Peshku dhe patate të skuqura klasike janë një institucion britanik, dhe ato janë një nga pjatat tona kombëtare dhe të gjithë i duan ato. Ju mund t'i bleni ato nga njëra prej mijëra dyqaneve të peshkut dhe çipeve në të gjithë vendin - duke përfshirë edhe Harry Ramsdensin, të famshëm në botë, ose mund t'i bëni ato në shtëpi. Nga klasik, kjo do të thotë peshk dhe patate të skuqura si ata kanë qenë gjithmonë duke përdorur ose Cod, Pollock ose Haddock, një qëlloj të thellë crispy dhe patate të skuqura, pa patate të skuqura.
Për peshqit më të mirë dhe patate të skuqura, zgjidhni peshkun më të freskët që mund të gjeni, të ngrirë është gjithashtu mirë, por sigurohuni që ajo të jetë e shkrirë plotësisht dhe të thata së pari me letër kuzhine.
Përgatitni qëllimin dhe vetëm zhytni peshkun në momentin e fundit para se të zhyteni në vaj të nxehtë për të skuqur. Në këtë mënyrë ju gjithmonë do të keni një të lehtë dhe të freskët parakohshme të qëlloj.
Përdorni një patate me lule për patate të skuqura; varietetet më të mira janë Mbreti Edward, Maris Piper dhe Sante. Gëzoni këtë peshk dhe patate të skuqura në stilin Londinez !
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Peshqit:
- 2 ounces / 55 gram miell me qëllim
- 2 ounces / 55 gram miell misri
- Kripë për shije
- Piper i zi per shije
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/3 filxhan birrë (birrë të errët)
- 1/3 filxhan me ujë të gazuar
- 4 fileto peshku (7 ounces secila, peshk i trashë, i bardhë, kryesisht cod, pollock, ose haddock)
- Për patate të skuqura:
- 2 paund patate (peeled)
- Vaj vegjetal 1 litër (ose zierje ose djegje për të gatuar)
Si ta Bëni
- Në një amfiteatër të gjerë përzierje të gjitha, por dy lugë miell, miell misri dhe pluhur pjekje. Sezoni lehtë me një majë të vogël kripë dhe piper.
- Duke përdorur një pirun, dhe whisking vazhdimisht, shtoni birrë dhe ujë në përzierje miell dhe vazhdojnë përzierjen derisa të keni një gërshet të trashë, të qetë. Vendoseni qëllimin në frigorifer për të pushuar për rreth 30 minuta dhe një orë.
- Pritini patatet në feta 1cm pastaj fetë këto në patate të skuqura 1cm të gjerë. Vendi patate të skuqura në një çezme dhe pije nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
- Vendi patate të skuqura në një tigan me ujë të ftohtë, të sjellë në një çiban të butë dhe të ziej për 3 deri në 4 minuta. Drain me kujdes me një sander pastaj thatë me letër kuzhine. Mbajeni në frigorifer të mbuluar me letër kuzhine deri sa të jetë e nevojshme
- Ndërkohë, vendosni fileto peshku në një fletë letre të kuzhinës dhe mbështilleni. Sezoni shumë lehtë me një kripë të vogël deti.
- Nxehtësia e vajit në 250 F në një fryer të thellë yndyrë ose tigan të madh të thellë. Blanch patate të skuqura disa grusht në një kohë në yndyrë për disa minuta. Mos i hidhni ato. Pasi patate të skuqura janë pak të gatuar hiqni ato nga dhjami dhe ikjes. Mbani në njërën anë.
- Vendosni 2 lugë miell të rezervuar nga përzierja e kollës në një tas të cekët. Hidhni çdo fileto peshku në miell, shkundni çdo tepricë, zhytni në thithin dhe pastaj ulini me kujdes çdo fileto në vaj të nxehtë. Fry për rreth 8 minuta, ose derisa qëlloj është e freskët dhe e artë, duke kthyer fileto herë pas here me një lugë të madhe slotted.
- Duke përdorur një lugë të njëzëshme të gatuar njëherë të gatuar, hiqni fileto nga vaji i nxehtë, derdhni në letër kuzhine, mbuloni me letër yndyrore dhe mbani nxehtë.
- Nxehtësia e vajit në 400 F pastaj kuzhinier patate të skuqura deri në artë dhe i freskët rreth 5 minuta.
- Shërbejeni menjëherë me peshkun e nxehtë të shoqëruar me piperin tuaj të preferuar. Debati gjithnjë bie mbi atë për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 479 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 111 mg |
| sodium | 870 mg |
| karbohidratet | 62 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 47 g |