Kokrrat e tëra janë një pjesë e rëndësishme e të ushqyerit njerëzor. Në fakt, Piramida Ushqimore e FDA-s rekomandon që dietat amerikane duhet të bazohen në ushqime me kokërr. Këto kokrra përmbajnë fibra, një pjesë e patretshme e bimëve që ndihmojnë ushqimet të lëvizin nëpër traktin tuaj të tretjes. Fibra mund të jetë e pazgjidhshme (nuk përzien me lëng) dhe i tretshëm (formon një xhel kur përzihet me lëng) dhe mund të ulë nivelin e kolesterolit, kontrollon sheqerin në gjak dhe ndihmon në parandalimin e shumë formave të kancerit.
Pra, më shumë ushqime të pasura me fibra që mund të hani, aq më mirë! Grain gjithashtu kanë vitamina dhe minerale, së bashku me niseshte.
Kur drithërat i nënshtrohen ngrohjes dhe lëngjeve, membrana, ose mbulesa, e grurit bëhet poroze, kështu që uji mund të hyjë në grurë. Pastaj membrana e grimcave niseshte brenda grurit prishet. Niseshti absorbon pastaj ujin dhe formon një xhel, kështu që drithërat bëhen më të butë dhe janë më të pëlqyeshëm. Grain gjithashtu kanë proteina, por janë kryesisht proteina jo të plota; domethënë, ata nuk kanë të gjitha molekulat e aminoacideve qeniet njerëzore duhet të përdorin proteina në trup. Kombinimi i kokrrave mund të bëjë proteina të plota; shumë receta vegjetale përfshijnë kokrra dhe fasule, ose makarona dhe fasule, ose gjalpë badiava në bukë gruri. Quinoa është e vetmja grurë që është një proteinë e plotë. Rajs është gjithashtu një kokërr; për informacion mbi orizin, shih Rice Science .
Për të gatuar kokrra siç duhet, së pari pije ato, pastaj ndiqni udhëzimet e paketës.
Në përgjithësi, përdorni dy herë më shumë lëngje si kokrra. Sillni një çiban, pastaj mbuloni fort fort, zvogloni nxehtësinë dhe ziejini derisa kokrrat të jenë të butë. Drain nëse është e nevojshme, pastaj kthehen kokrra për të ngrohur dhe shkundur për disa sekonda mbi nxehtësinë e ulët për të hequr lëngun e tepërt dhe për të zbukuruar kokrra. Pastaj pan mund të ulen, të mbuluara, të nxehtit për disa minuta ose kokrra mund të shërbehet menjëherë.
Ka shumë lloje të ndryshme të drithërave; këtu është një pasqyrë e shkurtër.
Amaranth
Amaranth është një farë që është kryesisht gluten-free. Ajo është shumë e pasur me hekur dhe fibra, dhe ka dy herë kalciumin e qumështit. Miell Amaranth është përdorur në receta gluten-free. Fara mund të hahet dhe hahet si pilaf ose drithëra, ose popped si kokoshka.elb
Elbi është një nga kokrrat më të vjetra të njohura për njeriun. Elb gjithë përfshin krunde, dhe merr më shumë kohë për të gatuar. Elbi me perla ka hequr trurin dhe është steamed dhe lëmuar. Më pëlqen të shtoj elb në supave në vend të makaronave; ziej për kohëzgjatjen e specifikuar në paketim.hikërror
Buckwheat është një farë frutash, e ngjashme me grurin, por nuk është grurë. Është një farë ngjyrë e zezë me tre ngjyra. Kokrrat e hikërror janë kernelët me lëvozhgë, me një ngjyrë të lehta. Kasha është hikërror i pjekur. Buckwheat gjithashtu mund të blihen si miell ose grurë. Është steamed ose zier në të lëngshme për të ngrënë si pilaf ose si drithëra. Gërhetat zakonisht mbulohen me vezë dhe thahen para gatimit për të ruajtur qëndrueshmërinë dhe strukturën e grurit.Bulgur
Bulgur është bërë nga kokrra gruri të tërë që janë pastruar, parboiled, tharë, tokë në grimca, dhe të ndara në madhësi të ndryshme për të gatuar shpejt. Ai bën një pilaf të shkëlqyer, dhe është baza për sallatën e Lindjes së Mesme Tabbouleh.
misër
Misri është një kokërr, edhe pse shumë njerëz mendojnë për atë si një perime. Është shumë e lartë në Vitamina A dhe beta-karotinë. Ajo është gatuar mirë sa më shpejt që të jetë e mundur pas korrjes, sepse sheqernat në kokërr fillojnë të kthehen në niseshte menjëherë pas korrjes. Kokoshka është një shumëllojshmëri e ndryshme e misrit që është më së shumti niseshte, prandaj shpërthen, ose shpërthen, kur ekspozohet ndaj nxehtësisë së thatë.cornmeal
Cornmeal është e thatë, kernelit misri tokë. Ju mund të përgatitni cornmeal dhe hani atë si një drithëra, e përdorin atë në produktet e pjekura për të shtuar shije, të ushqyerit, dhe përtypje, ose të bëjë polenta nga ajo. Ilustrimi i Cook thotë se kokrrat e drithërave të mesëm e bëjnë polenta më të mirë.kaçamak
Hominy është tharë misri me byk dhe embrion hequr. Dhe karkalecat bëhen nga toka e zezë.oats
Bollgur është një burim shumë i mirë i fibrave të tretshme, të cilat kanë treguar se ulin kolesterolin në gjak. Prerja e prerjes së çelikut janë në të vërtetë kokrrat e hidhura (pjesë e kernelit të tërshërë) të cilat janë prerë vetëm në disa pjesë. Orat e çastit janë pararuar dhe tharë, dhe janë thjesht rehidratuar përpara se të hahet. Oats petëzuar janë steamed, gatuar dhe flaked kështu që membranat e tyre janë thyer poshtë dhe thithin ujë dhe lëngjeve lehtë. Dhe kënaqësitë e shpejta janë më të hollë sesa tërshëra, kështu që ata gatuan më shpejt.
quinoa
Quinoa është një tjetër ushqim i ngjashëm me kokrra që është me të vërtetë një farë. Ajo përmban të gjitha aminoacidet, ose proteinat, të nevojshme për jetën e njeriut. Quinoa është kultivuar për mijëra vjet, kryesisht në Peru dhe Amerikën e Jugut. Quinoa ka një përmbajtje të lartë të naftës, prandaj duhet të blihet në sasi të vogla dhe të ruhet në një enë ajri të ngushtë në një vend të thatë dhe të thatë. Shpëlarje tërësisht për të hequr shtresën ngjitëse. Kjo veshje ka një shije të hidhur nga saponinat, të cilat mbrojnë farën nga të qenit të ngrënë nga shpendët. Cook atë sipas drejtimeve paketë.Recipes kokërr
Kokërr kokërr Drithëra
Polenta me Black Bean Salsa
Buka e lehtë