Tapenade është një përzierje tradicionale ulliri mesdhetare që ka shumë shije të mrekullueshme. Kjo rosto derri është e mbushur me një përzierje tapenade që përmban ullinjtë e zi, ullinj kalamata, dhe kaperi, pastaj i pjekur në skarë për të përsosur. Një pjatë e përsosur për raste të veçanta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 2 deri 3 lb / 1 deri në 1.3 kg gjalpë derri
- 1 filxhan / 240 ml ullinj të zi (drenazhuar dhe vuri përballë)
- 1 filxhan / 240 ml ullinj kalamata (drenazhuar dhe vuri përballë)
- 2 tsp./30 mL kaper (drenazhuar)
- 2 tsp./30 ml vaj ulliri
- 2 tsp./20 mL Dijon mustardë
- 1-2 karafil hudhër (copëtuar)
- 1 tsp./5 ml oregano (tharë)
- 1 tsp./5 ml piper i zi
- Për barishte barishte:
- 1/4 filxhan / 60 ml vaj ulliri
- 2 tsp./10 ml oregano (tharë)
- 2 tsp./10 ml qepë pluhur
- 1 1/2 lugë / 7,5 ml kripë deti
- 1 tsp./5 ml borzilok
- 1/2 tsp./2.5 ml piper i zi
Si ta Bëni
Në një blender ose përpunues të ushqimit kombinoni ullinj, kapere, mustardë, hudhra, rigon dhe piper. Përzier deri sa të qetë. Butterfly ose rrokullisje prenë e mishit të derrit. Përhapeni përzierjen e tapenave në mënyrë të barabartë në një anë të mishit të derrit. Roll dhe kravatë të sigurt me spango kuzhinë. Ngrohni djegin dhe përgatiteni për tiganisje indirekte. Kombinoje përbërësit e korrave të barit dhe përhapet në të gjithë sipërfaqen e pjekjes së lidhur. Vendi rosto në skarë dhe kuzhinier për rreth 1 deri 1 1/2 orë, ose derisa mishi arrin dhe temperaturën e brendshme prej 160-165 gradë F.
Hiqeni nga skarë dhe lëreni pushimin për 5-7 minuta. Fetë duke përdorur një thikë shumë të mprehtë dhe të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 477 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 99 mg |
| sodium | 1,070 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 36 g |