Fakte dhe Recipe të Marmalades
Megjithëse marmelata mund të blihet në mbarë botën, ajo konsiderohet ende një zgjedhje e lartë për ruajtjen e tryezës britanike të Mëngjesit. Marmalade nuk ka origjinën në Britani, pavarësisht pretendimeve që ajo bën.
Marmalade në dolli është më e mundshme përdorimi më i njohur për ruajtjen, por është gjithashtu i zhdërvjellët në të gjithë menunë, nga toast në sauces, mbytur në një duck dhe në pudwings, mallrat e pjekur dhe akullore.
Një histori në vazo e marmeladës
Emri Marmalade vjen nga fjala portugeze Marmelos, një ngjitës ftua të ngjashme në cilësi të një përhapje portokalli popullor shumë para komercializimit të marmelatë në fund të shekullit të 18-të.
Përkundër besimit se marmelatë u 'shpikur' në Skoci nga James Keiller dhe gruaja e tij nuk ishte - megjithëse falënderimet duhet t'i shkojnë Keiller-it, të cilët në përgjithësi merren me bërjen e mëngjesit të shijshëm në dispozicion komercialisht. Nocioni romantik i James Keiller zbuluar një ngarkesë të portokalltë të hidhur duke u shitur me çmim të ulët të cilën gruaja e tij pastaj u kthye në bllokim ka kohë që outed konsideruar ekzistencën e recetave për të ngjashme "bllokime" që daton në 1500.
Sipas historianit të ushqimit Ivan Dita, një nga recetat më të hershme për një mermere të portokalleve (afër asaj që ne e njohim si marmelatë sot) vjen nga libri i recetave të Eliza Cholmondeley rreth vitit 1677.
Një histori gjithëpërfshirëse e Marmalades nga Çmimet Botërore të Marmalades.
Llojet e Marmalades Orange
Ka varietete të pafundme të cilësi të marmaladës dhe argumentet me bollëk në tryezën e mëngjesit për preferencat personale (unë jam një prerje e hollë). Ndër më të njohurit janë:
- Prerje e trashë - lëvozhgë portokalli në pelte pritet në copa të trasha duke krijuar një shije të hidhur.
- Prerja e hollë - lëvozhgë portokalli është copëtuar imët duke rezultuar në një aromë dhe cilësi të butë.
- Aromatizohen - varietetet e pafundme me shije të shtuar; uiski, Grand Marnier, xhenxhefil, ose një përzierje e frutave agrume. Purists mendojnë se nuk duhet të jetë asgjë më shumë se agrume dhe sheqer.
- Vintage - marmelatë lënë për të pjekur për një aromë të dendur, më të pasur.
- E zezë - e bërë nga shtimi i sheqerit kafe ose melasë të zezë.
Bërja e Marmeladës
Portokallët e hidhur spanjollë të Seviljes, të nevojshme për të bërë reçelat e vërteta, janë të disponueshme vetëm në fund të dimrit deri në pranverën e hershme. Porti i portokallit të Seviljes është gjithashtu i disponueshëm gjatë gjithë vitit në kanaçe, të cilat bëjnë një reçel të mirë, megjithëse i mbuluar nga puristët.
Recetë Tradicionale të Marmaladës
Marmalade mund të përdoret në shumë mënyra të tjera, jo vetëm në dolli. Këtu janë 10 mënyra të ndryshme për të shijuar ushqimin e shijshëm dhe të shijshëm.