Pralines janë një karamele klasike nga Amerika Jugore. Në mënyrë tipike, ata janë bërë me sheqer kafe dhe pecans, dhe ata kanë një cilësi shumë të veçantë: ata janë të crunchy nga arra, pak crumbly, por gjithashtu shkrihet në gojën tuaj si ju hani ato. Ata janë krahasuar me një karamele të shijshme. Pralinat janë zakonisht të formuara në copa të vogla. Ndërsa ata më shpesh janë bërë me pecans, ato mund të bëhen edhe me arra të tjera.
Chefs në New Orleans ishin të njohur kryesisht për swapping pecans për bajame në recetave tyre karamele. Në vende të tjera, është e zakonshme të gjesh praline që kanë shtuar shije të tjera, si shurri portokalli, çokollata ose kafe.
Kolonët francezë janë përgjegjës për sjelljen e recetës për pralina në Luiziana. Në kolonët e tyre të ri të shtëpive gjetën kallam sheqeri dhe pecans ishin të dyja të bollshme. Në disa pjesë të Luizianës, pralinat janë referuar si "karamele pecane".
Si mund të bëj pralina?
Recetat individuale të pralines ndryshojnë, por teknika themelore është kombinimi i sheqerit dhe një lëngu (zakonisht krem ose qumësht) në një tenxhere dhe vlon atë në një temperaturë specifike. Pas valimit, përbërësit e tjerë si arra dhe aromatizime shtohen, atëherë përzierja rrihet vetëm derisa të fillojë të ngrihet. Pasi të jetë e trashë, karamele rrëzohet në formë patty dhe u largua për t'u ngritur. Kliko këtu për një listë të plotë të recetave të pralines , duke përfshirë variacionet si Pralines boronicë .
Nëse keni ndërmend të bëni pralina në shtëpi, sigurohuni që të investoni në një termometër të mirë karamele.
Zgjidhja e problemeve të pralines
Deri tani, pjesa më e vështirë për të bërë pralina po bëhet cilësi e përsosur. Mjedisi mund të kontribuojë në këtë, prandaj është mirë që të mos tentoni pralina në një ditë që është me shi, me stuhi, ose shumë të lagësht, lagështia e tepërt në ajër mund të shkaktojë kërdi në strukturën e pralines.
Faktori tjetër përcaktues në cilësi të pralines është se sa kohë karamele është rrahur para se të formohet në patties. Mundi atë shumë pak, dhe karamelet do të jenë të butë dhe të lëngshëm. Mundi atë shumë, dhe ata do të kristalizohen dhe kokrra. Por mundi atë vetëm të drejtë, dhe ju do të keni magji në një pjatë! Ndërsa rruga më e mirë për të bërë pralina perfekte është vetëm për të praktikuar, praktikuar, praktikuar, ka një mashtrim për të shpëtuar pralinat që janë në rrezik të kristalizimit. Në fund të procesit të rrahjes, nëse vëreni se karamele fillon të ngrihet në tigan para se të mund të nxjerrësh të gjitha, shtoni një lugë çaji me ujë shumë të nxehtë në tigan dhe nxisni atë. Uji duhet të ndihmojë në lirimin e karamele dhe, nëse punoni shpejt, mund të krijoni të gjitha pllakat para se të kristalizohet përsëri.
Si e shqiptoni Praline?
Shanset janë, nëse i kërkoni 10 njerëzve të ndryshëm se si të shprehet "praline", ju do të merrni 10 përgjigje të ndryshme! Ai ndryshon sipas rajonit, por prononcimet më të zakonshme janë PRAW-leen dhe PRAY-leen. Por pa marrë parasysh se si ju vendosni ta shprehni atë, pralinat janë një trajtim i shijshëm.