Ky recetë, i përshtatur nga Classics Rastesishme të Rob Feenie , është një fricassee të gjitha në një tigan, duke balancuar ngrohtësinë pikante të ngjitës së harissa me hurma të ëmbël dhe të thartuar dhe kajsi. Pëllumba lojë kuzhinier shumë më shpejt se një pulë fryer, kështu që kjo vakt mund të mbledhur lehtë dhe gatuar në një natë javë të zënë. Shijoni me oriz ose kuskus.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan mishi fëstëk (ose bajame të bardha të pjekura
- 2
- Puppers Cornish lojë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i freskët
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 qepë të mesme, copëtuar
- 2 lugë xhenxhefil të freskët të grirë
- 1 lugë gjelle
- pastë harissa
- 1 lugë çaji kanellë terren
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk terren
- 1/2 filxhan vuri përballë datat
- 1/3 filxhan kajsi të thata (prerë në gjysmë)
- 1/4 filxhan mjaltë
- 1/3 filxhan rrush të artë
- 1/2 filxhan majdanoz italian (copëtuar imët)
- 1/2 filxhan farat e shegës
- Opsionale: 1/2 filxhan kos grek
- Opsionale: 1/2 lugë çaji terren qimnon
- Opsionale: 1 lugë çaji lëng limoni të freskët
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 350 ° F. Përhapni mishin e fistikë në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe të blini në furrë 15 deri në 20 minuta derisa aromatizoni. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe vendosni mënjanë.
- Duke përdorur një thikë kuzhinier të madh, ndani pulat e lojës në gjysmën e gjatësisë poshtë shtylla kurrizore. Pritini secilën gjysmë në gjysmë të urtë, kështu që çdo pjesë ka ose një këmbë ose një krah. Pat e pulave të thatë, dhe sezonin me kripë dhe piper.
- Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit në mes të nxehtësisë mesatare, dhe derdhni copat e pulave në të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë. Transferoni copat e pulës në një pllakë dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni qepin e copëtuar në tigan dhe derdhni derisa të butë dhe të tejdukshëm, rreth 10 minuta, herë pas here duke grisur copat e ngjyrosura nga fundi i tiganit. Llokoçis në xhenxhefil, harissa , kanellë dhe arrëmyshk, dhe gatuaj 1 minutë. Llokoçis në 2 gota me ujë të nxehtë, dhe shtoni copat e pulës në tigan. Sillni një vlim, pastaj zvogloni nxehtësinë në të ulët dhe zierni, mbuluar, për rreth 35 minuta, derisa pula të jenë gatuar plotësisht. (Për të testuar, futni një thikë të mprehtë në kofshët e femrës, nëse lëngu është i verdhë i qartë, pennat janë bërë.)
- Transferoni pula në një pjatë të madhe dhe tendë lirshëm me fletë alumini. Rritja e nxehtësisë në tigan, dhe llokoçis në datat, kajsi, mjaltë, rrush të thatë dhe majdanoz. Ziej në 15 minuta të ulëta derisa frutat janë të buta dhe lëngjet e pan janë reduktuar dhe të trashur pak.
- Kthejeni copat e pulës në tigan, dhe duke përdorur një lugë, baste ato me lëngje, duke e kthyer dhe veshja copa derisa plotësisht reheated. Organizoni pula në një pjatë dhe spërkatni me mish të kripur të fistikëve dhe farave të shegës. Nëse dëshironi, vëni korr kafe dhe lëng limoni në kos, dhe shërbejeni në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 541 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 119 mg |
| sodium | 96 mg |
| karbohidratet | 58 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 34 g |