Nëse keni ngrënë ndonjëherë në një restorant të Lindjes së Mesme, Greke, Mesdheut ose Kuzhina kontinentale, mund të keni gjetur se porosia juaj për një copë pulpë të pjekur, qebap ose mish të tjerë erdhi me një salcë me ngjyrë. Nëse ishte i butë, i butë, i butë dhe kishte copa të kastravecit dhe një dozë të shëndetshme të koprës së freskët atëherë ju keni hasur në një version të salcës tzatziki . Ndryshe i njohur si salcë kos.
Llojet e salcat e kosit
Edhe pse tzatziki është një salcë greke, bazat e saj mund të gjenden në kultura të tjera. Në kuzhinën indiane, salcë kos është quajtur raita dhe mund të përmbajë tranguj, qepë të kuqe, cilantro, dhe erëza si koriandër terren dhe qimnon terren. Kuzhina turke përmban një rënie të kosit të quajtur haydari i cili shërbehet i trashë dhe i aromatizuar me herbs, hudhër dhe vaj ulliri. Ka edhe një salcë kos quajtur cacik që ndryshon nga haydari në atë që është e hollë dhe nuk përmban kastravecat. Dhe variacionet e të gjitha këtyre salcave mund të gjenden në të gjithë Ballkanin dhe natyrisht Lindjen e Mesme.
Pra, çfarë kanë të gjitha këto salcat kanë të përbashkët? Natyrisht, ato janë të gjitha të bazuara në kos dhe përfshijnë hudhër. Dhe, zakonisht ka një acid që është më shpesh lëng limoni i freskët. Por, duke u bazuar në themelet, ju mund të bëni një sasi të pafund ndryshimesh që i përshtaten shijes tuaj. Dhe, siç është tipike për kuzhinën e Lindjes së Mesme, çdo rajon, qytet ose shtëpi madje ka rolin e vet në të. Nëse ju pëlqen një salcë ekstra të trashë kos, një që do të mbajë deri mirë për të përdorur si një rënie e horizontit, provoni duke përdorur kos të thjeshtë greke . Ju mund ta tendosni atë edhe pak përmes një copë gocë deti për ta zbutur atë edhe më shumë (lloj i një ndryshimi në labneh ). Megjithëse ju mund të bëni këto salca duke përdorur kos të ulët yndyre dhe madje edhe pa yndyrë, shija do të vuajë dhe nuk do të kujtoheni për kremshmërinë e shijshme që keni pasur në një restorant. Kos me yndyrë të ulët është e mirë si një rostiçeri me fruta, por aroma e salcës është ndryshuar në mënyrë dramatike me çdo gjë, përveç qumështit me yndyrë të plotë.
Tjetra është shtimi i hudhër. Në vend që ta grisësh atë, provo ta grumbullosh në një mikropan për një aromë më delikate. Sa hudher është deri në shijen tuaj personale. Lëng limoni është një domosdoshmëri, përsëri, për shije. Ju mund të zgjidhni të kaloni kastravecat kohë pas kohe, por ju lutemi mos i krekosni gjërat në bimët e freskëta, sidomos koprra . Shërbyer versionin tuaj të preferuar të salcës në shawarma, kebabs, perime, sanduiçe dhe madje si një rënie e horizontit për patate të skuqura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 16 ounces plain kos të ftohtë
- 2 karafil hudhër, të grirë
- 2 lugë lëng limoni
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël përzierës, kombinoni kos, lëng limoni, hudhër dhe kripë. Përzihet mirë.
- Shërbejeni menjëherë, ose mbuloni dhe ftohni deri në 5 ditë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 61 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 7 mg |
| sodium | 66 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 3 g |