Si çdo i huaj që jeton në Itali dhe mëson gjuhën shpejt zbulon, italishtja nuk është një gjuhë e njëtrajtshme: Aksentet ndryshojnë në mënyrë dramatike nga vendi në vend, si dhe shprehjet dhe mënyrat për të thënë gjërat.
Në qytetin e Murlo, në jug të Sienës, persimmons quhen pomi, në Romë ata quhen cachi (të dy c është e vështirë) dhe në Firence ata quhen diospri. Kohët e fundit pashë një pemë të mbushur me fruta në shtëpinë e Conte Pierlavise di Serego Alighieri në Veneto, dhe më tha: "Më pëlqen diospri i juaj". Ai dukej bosh, duke ndjekur shikimin tim dhe duke thënë, "Oh, do të thotë kaka , kurrë s'e ke dëgjuar askënd që t'i quante ato diospri para."
Edhe pse ata filluan në Orient, Italia ka shumë pemë hurmë, si në oborret e njerëzve dhe në kopshtet e pronave. Popullariteti i tyre nuk është aspak i habitshëm. Pemët janë mjaft të bukura, dhe pemët e ndritshme të artë-portokalli orbs - shton një spërkatje të këndshme të ngjyrës gjatë vjeshtës së vonë, kur shumica e gjërave duken tepër të zymta. Vetë frutat janë mjaft të forta deri sa të pjekin, në atë moment ato bëhen të butë dhe pothuajse xhelatinoze në cilësi. Ka shumë lloje të hurmë që pjek gjatë muajve të vjeshtës, nga shtatori deri në dhjetor.
Rreth llojeve të ndryshme të hurmë
Në përgjithësi, ato mund të ndahen në dy grupe: Jo astringent dhe astringent.
Çamçakët astringent përmbajnë një nivel të lartë të tanineve, dhe janë të hidhura, të hijshme dhe "puckery" para se të jenë pjekur plotësisht dhe zbutur, në të cilën pikëpamja e gjelbërës zbehet: ëmbëlsia e frutave del përpara, dhe papritmas kuptohet pse ata ishin të lidhur me zotat. Shumëllojshmëria më e zakonshme e hurmë astrigent është Hachiya i gjatë në formë akulli. Këto janë vetëm ushqimor sapo të jenë të pjekur, dhe kur ato janë të pjekura ato janë jashtëzakonisht të buta dhe të ngopura. Ata janë të pjekur kur lëkura e tyre humbet perde e tyre, zhvillon një ngjyrë të plotë të shkëlqyer me ngjyrë të kuqe dhe portokalli dhe jep më tepër mënyrën se si një tullumbace me ujë të shtypet me gisht. Mishi bëhet i tejdukshëm dhe i përzier me pelte kur pjek.
Persimmons jo-astringent (një varietet popullor është Fuyu) janë tashmë të ëmbël, dhe janë të hahet më mirë kur të fortë dhe të freskët, si një mollë. Ata zakonisht janë më të çuditshëm se hachiyas astringent dhe i ngjajnë domate portokalli apo edhe kunguj miniaturë. Ato kanë një aromë të këndshme, të bien, që i kujton lehtë kanellën dhe kungullin.
Si të zgjidhni dhe ruani hurmat:
Persimmons pjekur astringent janë shumë delikate dhe të butë për të udhëtuar mirë, dhe ndonëse i kam parë në tregjet italiane dhe në tregjet aziatike (të paketuara me kujdes në tabaka të mbushur), e vetmja lloj hurmë astringent që kam parë në tregjet amerikane janë ato të paprekura. Për të shpejtuar pjekjen në shtëpi, vendosni ato në një qese letre së bashku me një banane. Kur ata janë të pjekur, ato duhet të mbahen në frigorifer.
Persimmons jo-astringent duhet të jetë i fortë, pa njolla të butë ose blemishes, dhe ruhet në temperaturë dhome, ose në një vend të ftohtë, të errët, por jo në frigorifer.
Si të përdorni Persimmons
Çadra janë përdorur për të bërë bllokime, ëmbëlsira, biskota, pudwing, bukë të shpejta dhe akullore.
Duke pasur parasysh numrin e konsiderueshëm të pemëve hurmë në Itali, do të prisnim shumë receta për ta. Është e çuditshme, jo: Meqë ajo që është në dispozicion në Itali është kryesisht lloji astringent, njerëzit i blejnë ato pjekur ose piqen, dhe pastaj thjesht hanë duke hidhëruar rrjedhin, duke e ndarë atë, duke nxjerrë mishin me një lugë, duke hedhur farat dhe duke shmangur ndonjë venat e bardhë që mund të përmbajë mishi i hurmë.
Më poshtë, megjithatë, është një recetë e thjeshtë për përgatitjen e një ëmbëlsirë paksa më komplekse me hurmë të pjekur, të butë Hachiya dhe likerit të zgjedhjes suaj.
Disa ide më të thjeshta të recetave, duke përdorur persimmons Fuyu:
- Mbajini thonjtë në feta të bresaolës (viçi me feta të thara) për një version të rënies së proçutit të melonit .
- Hidhi feta të holla me hurmë të freskët Fuyu në një sallatë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 7 pjekur, të butë Hachiya persimmons
- 2 të shtëna të Strega, Amaretto ose ndonjë liker të zgjedhjes suaj
- 2 lugë sheqer
Si ta Bëni
Tremujini hurmat dhe kapeni mishin në një tas, duke hedhur farat dhe çdo varg të bardhë.
Mash mishi me pjesën e prapme të një piruni, duke hequr çdo vargje të bardha që mund të shihni, pastaj llokoçoni sheqerin dhe likerin dhe përziejeni mirë. Chill për të paktën 1 orë, ose më shumë, lugë përzierje në gota, dhe të shërbejë.