Nëse e doni vezët popullore të pashkëve të mbushura me krem, tani mund të bëni vetë në shtëpi! Këto vezë Creme duken si vezë të rregullta me çokollatë nga jashtë, por një pickim zbulon një vanilje të lëngët të lëngshme që mbush në qendër, e plotësuar me një verdhë veze të verdhë!
Sekreti për të marrë mbushjen për të lëngëzuar është një përbërës i quajtur invertase. Invertase është një enzimë që gradualisht liquefies sheqer, dhe ju mund të mësoni më shumë për atë që bën dhe ku për të marrë atë në këtë faqe invertase . Mund të hiqet pa ndikuar në shijen, por qendrat tuaja do të kenë cilësi të butë fondant në vend të një lëngu të butë. Vini re se ju gjithashtu do të duhet të le këto candies ulen për të paktën 5 ditë për të lejuar invertase punë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan uji
- 1/4 filxhan çaji shurup misri
- 2 gota sheqer
- 1 shishe ngjyrosje të verdhë të ushqimit (sipas nevojës)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë çaji
- invertase
- 1 kile karamele me çokollatë
Si ta Bëni
1. Kombinoje ujin, shurupin e misrit dhe sheqerin në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis derisa sheqeri të shpërndahet, pastaj mbulojeni enën dhe lejoni shurupin e sheqerit të valojë për 2-3 minuta.
2. Hiqni kapakun, futni një termometër karamele dhe vazhdoni të përgatitni shurupin, pa nxitje, derisa të arrijë 240 gradë celsius (115 C). Derdhni fondantin në një tigan 9x13, futni termometrin e karamele, dhe le të ftohtë, të pashqetësuar, derisa të arrijë 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Duke përdorur një shpatull plastik ose një lugë prej druri, filloni të "kremoni" ose të punoni, fondantin në një model figurash 8. Vazhdoni vazhdimisht fondantin në qendër, vizatoni një shifër-8, pastaj rrokni përsëri së bashku. Në fillim, fondanti do të jetë shumë i qartë dhe i lëngët, por gradualisht do të bëhet më i errët dhe i butë. Pas 5-10 minutash, fondanti do të bëhet shumë i ngurtë, i thërrmueshëm dhe vështirë për t'u manipuluar. Nëse dëshironi të shihni një tutorial të fotografisë të këtij procesi të krijimit të fondos, shikoni udhëzuesin hap pas hapi për të bërë fondant këtu .
4. Pasi fondanti të arrijë këtë gjendje, njomini duart dhe filloni ta trazoni në një top si brumë bukë. Ndërsa gatuani, fondanti do të fillojë të bashkohet dhe do të marrë më të butë dhe më të butë. Ndalo gjunjëzimin pasi një fondant juaj është një top i butë pa gunga. Në këtë pikë, ju mund të bëni pauzë dhe të përfundoni fondantin në përfundimin e plastikës për disa ditë përpara se të vazhdoni me recetë.
5. Prish fondantin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas përzierës. Shtoni ekstraktin e vaniljes dhe invertase dhe përziejeni atë deri sa të përfshihen lëngjet. Do të jetë e butë dhe e ngjeshur.
6. Merrni përafërsisht një të katërtën e fondant (rreth katër ounces) dhe gatuani në ngjyrosjen e ushqimit të verdhë derisa të merrni një ngjyrë të verdhë veze të vezës.
7. Roll fondant verdhë në topa të vogla në lidhje me madhësinë e një monedhë. Ju duhet të merrni rreth 16-18 topa të vogla të verdha. Vendosini ato në një fletë pjekje të veshur me fletë dhe i ftohni derisa të jenë shumë të fortë.
8. Pasi topat e verdhë janë të qëndrueshme, rrokulliset një top më të madh të karameleve të bardha dhe sheshoni atë në pëllëmbën tuaj.
Vendos "verdhë veze" të verdhë në qendër të vezës "të bardhë" dhe mbështillni të bardhën rreth topit të verdhë. Formoni karamele në një formë veze, dhe vendoseni përsëri në fletën e mbuluar me fletë. Sapo të formohen të gjitha vezët, ftoheni përsëri karamele derisa të jetë mjaft e fortë për t'u zhytur.
9. Shkrihet shtresën e karamele me çokollatë. Përdorimi i veglave zhytëse ose piruni, dip çdo vezë në shtresë dhe vendoseni përsëri në fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike. Le vezët të ulen në temperaturë dhome, pastaj kontrolloni për të siguruar se janë mbuluar tërësisht me çokollatë. Nëse ka ndonjë vrimë në shtresë, mbushja mund të rrjedhë, prandaj sigurohuni që të rregulloni çdo njollë të dobët ose t'i rrafshni vezët derisa të jenë të veshura mirë me çokollatë.
10. Vendosni vezët në një enë hermetike dhe le të ulen në temperaturë dhome për të paktën pesë ditë për të lëngëzuar mbushjen. Nëse nuk mund të presësh kaq gjatë, ata do të kenë një aromë të shkëlqyer me vanilje kurdo që të vendosni për të ngrënë ato!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 251 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 1 mg |
| sodium | 11 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |