Shumëllojshmëria më e njohur dhe gjerësisht e mbjellë e rrushit të kuq, Sangiovese, është një rrush i hollë dhe i butë që tenton të zgjat më gjatë në hardhi duke marrë kohën e saj të ëmbël për të pjekur dhe pjekur. Ndërsa mbjelljet Sangiovese drejtohen nga Emilia-Romagna deri në pjesën e prapme të stilit proverbial në Puglia, është Italia Qendrore, veçanërisht rajoni i ngrohtë mesdhetar i Toskanës, që mbetet rrahja zemre bujqësore e rrushit Sangiovese.
Karakteristikat e rrushit Sangiovese
- Aciditet i lartë
- Tannin i lartë
- Medium-trashë
- Nivelet e mesme të alkoolit (zakonisht 13-14% ABV )
- Flavors: Qershi, boronicë, ferrë, kumbull, violet, tokësor
- Ndikimi i Oak: Affinity për lisi, shpesh tregon në aromë kedri dhe vanilje
Shija e Sangiovese
Sangiovese është një verë e thatë e thatë e mesme, e cila këshillon drejt niveleve më të larta të aciditetit të gojës dhe tannineve të forta. Shijet e pasura variojnë nga fshatarët në fruta, në varësi se ku dhe si menaxhohen rrushi. Presin qershi - të kuqe, të zezë, të tymosur - tym dhe herbaceousness tokësore, nuanca djegëse të nxirë nga lisi dhe tonet e buta dhe madje edhe streaks e duhanit të ëmbël për të treguar në shishe të caktuar të Sangiovese. Shërbyer me një ftohtësi të lehtë mund të ulë alkoolin dhe t'i zbusë taninët, duke lejuar që frutat dhe floralet të shkëlqejnë.
Si për të blerë Sangiovese
Sangiovese është emri i rrushit, por më shpesh sesa shishet e Italisë shiten me "emra vendesh" në shishe.
Vendi që Sangiovese është rritur më së shumti është në rajonin e Chianti të Toskanës . Shiko për shishe që thonë "Chianti" DOCG (më e madhe e rajoneve të verës të Italisë dhe përmban një minimum prej 80% Sangiovese në verën e quajtur "Chianti"), ose "Chianti Classico" DOCG (shënuar me shishen me shije të zezë, Chianti Classico vjen nga rajonet më të mira të rritjes së verës, shpesh në kodra, brenda krahinës më të madhe të verës të Chianti, presin më shumë trup, më shumë aromë dhe kompleksitet).
Verërat e Chianti Riserva janë gjithashtu me burim nga rrethet e verës në zonat e Chianti Classico, por kërkohet të kalojnë një minimum prej dy vjet në lisi, duke shtuar koncentrimin, karakterin e tymosur dhe koston. Super Tuscans shpesh janë të shtrenjtë, janë verëra të guximshme të prodhuara jashtë zonave të përcaktuara DOC që zakonisht janë ndërtuar në pjesën e prapme të rrushit Sangiovese, por gjithashtu janë përzier me doza të guximshme të rrushit më të mirë të Bordeaux-it , dmth Cabernet Sauvignon, Merlot dhe Cab Franc.
Për të ngatërruar çështjet pak më shumë, Brunello (një emër i rrushit) di Montalcino (një emër vendi) është një vakt i kuq intensiv, i plotë, me moshë të vyer, i bërë nga një lloj i lakmuar i rrushit Sangiovese.
Pairing Sangiovese Food
Falë aciditetit të lindur të Sangioves, karakterit këndshëm dhe trupit të mesëm, ky perlë italiane e verës së kuqe është një partner shumë i zhdërvjellët. Një klasik për partneritet me ikonat italiane si pica dhe makarona me salcë domatesh, Sangiovese është gjithashtu një zgjedhje e lartë për biftekin e pjekur në skarë, shpendët e pjekur dhe bishtat e mishit të derrit dhe mbetet tërësisht në shtëpi me të gjeturat e paragjykimeve ose provoloneve të moshës. Për shijet më të mira, është mirë të pini shumicën e Sangiovese të tregut të ri, megjithëse Super Toskans dhe Riservas janë ndërtuar për të shkuar në distancë.