Nxehtësia zvogëlon ngjyrën e paprikuar dhe shije
Depozita e Paprikut
Papriku duhet të ruhet në një enë hermetike në një vend të ftohtë dhe të errët, mundësisht në frigorifer. Në vend të paprikës në një shishe qelqi, zgjidhni atë në kallaj që do të mbrojë përmbajtjen nga drita e dëmshme.
Ashtu si me shumicën e erëzave tokësore, paprika do të humbasë aromën dhe fuqinë e saj me moshën. Përdoreni ose zëvendësoni atë brenda gjashtë muajve për rezultatet më të mira.
Këshilla Gatim Piper
Ngjyrosja e pasur e paprikave jo vetëm që rrit apelin vizuel të ushqimeve, por mund të përdoret gjithashtu si aromatizues i madh si në gulash ose pulëza të pulave .
Jini të vetëdijshëm se kur paprika hungareze është specifikuar në një recetë, do t'ju duhet të gjeni një varietet të butë, të ëmbël, më së miri të importuar. Paprika spanjolle në përgjithësi i jep një nxehtësi shumë më të madhe ushqimeve. Sigurohuni që të kontrolloni etiketat për të siguruar që po merrni llojin e "ëmbël" (të butë) ose "të nxehtë" që dëshironi.
Megjithatë, madje edhe etiketat mund të jenë konfuze. Për shembull, varietetja hungareze "rose" ose "e ëmbël e rrushit" është pa dyshim djegëse ndaj qiellëzës, edhe pse jo aq e nxehtë si ajo e kuqe.
Paprika shkon mirë me ushqimin e shijshëm, përfshirë vezët, mishin, peshkun, peshkun, butak, supë, pulë, perime të ziera dhe të avulluara, dhe oriz.
Për shumicën e recetave, paprika shtohet afër përfundimit të procesit të gatimit, sepse ngrohja zvogëlon dy ngjyrën dhe aromën.
Koleksioni im i recetave përfshin kryesisht receta që përdorin të paktën një lugë çaji piper dhe zakonisht shumë më tepër. Nëse jeni i ndërgjegjshëm për fillimin me sasi të tilla të mëdha, provoni pak më pak për të filluar.
Zgjidhni ëmbël ose të nxehtë që i përshtatet shijet tuaja ose kombinoni dy. Bastja ime është që së shpejti do të kaloni një kallace paprike në muaj.
Më shumë për Paprika dhe Paprika Recipes:
• Këshilla për gatim të papafonit
• Paprika dhe Shëndeti
• Historiku i Paprikut
• Recipes Paprika
Cookbooks
- Përzierjet e barishte dhe përzierjet me aromë
- Enciklopedia bashkëkohore e bimëve dhe erëzave
- Herbs & Spices: Referenca e Cook
- Udhëzuesi i Dashuruar i Spice për Videos dhe Melmesat