Kjo recetë polake për rolin e farës së luleve është i njohur si topielec ose tortë e mbytur për shkak të teknikës interesante të përdorur. Pasi brumi është përzier, por para se sheqeri të shtohet, mblidhet në një top dhe "mbytet" në një tas me ujë të ftohtë derisa të rritet në sipërfaqe. Kjo recetë u mësua nga Zofia nga qyteti Rogoznik në rajonin e Podhale të Polonisë.
Unë po jap këtë recetë në një kombinim të peshave dhe masave të volumit. Do të ishte mirë të peshonit miellin, gjalpën dhe maja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- brumë:
- 0.926 ounces maja (aktiv i thatë, ose 2.4 ounces maja e freskët)
- 1/2 filxhan salcë kosi (me yndyrë të plotë)
- 21 ounces miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 7 ounces gjalpë (zbutur)
- 3 yolks vezë të mëdha
- 1 vezë të madhe
- 1 filxhan sheqer
- Poppyseed Mbushja:
- 14 ounces fara lulëkuq
- 7 ounces gjalpë (zbutur)
- 2/3 filxhan sheqer
- 1 kupëza (drita)
- 5 yolks vezë të mëdha
- 1 filxhan frutash ruan (ëmbël tërë kokrra të kuq qershi)
- 3/4 lugë çaji ekstrakt bajame
- 2 lugë gjelle pule (ose gjalpi i zbutur ose sallo)
- 5 bardha të mëdha të vezëve (rrahur me ngurtësim)
Si ta Bëni
- Për të bërë brumë: Në një tas të vogël, përzierje maja me salcë kosi. Në një tas të madh ose në përzierësin e stendës, kombinoni miellin, gjalpin, vezët e vezëve, vezën e tërë dhe përzierjen e majave të kremësit maja deri sa të përzihet mirë. Mblidhni në një top. Plotësoni një tas të thellë me ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të mbuluar topin e brumit me disa inç dhe hidheni atë brenda.
- Kur topi i brumit rritet në sipërfaqe (zakonisht zgjat rreth 20 minuta), hiqni atë nga uji dhe thani pak me peshqir letre. Vendoseni përsëri në tas përzierës dhe shtoni sheqer 1 filxhan derisa të kombinoni mirë.
- Ndani brumin në 3 pjesë dhe rrokullisni secilin në letër pergameni në një trashësi prej 1/4 inç. Përhapet me mbushje.
- Për ta bërë mbushjen: Vendosni farat e lulekuqe në një tas të madh dhe derdhni ujë të vluar për të zbutur për 20 minuta. Drain dhe bluaj fara lulekuqe në një llaç dhe pestë ose.
- Vendi poppyseeds terren në një tas të madh dhe shtoni 7 ounces gjalpi zbutur, 2/3 sheqer filxhan, rrush të thatë, 5 yolks vezë, jam qershi, ekstrakt bajame dhe vaj. Përzihet mirë. Dele në bardhë veze.
- Furrë ngrohjes në 325 gradë. Duke përdorur letër pergamenë si një ndihmë, rrokullisni brumin larg prej jush derisa të keni një cilindër. Përfundoni këtë letër të njëjtë për pergamenë lirshëm rreth rrotull. Përsëriteni me brumë të mbetur.
- Vendi 3 cilindra poppyseed në një fletë pjekje, spaced 2 inç larg. Le të rritet 30 minuta në një vend të ngrohtë. Piqni 50 minuta. Cool në letër në tigan. Pritini letrën, fetë dhe shërbejeni.