Ky është një salcë e pasur dhe tokësore me shije të mahnitshme, perfekte për të hedhur me makarona së bashku me disa djathë të freskët të parmezave të grirë ose ta përdorin atë si një salcë për pulën, mishin e derrit ose biftekun. Me brokoli dhe oriz, ishte një vakt i shkëlqyer. Kërpudhat e thata të përziera të thata shtojnë shijen e pabesueshme, ndërsa kremja e bën salcën të pasur dhe të trashë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/3 filxhan kërpudha të thata të thata të përziera
- 2/3 filxhan ujë të nxehtë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 2 lugë çaji gjalpi
- 3 deri në 4 lugë shallots copëtuar finely
- 1 hudhër të mesme karafil, të grirë
- 1 1/2 filxhan të rënda krem fshikëz
- Dash terren trumzë
- Kripë dhe piper i zi terren, për shije
- 1 lugë gjelle majdanoz të copëtuar të freskët
Si ta Bëni
- Vendosini kërpudhat në një tas apo xham të madh matës me ujë të nxehtë. Lërini ata të thithin për rreth 15 deri në 20 minuta.
- Ngrohni gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan saute mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni shishkët e copëtuar finisht dhe kuzhinierini, duke nxituar, derisa shalljat të jenë të butë. Shto hudhër të grirë dhe kuzhinier, nxitje, për 1 minutë.
- Zgarë kërpudhat mbi një tas ose filxhan përmes një sitë rrjetë të gjobë, duke rezervuar lëngjet. Prisni kërpudhat me ngjyrë të imët.
- Shtoni kërpudhat dhe lëngun e kërpudhave në panin e sautit dhe zierni, nxitoni herë pas here, derisa lëngjet pothuajse janë zhdukur, rreth 1 deri në 2 minuta. Shto krem dhe një dash të trumzë terren në tigan dhe vazhdojnë të ziejnë për rreth 4 deri në 5 minuta, ose deri sa kremja të zvogëlohet dhe të trashërohet.
- Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper i zi terren, për shije.
- Llokoçis në majdanoz dhe për të shërbyer me makarona ose si një salcë për pulë, steaks, ose derri.
Këshilla
- Nëse dëshironi të trashni salcë më shumë, llokoçisni rreth 2 deri 3 teaspoons miell të menjëhershëm (Wondra), ose në një tas të vogël përzierni 1 lugë gjelle miell misri me një sasi të barabartë me ujë të ftohtë. Llokoçis në salcë dhe kuzhinier deri sa të trasha.
variacionet
- Për një salcë të lehta, bëni një roux në një tigan të veçantë me 1 1/2 lugë gjelle gjalpë dhe 2 lugë miell. Cook rreth ngrohjes mesme-të ulët, nxitje, për rreth 2 minuta. Add roux në pan saute kur lëngu kërpudha ka pothuajse të avulluar dhe llokoçis për përzierje. Shtoni 1 1/2 gota qumësht (ose krem të lehtë) ose gjysmën e qumështit dhe gjysmën e stokut (pa ose natriumi të ulët).
- Kërpudha e kërpudhave me mish viçi: Përdorni kërpudha të thata porcini në vend të kërpudhave të thata të përziera të thata.
- Për një salcë kërpudha të ndezur, mblidhni 4 deri në 6 ounces të freskëta me feta ose kërpudha të foshnjës së gatitës me shallet, dhe vazhdoni me salcë sipas udhëzimeve.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 411 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 106 mg |
| sodium | 136 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |