Për partitë e Super Bowl apo ndonjë mbledhje ku futbolli është në orar, krahët Buffalo janë një domosdoshmëri për të patur si një predhë të rëndë për tavolinën e shuplakës. Ky recetë për salcën portreti është përshtatur nga origjinali me reputacion, nga Anchor Bar në Buffalo, Nju Jork, nga familja Bellissimo. Ky pretendim është sfiduar nga John Young, i cili ka pohuar se ai e shpiku salcën e krahut së pari, në restorantin e tij të quajtur John Wings 'n' Things, gjithashtu në Buffalo. Ai e quajti salcën e tij të versionit mambo. Pa marrë parasysh se kush merr kredi, amerikanët janë mirënjohës.
Kjo recetë është e afërt me origjinalin; nëse shtoni një dash të farës së selino dhe një lugë çaji ose dy salcë Tabasco dhe zëvendësim margarinë për gjalpë, ju do të keni marrëveshje reale, mirësjellje e Anchor Bar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan Luiziana salcë e nxehtë (Frank është markë e përdorur në Buffalo)
- 8 lugë gjalpi i pakripur ose margarinë (1 shkop)
- 1 1/2 lugë uthull të bardhë
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1/8 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/2 lugë çaji salcë Worcestershire
- Kripë për shije
Si ta Bëni
Salcë
- Përzieni salcën e nxehtë të Luizianës, gjalpë, uthull, piper kajsi, pluhur hudhre, salcë Worcestershire dhe kripë në një tigan të mesëm.
- Sillni përzierjen në një zierje mbi nxehtësinë e ulët, nxitje herë pas here, derisa gjalpi të shkrihet dhe salcë është e përzier mirë dhe qëndrueshmërinë që preferoni.
Krahët
- Receta origjinale nga Anchor Bar është e thjeshtë. Fry rreth 30 krahë pule në dy batches në një fryer thellë në 375 F, çdo grumbull për rreth 15 minuta.
- Derdhni krahët në peshqir letrash dhe kur të gjithë janë gatuar, vendoseni në një tas të madh. Derdhni salcën mbi krahët e nxehtë, mbuloni tasin dhe shkundni atë për të mbuluar plotësisht krahët. Ju gjithashtu mund të hedhin krahët dhe salcë me një lugë ose shpatull .
- Slide ato në furrë në një fletë pjekje për disa minuta në 300 F për t'i bërë ato crispy, nëse dëshironi.
Sides tradicionale
Sa herë që krahët e buallit janë në shuplakë, do të gjeni gjithashtu dip të kripës së blu , karrota dhe shkopinj të selino. Këto shije e vendosin njëri-tjetrin në përsosmëri.
Përdorime të tjera
Kjo salcë klasike gjithashtu mund të përdoret për të bërë një sanduiç pule Buffalo. Gatuaj gjinjtë pa kocka, lëkurë pa lëkurë të kalitur me piper djegës, kripë dhe piper në një tigan të nxehtë për 10 deri në 15 minuta. Vendi në një kaiser roll dhe të lartë me salcë bualli. Shkrihet Monterey Jack ose provolone mbi pulë për një ndryshim më të pasur. Përdorni salcë për të bërë dip Buffalo krahë pa krahë. Përzieni së bashku pulën e gatuar të prerë në copa me ngjyrë të kafshuar, salcë bualli, djathë krem dhe salcë ferme. Shërbyer me selino dhe karrota shkopinj dhe crackers.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 105 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 31 mg |
| sodium | 418 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |