Kakiage është një lloj shumë i preferuar i tempura në Japoni, sidomos në shtëpi, sepse përbërësit e ndryshëm (zakonisht mbetjet) janë të përziera së bashku në fetë e tempura para skuqjes së thellë. Mund të përdoren perime të ndryshme, qepë, karrota, rrënjë stomaku, qafë, kërpudha dhe të gjitha llojet e ushqimeve deti - nuk ka kufizime.
Dallimi kryesor midis kakiage dhe formave të tjera të tempura është se vezët e tërë janë përdorur për konsistencë dhe shije më të mirë. Kakiage shpesh shërbehet mbi një tas me oriz të freskët të avulluar.
Në restorante, në varësi të nivelit të kuzhinierëve, të gjitha llojet e kakiage shërbejnë dhe të bëjnë për ushqim të përzemërt. Shizuoka ka një specialitet që të gjithë në Japoni dëshirojnë të mostrojnë.
Gatim Këshilla
Dallimi mes tempura të mirë dhe të keq qëndron në qëllimin e vetë. Ju nuk dëshironi të keni një tempura të lagur me vaj që ju lë me shije të yndyrshme në gojën tuaj. Ju dëshironi që tempura të jetë e lehtë dhe e freskët, të ketë një zë të mirë të grimcuar në pickimin e parë dhe të mbajë të doni më shumë. Ja se si:
- Gjithmonë përziheni tempurën me shkopinj ose një lugë, asnjëherë asnjë lëvizje. Mbivendosja e qëllimit mund ta bëjë të rëndë.
- Përdorni vetëm ujë të ftohtë me ajër të kondicionuar për ta bërë atë të rrinë më mirë dhe thithin më pak vaj.
- Nafta duhet të jetë shumë e nxehtë para se të bjerë në qëllimin. Testoni atë së pari me vetëm pak goditje. Nëse shtrydhja e legenit në sipërfaqe me një tingull të lehtë të tiganit, vaji është i gatshëm.
- Perimet dhe prodhimet e detit duhet të priten në të njëjtën madhësi për të krijuar një cilësi të qëndrueshme.
- Nëse e mban tempura në një madhësi më të vogël, ju do të merrni një përtypje më të mirë, dhe brenda do të jetë gatuar plotësisht.
- Drain të gjitha vaj të tepërt pas tiganisje tempuras. Nuk dëshiron të kesh tempur me vaj.
- Tempura është më e mira kur hahet freskët. Nëse e bëni atë para, ose nëse keni disa të mbetura, mund ta ngrohni përsëri duke zhytur në vaj të nxehtë për vetëm 30 sekonda për ta bërë atë përsëri të freskët.
Shërbyer Këshillë
Plotësoni një tas me oriz të mbetur (të ftohtë, por jo të ftohur), vendoseni kakiage në krye. Kryeni kakiage me alga të thata të prera hollë, dhe derdhni çaj jeshil të nxehtë mbi oriz. Ajo quhet: "Kakiage Chazuke"!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë (feta thinly, rreth 2 gota)
- 1/2 carrot madh (prerë në shirita të hollë, 1/2 filxhan)
- 1/4 lb. fiston (copëtuar)
- 1 vezë
- 1 filxhan uji (akull)
- 1 filxhan miell (të gjitha me qëllim)
- 1 tbsp. vaj perimesh (për tiganisje ose sipas nevojës)
Si ta Bëni
- Pritini perimet në shirita të hollë, rreth 2 inç secila, dhe të gjithë të njëjtën madhësi. Pritini ushqimet e detit, qoftë sepje, apo karkaleca ose ton, në të njëjtën shirita.
- Mundo një vezë në një tas të madh.
- Shto ujë akull në tas. Shto miell shartuar në tas dhe përzierje lehtë.
- Nxehtësia e vajit në 340 gradë F në një tigan të thellë.
- Shto feta qepë , shirita karrota, dhe fiston në tempura qëlloj, dhe përzierje së bashku.
- Merrni një lugë përzierje me një lugë të madhe dhe futeni në vaj.
- Forma copë, duke përdorur shkopinj ose një tigan gatim deri në firmë.
- Skuqura thellë deri në ngjyrë kafe në të dyja anët.
- Drain dhe të shërbejë me salcë tempura zhytje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 209 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 59 mg |
| sodium | 499 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 8 g |