Pyetje: Cilat janë Shallots?
Unë shpesh shoh shallots në receta, por unë nuk e di se çfarë ata janë. Çfarë saktësisht janë shallots?
Përgjigje: Shallots janë teknikisht një shumëllojshmëri e qepëve që, me shumë gjasa, kanë origjinën në Azinë jugperëndimore. Shije është pak e butë dhe e ëmbël se një qepë tipike, megjithatë, dhe disa njerëz gjejnë shijen që të jetë një kryq në mes qepë dhe hudhër. Ashtu si me hudhër, shallots janë formuar në kllodat e karafil të shumta.
Ata kanë një lëkurë të jashtme ngjyrë kafe, por gjithashtu mund të jetë e kuqërremtë dhe i ngjajnë një qepë të kuqe. Teknikisht vezoret e bishtave maturohen në verë, por në SHBA, ato mund të gjenden të freskëta gjatë gjithë vitit në pothuajse çdo treg.
Dhe, gatuan kini kujdes, shallots nuk më pëlqen të jetë feta më shumë se qepë të bëjë. Ata gjithashtu lëshojnë të njëjtin gaz që na bën të grisim.
Shallots janë përdorur në receta në të njëjtën mënyrë qepë dhe hudhër janë. Ata mund të gatohen, hidhen ose hanë të papërpunuara. Në fakt, për shkak se ata nuk kanë aq "kafshim" sa qepë të rregullt, ato mund të jenë një zgjedhje më e mirë në aplikimet e papërpunuara. Shallots gjithashtu kanë një kohë gatim pak më të shpejtë se qepë ose hudhër.
Blerja dhe Ruajtja e Shallots
Shallots mund të gjenden në pjesën e prodhuar të dyqanit tuaj ushqimor lokal, por do të jetë pak më e shtrenjtë se qepë ose hudhër. Shiko për ato që janë të qëndrueshme dhe nuk kanë ndonjë fidan të gjelbër. Përgatitini shallot si ju do të një qepë, duke copëtuar jashtë skajet dhe lëkurë jashtë lëkurës së jashtme.
Gjithashtu, në mënyrë që ju do me qepë, dyqan shallots në një vend të ftohtë, të thatë, të tilla si një qilar, dhe ata do të mbajë rreth tre javë për një muaj.
Përdorimet e kuzhinës
Për shkak të shijes së tyre më të butë, shallots finely diced janë një përbërës i zakonshëm dhe i shijshëm në dressings sallatë ndërsa një qepë do të jetë shumë më i fortë.
Provoni të shtoni një lugë gjelle të shallrave të vogla të kuqe në 3 lugë vaj ulliri me cilësi të mirë, 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët, 1 lugë çaji me mustardë tuaj të preferuar dhe një majë mjalti ose sheqeri. Pritini të gjitha së bashku dhe të shtoni me kripë dhe piper për një vinaigrette gustator me salcë.
Edhe kur gatohen, disa enët kërkojnë një prekje më delikate me qepë. Shallots janë ideale në risottos dhe përzierje në të mirë me verë të bardhë dhe djathë.
Shallots përmbajnë sheqerna të njëjta si një qepë të rregullt që do të thotë se ata karamelizojnë bukur. Bëni një grumbull të madh të shallots karamelizuar dhe t'i përdorni ato në krye burgers tuaj dhe steaks. Ngrini pjesën tjetër për një trajtim më vonë.
Dhe mos harro shijimin e fundit. Shervake të skuqura të skuqura. Vënë ato në çdo gjë!