Pyetje: A mund të ha edhe mish viçi si pjesë e dietës së ulët?
Unë dua të ha yndyrë të ulët, por unë dua të ha një biftek rastësor ose hamburger. A duhet të ndaloj të hahet viçi?
Përgjigje: Jo, jo domosdoshmërisht. Mishi merr një rap të keq sepse është një burim i yndyrës dhe kolesterolit të ngopur, të cilat janë të lidhura me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës . Por ka mënyra për të përfshirë viçin në një dietë të shëndetshme me yndyrë të ulët.
Shko ligët
Ka 29 shkurtime të viçit që janë të përcaktuara ligët - që do të thotë se duhet të përmbajë më pak se 10 gram yndyrë, 4,5 gramë ose më pak yndyra të ngopura dhe më pak se 95 miligramë të kolesterolit për 3 ounce që shërbejnë.
Ka edhe disa shkurtime që kualifikohen si shtresë shtesë, që do të thotë se ato duhet të përmbajnë më pak se 5 gram yndyra totale, 2 gram ose më pak yndyra të ngopura dhe më pak se 95 milligramë të kolesterolit në 3 1/2 ons duke shërbyer.
Nëse mund ta merrni atë, zgjidhni viçin e ushqyer me bar, i cili është më i ulët në yndyrën e ngopur dhe kolesterolin, dhe më të lartë në acide yndyrore omega-3 , të cilat konsiderohen të shëndetshme për zemrën.
Ka dy mënyra për të gjetur se sa i dobët është një prerje e viçit: nota dhe prerja.
1. Nota referohet sasisë së mermerit (viçave të yndyrës) në viçi. Tre klasat më të zakonshme janë kryeministri, zgjedhja dhe zgjedhja. Shkurtimet me më shumë mermeri janë dhënë nota më e lartë. Këto shkurtime janë shumë të tenderit dhe gjenden kryesisht në restorante. Ne shohim zgjedhjen dhe zgjedhim më shpesh në dyqan ushqimore. Përzgjedhja ka më pak mermer, kështu që është më e pakët dhe rrjedhimisht më pak e butë.
2. Prerja e mishit gjithashtu na jep një çelës për viçin më të dobët.
Si rregull, çdo gjë që është etiketuar në pjesën e sipërme të kokës ose raundit është e pakët. Shtatë shkurtimet më të lehta janë: raundi i syve, raundi i lartë, ylli i rrumbullakët, pjesa e sipërme e kokës, raundi i poshtëm, topër e sipërme dhe fileto.
Për mish viçi tokësor, shikoni për copëzën e tokës ose rrumbullakën e tokës dhe zgjidhni paketa të etiketuara të pakta ose të pakta.
Mendoni pak
Mbani pjesë në rreth 4 ounces, e cila zvogëlohet në rreth 3 ounces pas gatimit.
Kjo nuk tingëllon shumë, por viçi është shumë i pasur dhe i mbushur plot me vitamina dhe minerale të rëndësishme, duke përfshirë hekurin, zinkun, selenin, fosforin, vitaminat B6, B12 dhe niacin. Ju nuk keni nevojë për një biftek 12-ounce për të përfituar nga këto lëndë ushqyese. Ata janë të gjithë atje në një pjesë prej 4 ounce.
Trim i dukshëm i shëndoshë
Madje edhe shkurtimet më të lehta të viçit mund të kenë një gjatësi prej 1/4-inç që duhet hequr para gatimit. Sigurisht, ajo shton aromë dhe lagështi, por kontribuon deri në gjysmën e përmbajtjes totale të yndyrës së një copë viçi.
Maksimizo aromën dhe tendencën
Problemi me zgjedhjen e shkurtimeve më të lehta të viçit është se, pa efekte të tenderimit të të gjithë asaj mermeri, ato mund të jenë të vështira. Sigurohuni që të zgjidhni metodën e duhur të gatimit për prerjen e viçit. Shpesh uljet e dobëta përfitojnë nga një metodë e gatimit me lagështi të tilla si braising, e cila ndihmon në thyerjen e strukturës së mishit, duke e bërë atë tenderin e forkëve.
Nëse dëshironi të grilni ose të pini një copë të mprehtë të viçit, fillimisht merrni ato. Një marinadë e shkurtër do të japë aromë, por një kohë të gjatë - ndërmjet 6 dhe 24 orë - do të ndihmojë në tenderimin e mishit, si dhe në shtimin e aromës. Një marinadë e duhur kërkon një përbërës acidik si uthull, verë ose lëng agrume, të kombinuara me pak vaj, bimë dhe erëza.
Me steaks, hiqni tualetet me yndyrë të lartë si gjalpë, djathë dhe salcat me bazë krem. Ju nuk keni nevojë për ndonjë yndyrë të ngopur. Eksperimentoni me herbs dhe erëza në vend. Një fërkim i erëzave është i lehtë për t'u përdorur, duke përdorur një kombinim të bimëve dhe erëzave të preferuara në dhomën tuaj, në varësi të aromës që dëshironi. Disa rubs gati-përziera përmbajnë shumë kripë, kështu që duke bërë mjetet tuaja ju mund të kontrolloni përzierjen e bimëve dhe të hiqni kripën nëse dëshironi. Udhëzuesi i Rrethit për Barbecue dhe Grill ka një përzgjedhje të madhe të rubs. Nëse ju pëlqen, bëni që fshij në një paste duke shtuar një sasi të vogël të lëngshme në përzierës erëz. Dhe për një aromë klasike, përdorni salcë Barbecue . Përsëri, salcat komerciale kanë tendencë të jenë të larta në kripë, por me disa përbërës bazë, duke përfshirë salcat e domates , uthull, melasë ose sheqer kafe , ju mund të bëni vetë.
Pra, të shkojnë përpara dhe të gëzojnë viçin nga koha në kohë. Vetëm mos harroni të mbani atë të ligët, të mbajtur atë të vogël, dhe të përdorin sa më pak yndyrë të jetë e mundur.