Japanese Chicken Kebabs, i pjekur në skarë, i skuqur dhe i shërbyer me një birrë të ftohtë
Pas një dite të gjatë në punë në shumicën e çdo qyteti japonez, punëtorët përballen me një udhëtim shpesh të gjatë në tren. Pra, për shumë një snack të shpejtë dhe një birrë para se të largohen nga qyteti është bërë një traditë dhe një nga vendet më të mira për të shkuar është një nga mijëra Yakitori qëndron i shpërndarë në të gjithë Japoninë. Këto qëndrime të ulëta ulen në rrugë dhe shërbejnë pulën e nxehtë të pjekur në skarë në një shkop dhe një birrë të ftohtë. Dhe kështu Yakitori është bërë ushqimi i shpejtë i zgjedhjes në Japoninë urbane.
Yakitori është një pjatë e thjeshtë dhe ende e zhdërvjellët që përbëhet nga grerëzat me madhësi të vogël të pulave të ndërprera mbi skewers bambu dhe të pjekur në skarë mbi një zjarr të nxehtë. Zakonisht, ata janë të krehur me salcë soje ndërsa gatim për t'i mbajtur ato me lagështi dhe tender. Shpesh këto kajsi janë ndërthurur me perime si leeks dhe / ose scallions. Salcë soje baste të spiced me xhenxhefil, hudhër, chives dhe sherry ose hir të thatë.
Metoda bazë për të bërë Yakitori është mjaft e thjeshtë. Filloni me pjesë të gjoksit të mishit të mitur dhe mblidhni ato në salcë (shih recetat) për rreth 30 minuta deri në një orë. Thread mbi bambook skewers me perime dhe vuaj mbi një zjarr të nxehtë për 4 deri në 8 minuta, duke u kthyer sipas nevojës. Qebapët duhet të kenë një ngjyrë kafe të artë, por nuk tregojnë shenja të djegies. Charring nuk është i dëshiruar në gatim të Azisë Lindore. Nëse vendosni të mos përdorni një perime në Yakitori tuaj, lini një hapësirë të vogël midis pjesëve të pulave për më shumë gatim.
Shërbyer Yakitori nxehtë direkt nga skarë me salcë soje të nxehtë për zhytje. Ju mund të leni nga salcat e zhytjes ose të improvizoni diçka më shumë për simpati tuaj. Yakitori bën një meze të madhe ose meze të lehtë në mesditë. Nëse dëshironi të doni t'i bëni ato përpara kohës, përgatitini skewers dhe le ta ulin pak.
Ruani ato në frigorifer. Mbushni marinadën e mbetur për 5 minuta dhe ruajeni që të pastroheni mbi Yakitori ndërsa ata janë në skarë. Mos përgatitini më shumë se një ditë më parë ose shijet mund të bëhen shumë të forta.