Hudhra dhe pankreas bërxollë derri të mbushur

Ky është një recetë e derrit që ka një kombinim të shijshëm që i pëlqen ngrënësit më të mahnitshëm. Pancetta ofron një shije të butë të kripur, por në qoftë se ju dëshironi të përdorni proshutë për këtë recetë, atëherë shkoni drejtë përpara.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 4 kërcell bisht i derrit (rreth 1 1/4 trashë)
• 4 ounces / 110 g pancete (diced)
• 1 lugë gjelle / 15 ml lëng limoni
• 1 lugë gjelle / 15 ml rozmarinë të freskët (të grirë)
• 2 karafil hudher (grirë)
• 1/2 lugë çaji / 2,5 ml oregano të thata
• 1/2 lugë çaji / 2,5 ml piper i zi
• 1/4 lugë çaji / 1,75 kripë
• 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
• Opsionale: 2 feta djathë provolone (përgjysmuar)

Si ta Bëni

1. Cook pancetta në një tigan të mesëm për 5 deri në 10 minuta. Pasi të jetë i freskët, lugë jashtë dhe hidhni pak yndyrë dhe shtoni në 2 lugë çaji rozmarinë, rigon dhe hudhër. Gatuaj për një minutë shtesë. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni lëng limoni. Le menjane.
2. Ngrohni skarë për ngrohje të mesme të lartë. Një deri në temperaturën dhe të drejtën përpara se të vendosni bërxënat në skarë, grilat e lehtë të grilave të vajit duke përdorur darë të mëdha, peshqir të palosur letre dhe vaj. Kapni peshqir letre me gërshërë, zhytni në vaj dhe fërkoni nëpër grates për të krijuar një sipërfaqe jo shkopish. Bëni këtë rreth 3 herë.

1. Trim yndyrë dhe për të krijuar një xhep duke prerë anën e çdo pres. Me kujdes shtroni secilën pres me gjysmën e djathit të provolonit (mund ta hiqni këtë hap nëse preferoni). Dele në gjysmën e nëse feta janë më të mëdha se çarjet. Shtyjeni sa më larg që të jetë i lejuar. Lugë në përzierje pancetta dhe shtypni poshtë lehtë në bërxolla për të siguruar mbushjen. Furça me vaj ulliri dhe sezoni me kripë, piper dhe rozmarinë e mbetur.
2. Vendi bërxolla mbi grilë dhe kuzhinier mbi ngrohjen indirekte mesatare të lartë për 35 deri në 40 minuta. Kthejeni bërxollë një herë. Pasi temperatura e brendshme e bërxollave arrin në mes 160-165 F, hiqni nga djeg. Le të mbahen copa për disa minuta para se të shërbejnë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	677
Fat i shëndoshë	42 g
Fat i ngopur	16 g
Fat i pangopur	17 g
kolesteroli	163 mg
sodium	499 mg
karbohidratet	18 g
Fibër diete	2 g
proteinë	57 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)