Çamçakëz klasike franceze viçi flamand, nuk është, në të vërtetë, frëngjisht, por pjatë kombëtare e Belgjikës, por është gjithashtu e dashur nga francezët. Kjo gjellë është e njohur edhe si Carbonnades Flamandes dhe është e përzemërt dhe e kënaqshme, kjo recetë, në mënyrë të pabesueshme, merr më pak se dy orë për t'u përgatitur dhe jo vetëm që është e këndshme për të shërbyer për një vakt familjar që ulet. gosti.
Për t'i shërbyer merak, shtoni një sallatë të gjelbër të freskët, patate të pjekura në anën tjetër dhe mos harroni një shishe të mirë verëje për një festë spektakolare të denjë për një auberge du terroir në një mbrëmje të ftohtë. Në qoftë se shërbejnë merak për një darkë familjare ju mund të dëshironi të lini verën nëse ka fëmijë atje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund viçi, i prerë në kube prej 2 inç
- 2 lugë miell me qëllim
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 2 lugë vaj vaji
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 4 gota qepë të verdha me feta (4 medium)
- 1 hudhër karafil, grimcuar dhe copëtuar
- 1 lugë gjelle sheqer kafe
- 2 teaspoons majdanoz të thata
- 1 fletë gji
- 1/4 lugë çaji tharë trumzë
- 1 12-oz shishe birrë të errët
- 1/4 filxhan 1 filxhan viçi aksioneve
- 1 lugë gjelle uthull molle
Si ta Bëni
Në një tas të madh, hidhini së bashku viçin, miellin, kripën dhe piperin.
Ngroheni vajin e pulave dhe gjalpë në një tigan të gjerë, ngjisni mishin në vajin e pulave dhe gjalpën. Braun e mishit në tufa, nëse shtoni të gjithë viçin në të njëjtën kohë ajo do të ulë temperaturën shumë dhe mishi do të vlim në vend që të thaj. Me kujdes shikoni viçin për t'u siguruar që nuk digjet, por t'i jepni kohë të mjaftueshme për të zhvilluar një ngjyrë kafe të bukur dhe të pasur - sheqernat e karamelizuara do ta përmirësojnë ndjeshëm aromën e mishit.
Vendi të gjitha viçi mbrapa në tigan dikur të ziera dhe shtoni qepë, hudhër, sheqer kafe, dhe bimëve për të dhe përzierje tërësisht. Onions do të marr një grimë e bit browned në pjesën e poshtme të pan.
Ngrini ngrohjen nën tigan dhe llokoçiseni në birrë dhe shtoni aksioneve të mishit të mjaftueshëm për të mbuluar viçin në tigan. Sillni një çiban, pastaj mbuloni merak, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejnë për 1 orë e gjysmë ose derisa viçi është i butë. Vazhdoni të kontrolloni tp sigurohuni që viçi është i zier dhe gjithashtu, jo i zier në të thatë. Nëse duket pak e thatë, shtoni një stok më shumë. Lëngu në tigan duhet gjithashtu të trashje pak.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe nxisni uthullin e mushtit të mollës. Le të qëndrojnë për 10 minuta para se të shërbejnë. Shërbejnë në lojë me birila të nxehta me patate dhe sallatë në anën.
Nëse ju jeni në gjendje të bëni këtë merak një ose dy ditë më parë ju do të gjeni se është edhe më mirë. Dhe, nëse kjo gjellë nuk është tashmë e mrekullueshme, ajo ngrin bukur, kështu që bëni një grumbull të madh dhe të ngrirë. Ajo do të mbajë mirë për deri në gjashtë muaj dhe të shkrirë plotësisht para se të ngrohjes.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 587 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 145 mg |
| sodium | 422 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 49 g |