudher (grirë)
- 1 lugë gjelle / 15 ml Tabasco
- 1 lugë gjelle / 15 ml qepë pluhur
- 1 lugë gjelle / 15 ml hudhër pluhur
- 1 lugë gjelle / 15 ml kripë
- 1 1/2 lugë çaji / 7,5 ml piper i zi
- 1 1/2 lugë çaji / 7,5 ml piper i bardhë
- 1 1/2 lugë çaji 2 / 7.5 ml cayenne
Si ta Bëni
1. Kombinoje piper i bardhë e zi, qepë dhe pluhur hudhre, kripë dhe cayenne në një tas të vogël. Le menjane. 2. Proshkroni feta në një tigan të madh derisa të freskët. Hiqeni proshutën (rezervoni yndyrën e dhënë) dhe vendoseni në një pjatë të veshur me peshqir letre. Le të thahet proshutë e proshutë për 5-10 minuta. Sapo të ftohet për t'u trajtuar, shkërmoqeni proshutën në copa të bukura.
3. Me një lugë, hiqni ndonjë nga papastërtitë nga yndyra e proshutës.
Vendoseni përsëri në nxehtësi dhe shtoni qepë. Cook mbi ngrohjes mesme deri qepë janë të buta. Shto perzierje erëz dhe llokoçis. Shto stok, salcë djegës, mjaltë, pecans dhe lëng portokalli, proshutë, hudhër, Tabasko dhe limon dhe portokalli dhe pulpë. Ulja e ngrohjes në të ulët dhe le të ziej për 10 minuta. Llokoçis herë pas here.
4. Hiqni portokallin dhe limonin dhe vazhdoni të gatuani për 15 minuta shtesë. Llokoçis herë pas here. Djathtas para se të merrni salcë nga nxehtësia, shtoni gjalpë dhe llokoçiseni derisa të shkrihet. Hiqeni nga nxehtësia dhe lini salcë të ftohet për 10-15 minuta.
5. Pour salcë në një procesor ushqim ose blender dhe përzierje deri qetë. Salcë mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer deri në një javë pas përgatitjes. Sigurohuni që të rifurnizoni nëse përdorni si baste në mish të pjekur në skarë.