Çfarëdo që të bëni, mos u hiqni nga numri i përbërësve në këtë recetë, është shumë më pak e frikshme se sa duket, dhe më besoni, kështu, kështu ia vlen përpjekja.
Stollen është një tjetër nga ato ëmbëlsira të mrekullueshme që ne pamë për të ngrënë vetëm gjatë festës së Krishtlindjes. Është dhe duhet të hahet në kohë të tjera pasi është krejtësisht e shijshme.
Kjo bukuroshe recetë e shndritshme vjen nga baker i njohur, Brendan Lynch. Brendan është më mirë të dijë nga paraqitja e tij dhe si finalist i Great British Bake Off, por gjithashtu po bëhet gjithnjë e më i njohur për aftësitë e tij shembullore të mësimdhënies. Ai mund të gjendet si një tutor i ftuar në Cooks, Shkolla e Ushqimit Carlton në Yorkshire.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Arkivimi:
- 3 ½ ounces / 100g marzipan me cilësi të mirë
- Përzierja e frutave:
- 1/2 filxhan / 60g
- sultanas ose rrush të artë
- 1/4 filxhan / 15g bajame të ndezura
- 1 tbsp. / 15g grumbulluar me zhytje të përzier me sheqer
- ¼ filxhan kastrati të thata
- Unë portokalli të mesme për zest dhe lëngun e saj
- 1 limon i mesëm për zest
- 1 tbsp. rum
- Përzierja e brumit:
- 1 pako maja të thata të shpejtë
- 1 1/2 tbsp./20g sheqer pistoni
- ¼ lugë. kripë
- ¼ lugë. alpice terren
- ½ tsp. ekstrakt vanilje
- 1 vezë, rrahur
- 3/4 gota / 170g miell të bardhë të fortë
- 3 1/2 / 50g gjalpë të butë
- Glaze e parë:
- 2/3 filxhan / 150g gjalpi i kripur ose i pakripur, dhe i shkrirë.
- 1/4 filxhan / 50g sheqer pistoni
- Glaze e dytë:
- ¼ filxhan bllokim i butë i kajsi
- 3 tbsp./45g gjalpë
- 1/4 filxhan / 30g sheqer pistoni
- 1 tbsp. qumështi i tërë
Si ta Bëni
Filloni me Përzierjen e Frutave :
- Mix së bashku të gjithë përbërësit në një tas të madh. Mbuloni me Clingfilm dhe le të qëndroni në një vend të ftohtë deri në 5 ditë, por brenda natës është mirë, prandaj përgatiteni dhe ngjitni një ditë më parë. Pak para se të bëhesh i zhveshur, merr 1 lugë miell miell nga mielli i peshuar dhe përzieni në frutat e rezervuara për të absorbuar çdo lagështirë të tepërt.
Përzierja e brumit:
- Së pari, me një lëvizje, mundi gjalpë, kripë, allspice, sheqer, dhe vanilje ekstrakt në një tas përzierjen deri butë. Shtoni vezën, pak nga pak, derisa zhyteni plotësisht. Shto miellin dhe maja e mbetur në përzierjen e kremtuar dhe përziheni derisa të vijë së bashku. Le të qëndrojë për 10 minuta.
- Transferoni brumin në një sipërfaqe të butë të njomur dhe gatuani për 8 minuta. Tani shtoni përzierjen e rezervuar të frutave në brumë dhe gatuani butësisht derisa të përzihet në mënyrë të barabartë. Cover dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri në madhësi të dyfishtë - rreth 1 orë.
- Ndërkohë formë marzipan në një sallam të shkurtër dhe të lënë mënjanë.
- Derdhni brumin pas 1 orësh për të provuar të lëshoni ajrin dhe kur të jeni gati, transferoni në sipërfaqe të punës. Pluheni brumin me disa miell në mënyrë që pllakën e rrotullimit të mos ngjitet në sipërfaqe. Hapni brumin në një shesh të përafërt.
- Vendoseni suxhuk marcipë në mes. Dërrasë brumin rreth rrethit të sallamit për ta mbyllur tërësisht. Roll rolled në mënyrë që shtresë është nën. Transferimi në një fletë pjekje të veshur me pergamenë jo-shkop. Mbuloni me një leckë dhe vendosni mënjanë për të qortuar për 30 minuta.
- Ngroheni furrën në 200C / Gas 6. Vendosni një tigan pjekjeje në pjesën e poshtme të furrës për të ngrohur paraprakisht. Mbushni një filxhan me ujë dhe vendosni mënjanë.
- Kur brumi është i gatshëm, vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe shtoni kupën e ujit në pjekjen e pjekjes. Mbyllni derën dhe ulni temperaturën në 180C / Gas4. Piqni për rreth 20-25 minuta. Duhet të tingëllojë i zbrazët kur të caktohet.
- Shkrihet gjalpë në lustër të parë, dhe furçë të nxehtë, pjekur stollen kur hiqet nga furra. Është krehur 2-3 herë dhe gjalpi lejohet të depërtoj në brumë. Sasi e vogël e sheqerit me pluhur mbi gjalpë-krehur stollen, dhe të lejojë të ftohtë.
Përgatitni Gllën e Dytë:
- Vendosini të gjithë përbërësit në një tigan të vogël dhe nxirrni për 1 deri në 2 minuta.
- Transferoni të ftohtin stollen në një fletë letre pergamenë që është pluhur me sheqer krem. Furçë lustër nxehtë mbi të ftohtë stollen.
- Duke përdorur një sitë, pluhur me sheqer të glukozës së lartë dhe anët - fund do të marr sheqer nga letër pergamenë.
- Prisni 5 minuta për të lyer për të thithur pluhurin e parë, dhe pastaj jepni një pluhur përfundimtar të sheqerit krem.