Ky është një recetë e lehtë për lëngun e luleshtrydhe që përdor më pak se gjysmën e sheqerit të quajtur në receta tradicionale. Rezultati është një trajtim i shëndetshëm që ka shijen e plotë natyrore dhe ngjyrën e frutave.
Receta bën thirrje për pectin të ulët methoxyl (bërë nga peels agrume) dhe pluhur kalcium, të cilat të dyja janë në dispozicion nga markave të tilla si Pomette Universal Pectin . Kombinimi i pektinit dhe kalciumit të ulët metoksilësështë e mundur për të marrë një xhel të mirë edhe kur përdoret pak ose aspak sheqer.
Në recetat e sheqerit të ulët është veçanërisht e rëndësishme që të përdorni fruta të pjekura dhe flavorful. Megjithatë, nuk ka rëndësi nëse luleshtrydhet janë të freskëta apo të ngrira, për aq kohë sa ato janë zgjedhur në kohën më të mirë sezonale.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë luleshtrydhe (të ngrira ose të freskëta, lëvore të gjelbra të hiqen)
- 1/4 në 1 filxhan sheqer
- 2 lugë çaji uji i kalciumit
- 2 teaspoons pluhur pektin agrume (methoxyl ulët)
Si ta Bëni
- Vendos luleshtrydhet në një tenxhere të madhe, jo-reaktive (pa alumini të hedhur me argjilë ose jo-enamel). Nëse jeni duke përdorur manaferrat e ngrirë, le të shkrihen në temperaturën e dhomës para se të vazhdoni me recetën.
- Mash luleshtrydhe me një masher patate.
- Bëni ujë kalciumi duke nxituar 1/2 lugë çaji pluhur kalciumi në 4 ounces ujë. Ju do të përdorni vetëm një sasi të vogël të kësaj përzierjeje në recetë: ruani pjesën e mbetur në një kavanoz të qartë në frigorifer për disa muaj. Përdoreni atë në grumbujt e ardhshëm të ruajtjeve të sheqerit të ulët (shkundni para përdorimit). Hidhni atë nëse pluhuri i kalciumit që vendoset në zbokthin e poshtëm ose shihni ndonjë shenjë të mykut.
- Shtoni 2 lugë çaji të ujit të kalciumit në luleshtrydhe dhe përzieni mirë.
- Në një tas (të ndarë nga frutat), përzierje 2 lugë çaji me pluhur pektini me sheqer.
- Sillni fruta dhe ujë të kalciumit në një vlim mbi nxehtësi të lartë. Shtoni sheqerin dhe pektinin dhe llokoçiseni vazhdimisht për 1-2 minuta derisa pektini dhe sheqeri plotësisht të treten.
- Lejoni bllokim të kthehet në vlim të plotë. Fikni nxehtësinë. Lëreni bllokimin e nxehtë në kavanoza të pastër (nuk është e nevojshme të sterilizoni kavanozët për këtë recetë), duke lënë një hapësirë prej 1/2 inç. Mbërtheni kapakun e kutisë. Procesi në një banjë me ujë të valë për 10 minuta.
Pas përpunimit dhe vulosjes, bllokimi do të mbajë, pa hapur, për 1 vit. Sapo të hapet (ose nëse nuk është i mbyllur), bllokim i ulët i luleshtrydheve të sheqerit duhet të ruhet në frigorifer ku do të mbahet për 3 - 4 javë.
Variation:
Përdoreni 1/4 deri në 1/2 filxhan mjaltë në vend të sheqerit. Edhe pse mjalti nuk kombinon me pektin dhe aciditetin në të njëjtën mënyrë sheqeri për të krijuar një xhel, ai do të punojë në një recetë që përdor kombinimin e kalciumit dhe pluhurit të ulët të metoksil pektinit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 5 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 0 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |