Hyrje në Cornish Food and Drink

01 nga 12

Hyrje në Cornish Food and Drink

Cornwall ulet në fundin jug-perëndimor të Britanisë së Madhe, qëndrojnë në kep e Tokës dhe shohin në det, është e vështirë të imagjinohet se toka tjetër është Amerika. Qarku është mjaft larg Londrës dhe gjithashtu është ndarë nga fqinji i tij më i afërt, Devon, pranë lumit Tamar, për të shijuar izolimin relativ. Cornwall është shumë më i ngrohtë se pjesa tjetër e Britanisë së Madhe, e cila i jep një fillim kokë në pranverë, një verë më të gjatë dhe ushqime që nuk rriten lehtësisht diku tjetër.

Cornwall ulet në fund shumë jug-perëndimor të Britanisë së Madhe. Qëndroni në kepin (tani një park temë) të Land's End, shikoni në det, masa e ardhshme e tokës është SHBA.

Qarku është mjaft larg Londrës dhe gjithashtu është ndarë nga fqinji i tij më i afërt, Devon, pranë lumit Tamar, për të shijuar izolimin relativ. Cornwall është shumë më i ngrohtë se pjesa tjetër e Britanisë së Madhe, e cila i jep një fillim kokë në pranverë, një verë më të gjatë dhe ushqime që nuk rriten lehtësisht gjetkë dhe kështu, një bollëk ushqimesh në Cornish.

Industritë, si e kaluara dhe e tashmja, kanë ndikuar në disa nga pjatat më të famshme të qarkut, më e rëndësishmja është Pasty Cornish . Minierat e kallajve dikur ishin një nga industritë kryesore dhe përgjithësisht besohet se kullotat evoluan për minatorët e kutive të Cornish-it, të cilët, në kohën e drekës, nuk kishin mundësi të ktheheshin në sipërfaqe, kishin një ushqim të përzemërt, të lehtë për t'u mbajtur dhe për të ngrënë, pjatën e drekës.

Peshkimi është ende një industri e madhe e cila nuk është befasi duke pasur parasysh se Cornwall ka dy brigje të gjata, një në Atlantik, tjetra Channel Angli e cila është një vijë bregdetare prej 326 miljesh. Peshkimi ka qenë gjithmonë pjesë integrale e jetës së Cornish; industria ofron mijëra vende pune dhe miliona paundë për ekonominë lokale. Ekziston një pasuri e peshqve dhe prodhimeve të detit nga këto breg përfshirë, midhjet, gaforre, karavidhe, turbot, sardelet, sardelet, basen e detit dhe shumë, shumë më tepër; 40 lloje të ndryshme janë zbarkuar çdo ditë.

Bujqësia dhe blegtoria janë gjithashtu industri të rëndësishme për qarkun, si një vështrim në disa nga djathrat e prodhuara në Cornwall, dhe krem ​​i famshëm i mpiksur do të mbajë testament.

02 nga 12

Një Çaj Krem Cornish

Scones , jam, krem ​​i koaguluar dhe çaj - një shijshme Cornish Cream Tea .

Një Çaj Krem Cornish është një gjë që duhet të bëhet në një vizitë në qarkun, scones freskët , jam i trashë dhe një grumbull i Cornish Clotted Cream. Falë një ndihme nga shokët e ushqimit në Twitter ne u rekomanduam disa vende (ka me qindra në atë qark aq vështirë të dihet se ku mund të jetë më e mira) dhe u vendosën për vilën e kontrabandistëve në Tolveren në pronësi të Tregothnan, i vetmi vend në Britani ku çaji rritet.

Vilë është ashtu siç do të imagjinonit me një çati të thara dhe dritare të vogla. Çaji Tregothnan (ne pimë përzierjen klasike) jashtëzakonisht flavoursome dhe scones të lehta dhe me gëzof. Jam zakonisht shërbehet me një krem ​​çaj do të jetë lulushtrydhe, por këtu është një bllokim i bërë nga Kea Kumbulla, të cilat janë një larmi e vjetër e Cornish kumbull rritur në këtë pjesë të Cornwall. Dhe, krem, aq e shijshme, e trashë dhe e verdhë me kore të dallueshme që e bën krem ​​të mprehur kaq të veçantë. Kjo krem ​​është bërë nga Rodda, ndoshta krijuesi më i famshëm i kremrave.

03 nga 12

Krem Cornish Clotted

Krem i njomur është një krem ​​i butë, i verdhë me një kore të dallueshme në sipërfaqe.

Krem i shkrifët është bërë nga ngrohja e qumështit të lopës së papërpunuar ose të qumështit të plotë të kremës, i cili më pas është lënë në një cek të cekët për shumë orë, gjë që e shkakton kremin të rritet në sipërfaqe dhe 'mpiksje'.

Krem i njomë është një komponent thelbësor i një krem çaji , shërbyer në vend të gjalpë për t'u përhapur në scones të freskëta.

04 nga 12

Cornish Pasties nxehtë nga Oven

05 e 12

Veshur Gaforrja Cornish

Gaforrja e freskët është një ushqim kaq i mrekullueshëm sidomos nëse mund të marrësh një të drejtë nga bregu ashtu si bëra me këtë gaforre.

Gaforrja e rëndë që bleva tashmë ishte gatuar nga peshkatari dhe nëse je pak i dhimbshëm, kjo ndoshta është mënyra më e mirë për ta blerë atë. Përgatitja e gaforrës (salcë) pas gatimit është shumë e lehtë.

• Vendosni gaforën në shpinë të tij në një tabelë të madhe të prerë dhe hidhni jashtë përplasjen e pasme, këmbët dhe kthetrat. Me një gaforre të freskët kjo duhet të jetë shumë e lehtë.
• Shtypni me kujdes një thikë kuzhinier ose thikë të madhe midis guaskës dhe trupit të gaforres, kthesa dhe guaska duhet të hapen.
• Brenda ju do të shihni 'gishtat e njeriut të vdekur' (gurët e bardhë të bardhë) të cilat duhet të hiqen. Pastaj hiqni qafën e stomakut dhe membranat e forta brenda shell.
• Duke përdorur një lugë çaji lugë jashtë mishit kafe, vendin në një tas të vogël dhe pure me butë me një pirun.
• Hiqni çdo mish të bardhë, do t'ju duhet të rrënoni rreth nokaut dhe crannies për të gjetur të gjitha. Mbani në njërën anë.
• Crack secilën nga këmbët dhe kthetrat dhe marr të gjitha mishit. Pasi hiqni kontrolloni përmes mishit për t'u siguruar që nuk ka splinters të shell.
• Kthejeni mishin ngjyrë kafe në qendër nëse shell dhe mish të bardhë për çdo anë. Shërbyer me majonezë, bukë kafe, një pykë limoni dhe një majdanoz pak të copëtuar, nëse pëlqehet.

06 nga 12

Cornish Crab Sandwich

07 nga 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers është emri tradicional për sardelet Cornish të cilat janë pastruar, pastruar dhe derdhur hapur, i kalitur dhe i gatuar në një pjata në çdo anë.

Sardelet këtu janë gatuar siç përshkruhet më sipër dhe shërbyen të nxehtë dhe të freskët në dolli. Thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme.

Sardelet Cornish kanë status PGI - produktet e prodhuara ose të përpunuara ose të përgatitura brenda një zone të caktuar gjeografike, dhe me karakteristikat ose cilësitë që i atribuohen asaj zone. Për të thirrur një peshk një Sardë Cornish nënkupton se ajo duhet të jetë kapur brenda gjashtë miljeve të bregut Cornish, zbarkoi në Cornwall dhe fillore të përpunuara në Cornwall (fileto, të tymosur, të ngrira, etj, ose nëse janë të freskëta dhe të plota në kuti me pak se 10 kg) - mirësjellje informacioni i Nick Howell nga Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Sardelet Cornish janë të shëndetshme, pasi ato janë një peshk me vaj dhe të pasura me Omega-3.

Shkruajtje të tjera përfshijnë Scrow (l), gërvishtje, scroach, scraw (l) ose scroll.

08 nga 12

Pije në Cornwall

Nuk është e gjitha ushqim në Cornwall, ka gjithashtu një pasuri të madhe të pijeve.

Nëpër Cornwall ekzistojnë krijuesit e mishit, mikrobardhësit, vreshtat dhe çaji i vetëm në Britani vjen nga këtu.

09 nga 12

Cornish Saffron Cake

Verdhë, e butë dhe e shijshme - një Cornish Saffron Cake

Tortë shafran është më shumë një bukë sesa një tortë, pasi receta përmban maja si agjentin ngritës. Tortë e veçantë, me ngjyrë të verdhë mund të gjendet në të gjithë qarkun dhe është e shijshme me, sigurisht, krem ​​kokrra.

Saffron u rrit në Cornwall, afër Bude, deri në fund të shekullit të 19 dhe Cornish kanë mbajtur në për dashurinë e tyre për atë nëpërmjet tortë.

10 nga 12

Leeks i kremtuar dhe Haddeku i tymosur

Kam provuar këtë gjellë të mrekullueshme në St Kew Inn, pranë Bodmin.

Leeks Creamed dhe Recetë e Smoked Haddock

11 e 12

Çaj në shtëpi vetëm në Angli - Tregothnan

Erdhi si një surprizë për mua, por në fakt ne prodhojmë çaj në Angli. Ajo është në një vend të vetëm dhe që është në Estate Tregothnan në Cornwall.

12 nga 12

Cornish Pasties

Një nga enët më të famshme që do të dalë nga Cornwall, Pasty Cornish është i njohur dhe i dashur në të gjithë botën.

Recetë Cornish Pasty

Video mbi Si të Bëni Pasties Cornish