Jaegerschnitzel ose Jägerschnitzel (që do të thotë "cutlets gjahtar" në anglisht) është një gjellë tradicionale gjermane me salcë kërpudha të butë që shërbehet me prerje të mishit.
Disa ndryshime të tjera të kësaj recete ekzistojnë, për shembull, me proshutë ose verë të kuqe, por salcja më e zakonshme është kërpudha me verë dhe krem të bardhë. Këto mund të jenë kërpudhat e zakonshme me butona, pfifferlinge (chanterelles), ose përzierjet e disa kërpudhave.
Ju gjithashtu mund të blesh cutlets nëse ju pëlqen. Salcë është shumë e mirë si një mbushje omëletë , gjithashtu.
Kjo pjatë është një shok i shkëlqyer për purein tuaj të preferuar ose recetë të skuqur patate.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcë Jaeger:
- 1 lugë gjelle gjalpë (i pakripur)
- 1 i vogël
- shallot (ose 1/2 filxhan qepë copëtuar)
- 8 ounces kërpudha (feta, zgjedhja juaj e ndryshme)
- 1/2 filxhan supë (perime ose viçi)
- 1/2 gota verë të bardhë
- 1/2 filxhan + 2 lugë gjysmë e gjysmë (ose krem, të ndarë)
- 2 lugë miell miell (miell gjithë-qëllim ose miell kafe oriz)
- 3 lugë majdanoz (të freskëta, copëtuar)
- 1/4 lugë çaji kripë
- Piper për shije (tokë e freskët)
- Për Schnitzel:
- 1 derrat e mishit të derrit (cutlets, nga pjekja e prerë 1 / 4- në 1/2-inch trashë)
- 3 lugë miell miell (të gjitha me qëllim ose miell oriz ngjyrë kafe)
- 1/4 lugë çaji kripë
- Piper për shije (tokë e freskët)
- 1/4 lugë çaji piper i kuq (ose për shije)
- 2 lugë gjelle gjalpë (të pakripur)
Si ta Bëni
Bëni salcë Jaeger
- Ngroheni gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni shaminë ose qepë dhe derdhni derisa të tejdukshëm.
- Vendi kërpudha feta në tigan dhe kafe për 5 minuta, nxitje herë pas here.
- Hidh në supë dhe verë të bardhë dhe kuzhinier për 3 minuta.
- Shtoni 1/2 filxhan gjysmë e gjysmë ose krem, sjellni përzierjen në një çiban, uleni nxehtësinë dhe zierni për disa minuta.
- Në një tas të vogël, të veçantë, përzierni 2 lugë të mbetura gjysmë e gjysmë ose krem me 2 lugë miell.
- Add slurry miell në përzierje kërpudha dhe të sjellë një çiban, nxitje për të shmangur clumps.
- Shtoni majdanozin e freskët të copëtuar.
- Sezoni me kripë dhe piper të freskët.
- Fikni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin me fletë alumini për t'u ngrohur, ndërsa gatimet janë gatuar.
Bëni Schnitzel
- Vendosni cutlets derri në një bord prerjeje.
- Mbulini copëzat me mbyllje plastike dhe përdorni një çekiç të kuzhinës ose grushtin tuaj për të derdhur kokrra deri në hollë (1/4-inch thick ose më pak)
- Në një tas të veçantë, futini së bashku 3 lugë miell, kripë, piper dhe piper kajsi dhe vendosni mënjanë.
- Shkrihet 2 lugë gjalpë të pakripur në një tigan të mesëm.
- Dip çdo shishe në përzierje miell. Shkundni tepricën, vendoseni në tigan dhe hidheni në gjalpë për 3 minuta në secilën anë ose derisa të kapni skuqjen e derrit.
- Hiq nga nxehtësia dhe transfero në një pjatë shërbyese. Merrni salcën e ngrohtë dhe të ngrohtë dhe derdheni mbi predha të gatuara dhe shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 707 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 155 mg |
| sodium | 1.000 mg |
| karbohidratet | 40 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 38 g |