01 nga 07
Si të përpunoni ushqime në një banjë të ujit
Sean Timberlake Banje me ujë të valëzuar me ujë është mënyra më e lehtë për të bërë bllokime të qëndrueshme në raft dhe turshi në shtëpinë tuaj.
Është e rëndësishme të theksohet se vetëm ushqime me acid të lartë mund të ruhen nga shishet me banjë me ujë. Kjo përfshin shumicën e ruajtjeve të frutave, përfshirë bllokimet, xhelozitë dhe frutat e konservuara në shurup, dhe shumë turshi. Megjithatë, gjithnjë sigurohuni që përdorni një recetë të sigurt dhe të testuar nga një burim i besueshëm, siç është Qendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi. Perimet jo-acidike, mishi përfshirë shpezët dhe peshqit, dhe rezervat e supave (po, madje edhe perimet e perimeve) duhet të përpunohen në një kallam nën presion , jo në një banjë me ujë të valë. Këtu është më shumë informacion mbi banjë me ujë të vluar kundrejt presionit .
02 nga 07
Pajisjet themelore dhe konfigurimi
Pajisjet themelore të canning. Sean Timberlake Megjithëse kuti të gatshme të gatshme shpesh janë në dispozicion në dyqanet e harduerëve, ose për shitje online, mund të keni shumë nga pajisjet e nevojshme që tashmë janë në kuzhinë tuaj. Nëse po, ju mund të blini copa të tjera dhe ndoshta të kurseni para.
Pajisjet themelore
- Një tenxhere e madhe dhe e gjatë
- Një raft për t'u përshtatur brenda tenxhere
- Kavanoza me kavanoza me dy pjesë
- Një çekan
- Një gypë kanarini
- Një timer
- Një mekanizëm ngritës ose darë
- Një shpatull i pastër ose shkopi
- Një peshqir me lagështi, të pastër ose peshqir letre
Pajisjet Opsionale
- Një kapak i kapakut (në foto)
- Një shkop magjik i kapakut etik
- Një raft me kanata me doreza
- Një stovetop ose kazan elektrike
Fillimi
Vendi një raft në fund të një tenxhere të gjatë, si një tenxhere të aksioneve ose një tenxhere karavidhe. Rack mban fundet e kavanozëve të ngritura në pjesën e poshtme të tualetit, duke lejuar avullimin e ujit për të shpëtuar rreth kavanozëve dhe për t'i parandaluar ata që të tundin njëri-tjetrin, gjë që mund të shkaktojë thyerje.
Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar kavanoza që do të përpunoni me të paktën një centimetër mbi kapakun.
Aktivizo nxehtësinë. Nëse paketimi i papërpunuar, sillni ujin në 140ºF; nëse nxehet paketimi, sillni ujin në 180ºF. Ju mund ta bëni këtë ndërsa jeni duke përgatitur ushqimet tuaja për t'u konservuar.
03 nga 07
Plotësoni kavanoza
Lëshoni flluska të ajrit dhe fshijini rimsat të pastra. Sean Timberlake Para fillimit, kontrolloni të gjitha rimat jar për patate të skuqura ose mangësi të tjera. Mos i përdorni ato kavanoza gjatë konservimit. Sigurohuni që po përdorni kapak të ri që nuk janë përpunuar më parë. (Unazat mund të ripërdoren.)
Nëse prodhuesi i kavanozëve tuaj dhe kapakëve ju udhëzon, ngrohni kavanozët në banjë me ujë, dhe kapakët në një enë të veçantë me ujë të nxehtë. Balls Jars kohët e fundit ndryshuar rekomandimin e tyre , duke thënë se kjo nuk është e nevojshme për produktet e tyre. Për produktet Ball dhe Kerr, lani kavanozët dhe kapakun me ujë të nxehtë me sapun pak para mbushjes, dhe pije mirë dhe thatë mirë. Përndryshe, të drejtuar kavanoza (por jo kapakët) përmes një cikli në pjatalarëse.
Duke punuar me shpejtësi, përdorni një çekan për të mbushur kavanoza tuaj me recetë që keni bërë.
Lëreni një sasi të përshtatshme të hapësirës së kokës, zakonisht ndërmjet 1/4 "dhe 1", midis majës së ushqimit dhe buzës së kavanozëve. Kjo duhet të specifikohet në recetë.
Drejtoni një shpatull të pastër ose shkopin rreth brendësisë së kavanozëve për të liruar çdo flluska ajri që mund të bllokohet.
Fshini çdo gjurmë të ushqimit jashtë rims me një peshqir të pastër, të lagësht ose peshqir letre. Kjo lejon kontakt më të mirë të kapakut dhe jar, duke siguruar një vulë më të mirë.
04 nga 07
Aplikoni kapakët dhe unazat
Aplikoni kapakun, dhe sigurohuni që unazat të jenë vetëm gisht-shtrënguar. Sean Timberlake Vendose kapakët e rrumbullakët në kavanoza; kjo është ajo ku shkopi i kapakut magnetik është i dobishëm, duke ju lejuar t'i kapni ato një nga një. Vidhni grupet në kavanoza derisa të jeni të ngushtë me gisht. Ju dëshironi që ata të jenë të dehur mirë në kavanoza, por jo aq i ngushtë sa që ajri nuk mund të shpëtojë gjatë procesit të konzervimit.
05 e 07
Procesi i Jars
Ulja e kavanozave në kanaçe. Sean Timberlake Nëse keni një raft me mbajtëse, ngarkoni kavanoza në raft dhe uleni atë në banjë me ujë. Përndryshe, me kujdes uleni kavanozët tuaj të mbushur në ujë të valë duke përdorur një mekanizëm ngritës ose darë, duke qenë të kujdesshëm për të mbajtur kavanoza vertikale në mënyrë që të mos lejoni që ushqimi të kontaktohet me buzën e kavanozëve. Duhet të ketë së paku 1 "ujë mbi majën e kavanozëve. Nëse nuk ka, shtoni më shumë ujë të nxehtë derisa niveli të jetë i mjaftueshëm. Kjo është ajo ku kazan vjen në dispozicion.
Duhet të ketë të paktën 1/2-inch hapësirë midis kavanozëve.
Ngrini lart nxehtësinë, dhe sillni ujin në një çiban të plotë. Vendosni kapakun në tenxhere.
Filloni kohën sipas recetës që po ndjek. Recetat që kërkojnë për një banjë me ujë të valë do të përfshijnë një udhëzim si "procesi për 10 minuta". Koha e përpunimit nuk fillon derisa të vendosni enët e ushqimit në ujë dhe uji të kthehet në vlim të plotë. Nëse uji valë shumë energjikisht, zvogëloni nxehtësinë deri sa të ulet në një vlim më të butë, por ende të plotë.
06 nga 07
Leja të qetësohen
Le kavanoza të ftohtë, të pashqetësuar. Sean Timberlake Kur koha e përpunimit është lart, fikni nxehtësinë dhe lëreni kavancat për pesë minuta.
Hiqni kavanoza në raftin e tyre ose duke përdorur një mekanizëm ngritës ose mbajtës të kavanozëve kur koha e përpunimit është e plotë. Heqni kavanozët vertikalisht, duke qenë të kujdesshëm që të mos i anim, sepse kjo mund të shkaktojë që ushqimi brenda të ndërhyjë me vulën e kapakut. Transferoni ato në një raft ftohës ose peshqir në një kundër, duke lejuar 1 "në mes të kavanoza. Kini kujdes të mos vendosni ato drejtpërsëdrejti në sportelet ose në një vend të përpiktë, të cilat mund të shkaktojnë tronditje të temperaturës dhe mund të shkaktojnë thyerje.
Le të ftoheshin pa zhurmë për 12 deri në 14 orë. Mos e shqetësoni kavanozët ose kapakët gjatë kësaj kohe. Ju do të dëgjoni një tingull pinging si kapak përkul dhe vulë. Kjo eshte normale.
07 i 07
Testoni kapakët dhe ruani kutitë tuaja
Testimi i kapakëve të kavanozëve për të konfirmuar se janë vulosur. Leda Meredith Pas periudhës së ftohjes, provoni nëse kavanoza është vulosur saktë duke shtypur poshtë në kapak. Nëse vulosen, ata nuk do të lëvizin dhe do të ndihen të forta kur shtypni mbi to.
Hiqni unazat. Provo sërish vulën duke hequr kavanoza nga buza e rimit. Ju duhet të jeni në gjendje të heqni kavanozin vetëm nga tensioni i kapakut. Nëse ndonjë kapak dështon, ftoheni përmbajtjen dhe konsumoni menjëherë. Nga ana tjetër, nëse nuk ka kaluar më shumë se 24 orë, përmbajtja mund të ripërpunohet duke përdorur të njëjtën metodë, me një kapak të pastër dhe nëse është e nevojshme një kavanoz i ri.
Lani ose fshijini kavanozët tuaj me një leckë të lagur për të hequr çdo sheqer ose mbetje të tjera nga procesi i konzervimit. Ruajini në një vend të freskët dhe të errët deri në një vit. Këtu janë disa këshilla se si të ruani ushqimet tuaja në shtëpi .