Një lloj bimësh është përgjegjës për Teas tonë të preferuar
Pothuajse çdo çaj që gëzoni vjen nga një specie specifike bimore e njohur si Sinensis Camellia . Ka shumë lloje të kësaj bime dhe secila ka karakteristika që ndihmojnë në përcaktimin e çajit tonë të preferuar, duke përfshirë çajin e zi, çajin e gjelbër dhe oolong.
Futja e 'bimës së çajit'
Camellia sinensis është fabrika që përdoret për të bërë çaj, duke përfshirë çaj të bardhë, çaj jeshil, oolong, çaj të zi, çaj të verdhë dhe pu-erh.
Nuk përdoret për të bërë " çaj bimor ", të tilla si kamomil, nenexhik dhe rooibos.
Bimësia e çajit mendohet të ketë origjinën pranë rajonit të Kinës në Yunnan. Emri Camellia sinensis është latinisht për " camellia kineze ". Për shkak të lidhjes së saj me pije, kjo fabrikë gjithashtu zakonisht quhet si një bimë çaji, shkurre çaji ose pemë çaji.
Camellia sinensis është një pemë me gjelbërim të përjetshëm që lulëzon në zonat pyjore. Gjethet janë një jeshile me shkëlqim me skaj të dhëmbëzuar dhe janë shumë të ngjashme në formë dhe madhësi me një gjethe gji.
Llojet e bimëve të çajit
Dy lloje të bimëve janë përgjegjës për lloje të veçanta të çajit .
- Camellia sinensis sinensis (çaj kinez) është vendas në Kinë dhe lulëzon në temperatura të ftohta dhe lartësi të larta. Zakonisht rritet në shpatet malore. Kjo shumëllojshmëri përdoret për të bërë teas ëmbël dhe më të butë, duke përfshirë çajin e gjelbër dhe çajin e bardhë .
- Camellia sinensis assamica njihet gjerësisht si çaji Assam ose çaji indian. Ajo filloi nga rajoni Assam në pjesën veriore të Indisë. Kjo klimë është më shumë tropikale me shumë shi dhe temperatura të ngrohta, duke prodhuar një fabrikë më të madhe që përdoret për teas të fortë si çaji i zi, oolong dhe pu-erh .
Ekziston një varietet i tretë i bimës, Camellia sinensis cambodiensis , i njohur gjithashtu si 'bushi i Java'. Nuk përdoret zakonisht për çaj edhe pse ajo është përdorur për kultivarët e bimëve të kryqëzuara.
Kultivimi i Camellia sinensis
Megjithëse bima e çajit zakonisht lulëzon në klimat tropikale, disa varieteteve të bimës së çajit gjithashtu rriten mirë në klimat freskuese, si ajo e Paqësorit Veriperëndimor.
Çaji është rritur në mbarë botën dhe çajet e secilit rajon kanë profile të ndryshme shije. Kjo njihet si terroir.
Në shumë kopshte çaji dhe plantacione, bimët e çajit mbahen si kaçube, por ato do të rriten në pemë të vogla nëse mbeten të pambuluara. Disa thonë se bimët më të larta të çajit zakonisht kanë struktura më të mëdha rrënjësh, gjë që rezulton në një çaj më të pasur me ushqime dhe flavorful.
Si Çaji Është Korrur
Bimët rriten për gjethet e tyre dhe korrja duhet të bëhet me dorë. Në vend që të marrin të gjitha gjethet, vetëm gjethet e lartë, të lartë janë 'këputur' (termi i industrisë së çajit për korrje).
Gjatë pluskimit, punëtorët kërkojnë gjethet e reja në krye të uzinës, veçanërisht ato me këshilla (gjethe të vogla, pjesërisht të formuara). Ata do të rrëmbejnë një grup gjethe që njihet si 'flush'. Flush përfshin një pjesë të vogël të rrjedhin së bashku me dy deri në pesë gjethe dhe 'tip'. Një rresht i vetëm dy ose tre është i njohur si një 'flushë e artë'.
'Flush' përdorur në çaj plucking është i ndryshëm nga 'flush' përdorur për të përshkruar Darjeeling çaj , i cili i referohet në kohën e vitit gjethe u korrur.
Në raste të rralla, gjithashtu përdoren edhe degëzat dhe lulet e uzinës. Në përgjithësi, megjithatë, bimët mbahen nga lulëzimi, kështu që energjia e tyre mund të drejtohet në gjethe të vlefshme.
Çaji është korrur gjatë muajve të ngrohtë të vitit kur bimët janë në rritje të fortë. Në klimat veriore, kjo është vetëm një dritare katërmujore. Në rajonet më tropikale, ato mund të kenë deri në tetë muaj korrje të rregullta.