I ëmbël dhe i errët, ky shijim është i madh në qentë e nxehtë, por sidomos e shijshme në vezët e djegura dhe sallatë me patate. Hedhja e trangujve është opsionale, por rezulton në një ngjyrë të ngrohtë, me diell që është një ndryshim i këndshëm nga shijimi më tradicional i gjelbër i ëmbël .
Kjo recetë mund të dyfishohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota kastravec (mbjellë dhe copëtuar imët)
- 2 gota piper i kuq i zi (mbjellë dhe copëtuar imët)
- 1 filxhan qepë (peeled dhe finely copëtuar)
- 2 lugë kripë (kosher ose kripë tjetër jo jodizuar)
- 1/2 filxhan uthull musht molle
- 1 1/2 lugë miell misri misri (ose ClearJel)
- 3/4 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji farë selino
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk
Si ta Bëni
- Fetë jashtë rrjedhin dhe lule skajet e trangujve dhe plehrash ose hidhni ato. Peel trangujve (opsional, por bën një ndryshim dramatik në ngjyrën e shijimit të mbaruar - shih shënimin më lart). Fetë e trangujve gjatësi. Rrëshqisni farat me një lugë të vogël.
- Prisni trangujve shumë të imët, ose pulsoni disa herë në një procesor të ushqimit. Transferoni kastravec të imët finely në një tas të madh, jo-reaktive (pa alumini).
- Peel qepë dhe fetë jashtë skajet. Fetë jashtë skajet rrjedhin e bell peppers dhe për të hequr fara. Pritini qepë dhe piper zile, ose pulsoni disa herë në një procesor të ushqimit. Ju dëshironi që perimet të jenë në copa të vogla, por jo plotësisht të pulverizuar në një pure. Shto qepë dhe piper zile në kastravec në tas.
- Shto 2 lugë kosher ose kripë tjetër jo jodizuar në perime dhe përzierje mirë. Nëse kjo duket si një shumë e kripës, mos u shqetësoni. Ju do të shpëlarje më të madhe atë më vonë. Kripë është atje për të nxjerrë ujë nga perimet, një hap që rezulton në cilësi më të mirë dhe aromë në shijon përfunduar.
- Mbuloni enën e perimeve dhe lini atë në frigorifer për 24 orë.
- Transferoni perimet në një sitë të ngushtë të imët ose sitë dhe lëreni të ikin për ca minuta. Shpëlarje ato mirë me ujë të ftohtë dhe le të thahet përsëri. Dilni edhe më shumë nga lëngu duke shtypur me duart tuaja të pastra (shtypni fort), ose duke shtypur perimet kundër sitëit me pjesën e prapme të një lugë druri.
- Mbyshet misri i qumështit ose ClearJel në uthull të ftohtë ose të temperaturës së dhomës. Llokoçis në erëza dhe sheqer. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e mesme, nxitje shpesh për të ndihmuar në shpërndarjen e sheqerit dhe parandalimin e gunga.
- Kur shurupi të vlojë dhe të bëhet i tejdukshëm, shtoni perimet. Zierje shijon për 10 minuta, nxitje herë pas here.
- Rrëshqisni shijon në kavanoza të pastra, të nxehta, duke lënë hapësirë prej 1/2 inç. Nuk është e nevojshme që të sterilizohen kavanoza për këtë recetë. Vidhni kapakët e kanavacave. Procesi në një banjë me ujë të valë për 10 minuta (rregulloni kohën e konzervimit nëse jetoni në një lartësi të lartë ).
Pasi kavanoza të përpunohen dhe vulosen, Sweet Pepper dhe Kastravec Relish do të mbajnë në temperaturën e dhomës deri në 1 vit. Është ende e sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia do të bjerë. Sapo të hapet, ruani kavanozët në frigorifer.
Përndryshe, kaloni kutinë e kavanozëve në banjë me ujë të valë dhe vendosni ato në frigorifer. Ëmbëlsirat do të mbahen në frigorifer deri në 3 muaj.
Shije do të jetë edhe më mirë nëse mund të presësh një javë para se të përdorësh kënaqësinë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 34 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 583 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |