Dashuria Britanike e Curries
Dashuria Britanike e Curries
Curries dhe recetave për curries në Britani dhe Irlandë janë si thelbësore për ushqim britanik si peshk dhe patate të skuqura dhe viçi i pjekur dhe buding Yorkshire. Ashtu si dhe pse kjo u bë, është e lidhur me praninë e Raj britanik në Indi. Ushtria britanike dhe civilët që punonin në Indi krijuan një pëlqim për ushqimet e nxehta dhe me erëza të nënkontinentit dhe sillnin enët (curries) në shtëpi dhe në pjesë të tjera të Perandorisë së atëhershme Britanike.
Këto ushqime janë përshtatur shpesh që t'i përshtaten paletës së lehtë në Britani, dhe enët që tani konsiderohen ushqime tradicionale britanike - supë Mulligatawny dhe Kedgeree që janë dy nga më të dalluarit - kanë origjinën e tyre në ushqimet indiane.
Çfarë do të thotë 'Curry' Fjala?
Origjina e fjalës 'curry', ndonëse ekspertët e debatuar me zemërim, besohet të vijë nga fjala tamile 'kari' që do të thotë salcë me spicy ose merak. Cilado qoftë origjina e saj, dashuria britanike e curry daton shekuj me recetat e para të njohura për 'currey' siç dihej atëherë, në librin e Hannah Glasse në vitin 1747, Art of Cookery.
Çfarë është një Curry?
Në "curries" në Britani janë nënkuptuar pothuajse çdo pjatë nga India edhe pse nuk është fjalë e përdorur në nënkontinentin. As kerri nuk është aromë, por një recetë me aromë duke përdorur erëra dhe bimë me mish, peshk dhe perime nga vende të ndryshme aziatike, duke përfshirë Sri Lanka, Burma, Tailanda, Malajzia dhe Indonezia.
Curries ndryshojnë në shijen dhe përmbajtjen e tyre midis dhe brenda vendeve të ndryshme, kurriza në jug të Indisë është jashtëzakonisht e ndryshme nga ato nga veriu. Në Indi presin të gjejnë koriandër, qimnon, kardamom dhe shafran i Indisë, të përdorura gjerësisht, dhe nëpër receta të Azisë duke përdorur gjëra të tilla si chilli, kanellë, hudhër, xhenxhefil, garam masala, qepë, limon bar, gjethe kerri dhe fara piper dhe mustardë.
21 Receta për Curries nga e gjithë bota
Curry preferuar e Britanisë - Chicken Tikka Masala
Kontradiktat kanë shpërthyer në të gjithë Britaninë, pasi ish-sekretari i jashtëm Robin Cooke përshëndeti pulën Tikka Masala si "gjellë e vërtetë kombëtare britanike". Është padyshim një favorit kombëtar. Pjatë u zbulua 500 vjet më parë në rajonin e Punjab të Indisë, kur Punjabi u pushtua nga Baburi, pasardhës i guvernatorit mongol Genghis Khan. Më pas, ajo nuk kishte ngjashmëri të ngushtë me tarikat e pulës Tikka që njohim tani. Imigracioni masiv nga nën-kontinenti indian në vitet 1950 panë që restorante indiane u krijuan në mbarë vendin. Chicken Tikka ishte një hit i madh, por britanikët donin të merrnin një salcë ose lëng mishi, dhe arriti Masala (salcë e butë).
Chicken Tikka Masala Recipe