Kjo merak bën një vakt të shkëlqyer dimëror, i përzemërt dhe plot shije, dhe është veçanërisht i mirë kur shërbehet mbi polenta të butë . Është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për të përdorur proshutë të mbetur, të cilën gjithmonë e përfundojmë kur e blejmë një nga ato hams të prera spirale.
Më pëlqen të bëj këtë merak në pjatë, ku gatuan gjatë dhe të ngadalshëm, ndërsa bëj gjëra të tjera, por gjithashtu mund ta bësh në sobë. Nëse keni ndërmend ta gatuani atë në sobë, mendoni t'i thithni fasulet brenda natës në ujë të kripur. Shpëlarje mirë para se t'i shtoni në tenxhere.Çfarë do t'ju nevojitet
- 3-4 gota proshutë (diced dhe të tymosur, ose 1 proshutë hock plus 1 filxhan diced proshutë)
- Gjeth 3-4 selino
- 2-3 karrota
- 1 qepë e bardhë (ose qepë e verdhë)
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë çaji qepë pluhur
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë çaji chipotle chile pluhur
- 1 lugë paste domate
- 1 kile fasule të bardha të thata (marina ose veriore)
- 3 gota të aksioneve të pulave
- 3 gota ujë
- Garniturë: majdanoz i copëtuar
Si ta Bëni
- Peel karrota dhe prerë ato në copa 1/2-inch. Pres edhe selino në copa 1/2-inç. Lëvizo dhe zare qepën.
- Vendosni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe supë (ose tigan të rëndë nëse planifikoni të përdorni tenxheren e ngadaltë). Shtoni qepët dhe kuzhinierët mbi nxehtësinë e mesme derisa qepët të jenë të butë, aromatik dhe të tejdukshëm.
- Shto karrota copëtuar dhe selino në qepë, së bashku me pluhur hudhër, pluhur qepë, dhe pluhur chile. Cook, nxitje shpesh, derisa perimet janë zbutur, rreth 3-4 minuta.
- Llokoçis në proshutë me dics dhe lyejeni me perimet derisa proshutat të jenë pakëzuar lehtë. Llokoçis në paste domate.
- Nëse përdorni tenxhere të ngadalshëm: transferoni perimet dhe proshutën nga tigan në tenxhere të ngadaltë. Shpëlini fasulet e thata me ujë dhe shtoni në tenxhere të ngadalshëm së bashku me perimet. Shtojini stoqet e pulës dhe ujin (dhe hockin e proshutës nëse përdorni). Vendosni temperaturën e ngadaltë të gatimit në të ulët, mbuloni dhe gatuajini për 6-8 orë, ose derisa fasulet të jenë të butë dhe stew është thickened. Shijoni merak për erëza dhe sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Nëse gatuani merakun në sobë: Shtoni supë me pulë dhe ujë në tenxhere me perime, së bashku me fasulet dhe grykën e proshutës (nëse përdorni). Sillni përzierje me një zierje të butë, dhe mbuloni dhe gatuani për rreth një orë. Hiqeni mbulesën dhe vazhdoni të pjekni me salcë derisa fasulet të jenë të butë dhe stew është thickened, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme. Shijoni merak për erëza dhe sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Shërbej me salcë me polenta të butë , dhe zbukuroni me majdanoz të copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 275 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 287 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 16 g |