Fileto me fileto të pjekur në skarë me salcë të bardhë

Ndërsa kjo recetë do të marrë disa kohë për t'u përgatitur, është mirë ia vlen. Ju mund të përgatisni salcën e bernaise pak para se steaks të shkojnë në skarë. Vetëm sigurohuni që ta mbani të ngrohtë deri sa të jetë koha për të shërbyer. Kjo gjellë e shijshme është e përkryer për raste të veçanta.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 2 filet mignon, 1 1/2 deri 1 3/4 inç i trashë
• 1/2 lugë çaji / 2,5 ml kripë trashë (përdorni më pak nëse preferohet)
• 1/4 lugë çaji / 1,25 ml piper i zi
• 2 lugë vaj vaj
• Për salcën e medaljes:
• 1/4 filxhan / 60 ml verë të thatë të bardhë
• 3 lugë / 45 ml uthull shampanjë
• 1 1/2 lugë / 22.5 ml shallot (copëtuar)
• 1 lugë gjelle / 15 ml dragua të freskët (copëtuar)
• 2 teaspoons / 10 ml lëng limoni të freskët
• 3 yolks veze
• 1/2 filxhan / 120 ml gjalpi i pakripur (i shkrirë)
• 1/4 lugë çaji / 1,25 ml kripë
• 1/4 lugë çaji / 1,25 ml piper i zi

Si ta Bëni

Për të bërë salcë, piqem uthull, verë, lëng limoni, dragua dhe shallots në ngrohjes mesatare deri sa të zvogëlohet me gjysmën (rreth 7-10 minuta). Hiqeni nga nxehtësia dhe lejeni përzierjen e ftohtë për rreth 10 minuta. Reduktoni vendin në një blender ose procesor të ushqimit dhe shtoni yolks vezë. Ndërsa përzierja, ngadalë derdh në gjalpë të shkrirë. Zhvendoseni përzierjen në tenxhere ose gjellë ngrohëse dhe të shtoni me kripë dhe piper.

Mbani të ngrohtë deri sa të jetë koha për të shërbyer steaks.

Ngrohni skarë për ngrohje të lartë. Sezoni steaks mirë me kripë dhe piper. Vendi në një grilë të mirë të pjekur dhe kuzhinier për 5 minuta në krah. Nëse steaks janë të trashë, kuzhinier për një minutë ose dy më të gjatë. Pasi steaks kanë arritur doneness dëshiruar, hiqni nga të nxehtit dhe le të pushoni për 5 minuta. Plate steaks dhe të lartë me salcë bearnaise. Garnizoni me dragua të copëtuar nëse preferoni. Shërbyer me enët tuaja të preferuara anësore.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	814
Fat i shëndoshë	70 g
Fat i ngopur	37 g
Fat i pangopur	23 g
kolesteroli	523 mg
sodium	1.052 mg
karbohidratet	5 g
Fibër diete	1 g
proteinë	36 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)