Aging kafe

Në vitet e fundit, ka pasur një trend të kafesë të plakjes. Hype shkon diçka si, "Vera e vjetër është e madhe. Uiski i vjetër është i madh, kështu që është kafe e vjetër!" Hype nuk është gjithçka me kafe të vjetër (as nuk është me verë të vjetër ose uiski, për këtë çështje!). Megjithatë, kafeja e plakjes nuk është pikërisht një risi, dhe ai meriton njëfarë kredie. Këtu është niveli i ulët i historisë së kafesë së moshuar, hype dhe e vërteta.

Historia e kafesë së vjetër

Kur kafeja erdhi për herë të parë në Evropë në vitet 1500, ajo ishte kafe e vjetër. Në atë kohë, furnizimi me kafe i Evropës erdhi nga porti i Moçës në atë që është tani Jemeni. Importimi i kafesë në Evropë kërkonte një udhëtim të gjatë nga deti rreth maja jugore të Afrikës. Kjo mbeti e vërtetë kur prodhimi i kafesë u përhap në Indonezi dhe Indi.

Me këto tre origjina kafeje, koha dhe ajri i kripur i detit ndryshuan në mënyrë të konsiderueshme kafenë, dhe evropianët erdhën për ta dashur këtë shije mbi shijen e kafesë së freskët. Në fakt, kur kanali i Suezit u hap në 1869, evropianët kryesisht refuzuan kafenën freskore që sapo ishte në dispozicion për ta në favor të sendeve të vjetra. Dhe kështu erdhi se ca kafe ishte qëllimisht e moshës për gjashtë muaj ose më shumë në depot e mëdha dhe të hapura në portet e anijeve (që kishin shumë ajër të kripur të detit për të ndihmuar imitimin e procesit të plakjes për të cilin evropianët e asaj kohe ishin mësuar ).

Me kalimin e kohës, preferenca për kafen e vjetër u venitet dhe fasulet e freskëta të kafesë u bënë lloji i preferuar i kafesë në Evropë. Ngjashëm, marrëdhënia e Shtetit të Shteteve me kafenë e moshës u zhvendos gjatë viteve, pasi kafeja e freskët u bë gjithnjë e më e disponueshme. Megjithatë, vitet e fundit, trendi i kafesë të plakjes qëllimisht ka qenë në rritje në Evropë, Amerikë, Tajvan dhe gjetkë.

Hype Behind Kafe Kafe

Shumë marketers po hyping kafe të vjetër si një produkt njohës i ngjashëm me verën e moshës ose të moshuar uiski. Ndërsa kjo është e vërtetë për disa kafene të moshuara, të tjerët janë thjesht stalla, kafe të vjetra që ripaketohen si një artikull specialiteti.

Për më tepër, disa njerëz pohojnë se të gjitha kauzat e kafesë mirë. Kjo është shumë e diskutueshme. Disa njerëz pohojnë gjithashtu se një kafe më e vjetër është, aq më mirë merr. Edhe një herë, shumë e diskutueshme.

E vërteta prapa kafesë së vjetër

Vetëm disa lloje të mirë të kafesë, dhe ata duhet të jenë të moshuar nën rrethanat e duhura ose thjesht humbin vajrat e tyre (që i japin kafesë aromën dhe aromën e saj) dhe bëhen të ndenjur. Yuck.

Gjithashtu, shumica e ekspertëve pajtohen se kafja nuk vazhdon të përmirësohet sa më gjatë, sepse thjesht humbet më shumë aromën e saj sa ka jetë.

Pra, ndërsa ju mund të bleni kafe që është tetë vjeç, ju nuk mund të dëshironi të pini atë!

Cilat lloje të mirë të kafesë?

Në përgjithësi, vetëm disa lloje të fasule kafe të gjelbërta (të papjekura) moshën e mirë. Zakonisht, fasilet më të mira për plakjen do të jenë të larta në trup dhe me aciditet të ulët, edhe pse kjo nuk është gjithmonë rasti. Kandidatët e mirë për plakjen mund të përfshijnë kafe të acidit të ulët nga India dhe Indonezia (sidomos kafe të përpunuara gjysmë të thata Sumatra dhe Sulawesi, të cilat mund të zhvillojnë një aromë komplekse me aromë të tyre), dhe kafe të lëngshme / i butë si ata të moshës).

Si është Kafja e moshuar?

Kafeja e moshës së vjetër nuk është e njëjtë me kafenë e vjetër (edhe pse ndonjëherë kafe, kafeja e vjetër shitet si kafe e moshës - blerësi kini kujdes!). Kafja e moshës së vjetër është e kujdesur me kujdes, zakonisht për gjashtë muaj deri në tre vjet, duke monitoruar rregullisht dhe duke rrotulluar fasulet për shpërndarjen e lagështisë dhe madje edhe procesin e plakjes midis çantave të kafesë. Kjo parandalon që myk dhe kalb të ndodhin. Kafja zakonisht është e vjetër në origjinë dhe shpesh është e vjetër në një lartësi më të lartë, ku temperatura dhe lagështia janë më të qëndrueshme se në lartësi më të ulëta.

Kohët e fundit, ka pasur gjithashtu një prirje kah kafja e plakjes në mesin e roasters kafe, të cilët shpesh përdorin fuçi (si ato të përdorura për verë pluhur dhe uiski) për të moshës kafe e tyre. Kjo jep një gamë të gjerë aromash dhe aromatash mbi fasulet e kafesë të moshuar dhe lejon roasters kontroll shumë më të madh mbi procesin e pjekjes.

Coffees zakonisht shijohen disa herë në vit gjatë procesit të plakjes dhe pjeken pas plakjes. Zakonisht, një rostë e errët është më e mira, pasi do të nxjerrë aromën dhe do të nxjerrë në pah trupin e kafesë. Kjo është shpesh qasja për një kafe të vjetër të përzier ose një kafe të vjetër që është pjesë e një përzierjeje të përgjithshme. Sidoqoftë, disa njohës preferojnë një rosto të lehtë në kafkat e tyre të moshës së vetme të origjinës, e cila e thekson më shumë natyrën e vetme origjinale të këtyre produkteve unike.

Çfarë ka shije të vjetër të kafesë si?

Kafja e mirë nuk ka shije si kafe e ndenjur. Kafja që është thjesht e vjetër do të shijojë mërzitshëm dhe të sheshtë. Kafja e vjetër ka disa oomf në trupin e saj pa shumë aciditet. Ajo mund ose nuk mund të ketë disa funk ose "bagginess" (një shije jastëk nga magazinimi). Dhe mund të jetë i ngopur dhe i tymosur, ose (nëse është i moshuar në një fuçi) me lisi, pyll, verë, apo shumë të tjera "-y" s. Por çdo kafe e moshuar është e ndryshme, dhe kjo është pjesë e asaj që i bën ata interesante për pinë kafe këto ditë!

Cilat kompani kafeje shesin kafe të vjetër?

Ka shumë kompani që aktualisht ofrojnë kafe të moshës. Këtu janë disa për kënaqësinë tuaj të shijimit:

• Starbucks kafe kafe në një depo në Singapor pastaj përdor fasule në disa kafene me origjinë të vetme dhe blends nënshkrimi, si përzierja e tyre e Krishtlindjeve dhe përzierja e vjetorit
• Kafeja e Kafesë dhe Tea Kafe e Sumatra
• Ceremonia e fuçisë së kafesë në serinë e kafesë
• Uji Avenue Kafe e kafesë të kafesë të vjetëruar Kafe e Sumatra dhe Pinot Noir Fuçi i moshuar Kafe e El Salvadorit
• Krahasim i çmimeve për kafe të moshuara