Kinezisht oriz i freskët ose i ftohtë njihet edhe si "Guoba" (鍋巴). Ka dy lloje të ndryshme të Guobës në gatim kinez. Lloji i parë i Guobës do të thotë oriz i djegur. Tradicionalisht njerëzit kinezë ziejnë orizin në një wok gjigant metalik mbi një flakë dhe rezultati i këtij lloji të metodës gatimi shkakton fundin e wok-ut për të formuar një shtresë oriz të copëtuar ose të djegur. Ky oriz i djegur ka një strukturë të fortë dhe të freskët me një shije të shijshme të shijshme dhe njerëzit kinez hanë këtë guoba si një meze të lehtë.
Disa njerëz mund ta kenë të vështirë të besojnë se populli kinez kënaqet me orizin e djegur, por është sikur disa njerëz pëlqejnë bukë të mirëfilltë ose marshmallows të thekur.
Një lloj tjetër guoba është ajo që ne e quajmë oriz i freskët ose i ftohtë. Kjo guoba përdoret shpesh në lloje të ndryshme të enëve kineze. Zakonisht shërbehet me salcë të trashë dhe ushqim deti. Një nga gjërat interesante në lidhje me këtë lloj gjellë guoba është se nuk është vetëm e shijshme dhe erë të mirë, ajo gjithashtu e bën një "tingull". Momenti në pritje për stafin derdh salcë të trashë në guoba ajo do të fillojë të bëjë një zhurmë popping. Si fëmijë, ne gjithmonë e deshim një pjatë guoba të quajtur "djathë i ëmbël dhe i lagësht me guoba", sepse e gjithë kombinimi i guoba dhe i ëmbël dhe i lagësht shijuar shijshme. Sidoqoftë, gjëja që gjithnjë më pëlqente ishte zëri i kësaj pjate. Për një fëmijë të vogël, kjo pjatë është magjike.
Një tjetër fakt interesant për guoba është gjatë Luftës së Dytë Botërore, ka pasur një pjatë të quajtur "Bombardimi Tokio", e cila ishte prawns, i gatuar pule copëtuar dhe salcë domate derdhur në guoba. Në rast se nuk mund ta kuptosh pse quhet "Bombardimi i Tokios", sepse tingujt e kësaj pjate janë me të vërtetë dramatike, kështu që populli kinez e quajti atë që është.
Ju duhet të jeni në gjendje të blini guoba të para-gatuar ose gatuar në supermarkete kineze ose aziatike, por është gjithashtu shumë e lehtë për tu bërë në shtëpi. Më poshtë është receta e orizit të ftohtë. Ne shpresojmë që ju të gëzoni atë.
Redaktuar nga Liv Wan
Çfarë do t'ju nevojitet
- përbërësit:
- 1 filxhan oriz të gjatë ose të mesëm gruri.
- 1 1/2 gota uji
Si ta Bëni
- Pastrojeni 1 filxhan oriz të gjatë ose të mesëm në një tenxhere. Shtoni 1,5 gota uji (1 ¼ nëse përdorni oriz të mesëm gruri) në oriz dhe të sjellë një çiban.
- Mbulo dhe ziej me nxehtësi të ulët për 30 minuta. Hiqeni nga ndezësi dhe lejo të ftoheni.
- Ndërsa orizi është gatim, furrë ngroh paraprakisht në 300 F.
- Vendosni orizin në një fletë pjekjeje, duke u siguruar që të jetë gati, por jo më shumë se një ¼ inç i trashë.
- Piqem orizin për 50 deri 55 minuta derisa të jetë e thatë.
- Cool dhe prerë në sheshet 2-inch. Shitore në një enë deri sa nevojitet, por mos ngrihuni.
- Ora është gati për t'u skuqur thellë. Mashtrimi i përdorimit të orizit të pjekur në skuqje të thellë është të siguroheni që të dyja dhe salc ose supë që po shtohet janë shumë të nxehtë. Në këtë mënyrë do të dëgjoni tingujt kërcitës. Për fat të keq, kjo bën shumë punë të minutës së fundit - ju nuk mund të skuqueni thellë korrat e orizit dhe pastaj vendosni ato për të shtuar gjatë fazës përfundimtare të gatimit. Në vend të kësaj, orizi duhet të jetë i skuqur thellë para se të shërbehet gjellë, me supë ose salcë duke u mbajtur ngrohtë gjatë kësaj kohe. Skuqura thellë disa në një kohë, duke u kthyer vazhdimisht derisa të ngjyhet në kafe dhe të fryhet (kjo do të marrë vetëm disa sekonda). Drain në peshqir letre. Sillni në tryezë, shpejt derdhni lëngun e nxehtë mbi dhe dëgjoni orizin duke kërcyer dhe popping.
Këshillë sigurie: Nëse nuk trajtohet siç duhet, orizi i gatuar ka potencial të rritet një bakter i quajtur Bacillus cereus. Për ta parandaluar këtë, sigurohuni që orizi të jetë tharë tërësisht, pastaj të ftohtë shpejt, të prerë në sheshe, të vendosni në një enë dhe të ftoheni jo më shumë se shtatë ditë para përdorimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 45 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |