Furnizime dhe përbërës të nevojshëm për të bërë djathë

Për të bërë djathë në shtëpi kërkon së pari blerjen e disa veglave dhe përbërësve thelbësorë. Ju mund t'i bleni këto furnizime veç e veç, ose një opsion i lehtë është blerja e një kuti djathi që përfshin të gjitha gjërat thelbësore.

Këto kuti mund të blihen nga dyqanet online të furnizimit me djathë. Dyqanet e furnizimit me ushqime dhe dyqanet që shesin pajisje birre të birrës zakonisht shesin kuti dhe pajisje për përpunimin e djathit. Më poshtë është një listë kryesore e blerjeve për të bërë grupe të vogla djathash të thjeshta në kuzhinën tuaj. Konsultohuni me recetën që po përdorni për përbërës të veçantë dhe për furnizime të tjera.

• 01 nga 12

  Pots Stainless Steel

  Çelik i pandryshkshëm është i rëndësishëm sepse nuk do të reagojë me përbërësit. Ne gjejmë se enët e bëra nga të gjitha veshjet janë të qëndrueshme dhe të ngrohjes uniforme. Tenxhere duhet të mbajë së paku 4 deri në 6 litra.

• 02 nga 12

  Lugë e prerë me çelik inox

  Ashtu si në tenxhere, çelik inox është më i miri, sepse nuk është reaktive. Slotted works mirë, sepse kur vjen koha për të lugë gjizë jashtë tenxhere, disa nga lëngët (hirrë) do të ikjes nga lugë.

• 03 nga 12

  napë

  Çokollata është një pëlhurë e lehtë dhe e pastër. Kur mbështillet rreth djathit të djathit, përdoret për të larë të lëngët (hirrë) nga gjizmat. Çokollata përdoret në shumicën e, nëse jo të gjitha, recetave të djathërave në shtëpi.

  Çokollata është gjithashtu e mbështjellë rreth llojeve të caktuara të djathit ndërsa rrotat janë në moshë.

• 04 nga 12

  Thikë e gjedhit

  Një thikë e gjizës është një thikë e sheshtë, e gjatë që përdoret për prerjen e qumështit. Thikat e brinjëve mund të blihen nga dyqanet online si New England Cheesemaking Supply Co.

  Kur të bëni grurë djathash të vogla në shtëpi, mund të përdoret një thikë me gjalpë.

• 05 e 12

  Termometër Stainless Steel

  Një termometër e bën më të lehtë të dihet kur qumështi është ngrohur në temperaturën e saktë. Një termometër që lexon të paktën 225 Fahrenheit dhe mund të kapet në anën e një tenxhere dhe të monitorojë temperaturën e qumështit ndërsa nxehet në sobë është më e mira.

• 06 nga 12

  qumësht

  Qumështi i plotë punon më së miri. Mos blej qumësht ultra-pasterizuar. Shiko për qumështin e rregullt të pasterizuar në dyqan ushqimor. Nëse dëshironi të përdorni qumështin e papërpunuar ose qumështin e dhisë, është më e lehtë për të gjetur në dyqanet ushqimore gustator ose në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm.

• 07 nga 12

  Kulturat fillestare

  Bakteret e shëndetshme ndihmojnë djathin shije dhe gjithashtu fillon acidifikimin e qumështit, i cili ngjall qumështin në gjizë. Kulturave specifike nevojiten djathra specifike.

  Për të blerë kultura starter, shikoni online në dyqane si Kulturat për Shëndetësi ose New England Cheesemaking Furnizim Co.

• 08 nga 12

  mullëz

  Qumështi është një enzimë që ngjall qumështin. Kanabra shpesh rrjedh nga kafshët, por është gjithashtu e mundur derrja e perimeve. Ajo vjen në formë të lëngshme ose tabletë.

• 09 nga 12

  Acid citrik
  Një pluhur që ndihmon në rritjen e aciditetit dhe ndarjen e solids (gjizë) nga lëngjet (hirrë)

• 10 nga 12

  Pluhur Lipase
  Një enzimë që ndihmon shijet specifike të zhvillohen në djathë si Mozzarella, Cheese Blue dhe Parmesan

• 11 e 12

  Kripë

  Kripë e destinuar për prodhimin e djathit nuk ka jod, pasi jodi do të reagojë me bakteriet esenciale laktike. Kripë kosher, e cila zakonisht nuk ka jod, gjithashtu mund të përdoret.

• 12 nga 12

  Kalciumi klorur

  Ndihmon ri stabilizimin e strukturës së qumështit të qumështit të homogjenizuar në mënyrë që të trashësohet (shumica e qumështit në dyqane ushqimore është homogjenizuar)