Asnjë vizitë në Skoci Lindor nuk është e plotë pa vizituar Arbroathin dhe mundësinë për të ngrënë "Smokies" në shtëpinë e tyre. Arbroath është në bregun lindor në Forfarshire. Qyteti i vogël i peshkimit nuk është ndryshe nga shumë në atë bregdet, por është pirja e duhanit e tyre, i njohur në vend dhe me dashuri si Smokies, që i bën ata unike!
Përkufizimi i Smokie Arbroath
Smokie Arbroath është flutur, i tymosur mbi drurë, në dhe rreth qytetit të peshkimit të vogël Arbroath, Angus (Forfarshire) në Skoci lindje.
Historia e shkurtër e Smokie Arbroath
Pikërisht se si dhe kur lindi Arbroath Smokie është i mbushur me spekulime dhe mit. Një legjendë e ka atë që pas një zjarri vilë në qytet, një flakë e zezë, e zezë, u gjet në thëngjijtë e qymyrit, shijuar dhe deklaruar e shijshme ... siç thonë ata, pjesa tjetër është histori. Përrallë është e ëmbël dhe si kaq shumë, e pabazuar, vështirë se mund të imagjinoja të dilja nëpër shtëpinë time të djegur, duke kërkuar një peshk, por kush e di.
Nëse kjo është origjina e vërtetë e Smokie Arbroath është e parëndësishme; ajo që është e vërtetë është se Smokies Arbroath janë një ushqim i famshëm skocez dhe janë të njohur në të gjithë botën.
Si është prodhuar një Smokie Arbroath?
Smokie është prodhuar duke i lidhur fundin e bishtit të dy, kuqe të thara të thara të kripës së bashku, të cilat pastaj varen nga shkopinj. Një "Pit Smokie" është përgatitur duke vendosur një fuçi gjysmë uiski në tokë. Baza e fuçisë është e veshur me slates për ta mbrojtur atë, dhe një zjarr drurë prej ahu dhe lisi është ndezur brenda.
Shkopinjtë e varrit janë vendosur pastaj mbi gropën e pirjes së duhanit dhe më pas me artin e vërtetë të duhanxhi, të gatuar deri sa të arrihen tingujt e artë-bakrit të një Smokie të vërtetë Arbroath.
Ngrënia e tymit
Një Smokie Arbroath mund të hahet ashtu si çdo peshk i tymosur . Zëvendësoni një këmishë të rregullt të mëngjesit me një nga këto peshq të bukur të artë.
Përdorni Smokies në çdo recetë tradicionale për kafkë të tymosur, të tilla si Scottish Cullen Skink ose një Smoked Haddock Chowder për një aromë më të thellë sesa kafshe tradicionale të tymosur. Smokies gjithashtu të bëjë një bukuroshe, aromë të thellë-salcë.
Mbrojtja e Smokie Arbroath
Smokie ka një status të mbrojtur sipas ligjit evropian dhe mund të quhet vetëm një Smokie Arbroath nëse prodhohet në mënyrë tradicionale dhe brenda një rreze prej pesë milje të qytetit.
Statusi i PDO vjen nga Bashkimi Evropian (BE), i cili ka një skemë në vend për të mbrojtur ushqimet e çmuara që mund të kopjohen lehtë ose janë në rrezik të humbasin. Emri i Ushqimit të Mbrojtur të BE-së identifikon këto ushqime dhe ku mund të garantohet origjinaliteti dhe origjina e tyre dhe u jep atyre mbrojtje kundër imitimit. Procesi i aplikimit është i gjatë dhe i ndërlikuar, por statusi i mbrojtur përfiton shpërblime për prodhuesit.