Karnaval ( Carnevale në italisht) është një sezon festiv që përfundon në Fat Tuesday ose Martedì grasso . Natyrisht, festimi më i famshëm italian i karnavaleve zhvillohet në Venecia, ndërsa qyteti bregdetar toskan i Viareggio është i njohur për shumëza të përpunuara të paradës.
Çdo rajon gjithashtu ka trajtime të veçanta për festimin e festës, edhe pse ato që lidhen më së shumti me Carnevale janë shpesh forma të ndryshme të brumit të skuqur (të tilla si cenci ), fritters (të tilla si frittelle di riso ), ose donuts (të tilla si bomboloni ose) . Tani, e dua brumin e nxehtë dhe të skuqur me sheqer sa më shumë se kushdo, por ajo që unë nuk e dua është gjëra të thella në kuzhinë.
Për të tjerët që nuk e pëlqejnë pastrimin e yndyrnave dhe pyesin se çfarë duhet të bëjnë me një vaj të përdorur, këtu është një recetë për milje: një trajtim i bukur dhe i thjeshtë i bërë tradicionalisht në Napoli gjatë kohës së Carnevale. Është një lloj qumështor i lehtë, i njohur si tortë ricotta ose "byrek ricotta" për disa italianë italianë. Ajo është e shijshme me salcë limoni dhe vanilje, si shumë ëmbëlsira të tjera të Carnevale , por nuk është shumë e rëndë ose e ëmbël, duke e bërë atë të përshtatshme për një darkë pasdore ( mjelje ), kohë çaji ose edhe për mëngjes me kapuçin tuaj.
Variacionet :
Përveç limoncello opsional (por shumë të rekomanduar), ju mund të shtoni limon copëtuar limon ose portokall zhvishem, ose rrush të thatë. Provoni të përdorni limon Meyer për më shumë shije (unë shpesh e bëj limoncellën time me limon Meyer). Ose mund ta hiqni ose ta zëvendësoni miellin e bluar me bajame për të bërë një qumështor pa mish gluten-free.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan qumësht të plotë
- 3 gota ujë
- 3 1/2 lugë gjalpë të pakripur
- 2 limon të mesëm (për një, përdorni një peeler perimesh për të krijuar 4-5 gjerësi të mëdha të gjera, duke u kujdesur për të shmangur grurin e hidhur të bardhë, për tjetrin, përdorni një rende gjobë [një rendëris Microplane punon mirë] për të krijuar imët rruhet zest)
- 1 1/2 gota miell bollgur
- 1 filxhan ricotta e freskët ( recetë shtëpi ricotta këtu )
- 4 vezë të mëdha
- 1 1/2 filxhan sheqer i grimcuar
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Opsionale: 1 1/2 lugë çaji limoncello (
- recetë shtëpi limoncello këtu )
- Garniturë: sheqer pluhur, sipas nevojës për të shërbyer
Si ta Bëni
Me raftin e furrës në mes, paraproheni furrën në 390 ° F.
Në një tigan të mesëm, me thellësi të madhe mbi nxehtësinë e mesme, sillni qumësht, ujë, gjalpë dhe shirita të mëdhenj limoni vetëm në një zierje. Sa më shpejt që qumështi fillon të flluskojë, hiqni shiritat e zest me një lugë slotted ose sitë të hollë rrjetë dhe hidhni. Sasi e vogël bollgur në tenxhere gradualisht, nxitje të vazhdueshme. Ulja e nxehtësisë në të ulët dhe vazhdojnë të trazohen derisa përzierja të bëhet e trashë dhe bëhet e dendur dhe e lëmuar, 1 deri në 2 minuta.
Hiq nga nxehtësia dhe mënjano.
Në një tas të madh përzierësje, kombinoni ricotta, vezë, sheqer të grirë, gjalpë të imët, ekstrakt vanilje dhe limoncello (nëse përdorni) dhe përzieni mirë me një lugë druri ose mikser elektrik dore në mes të ulët deri në një përzierje të mirë.
Shtojeni gradualisht përzierjen e bollgur me përzierjen e ricottave, duke nxitur mirë që të krijoni një përzierje të butë dhe të butë, pa ndonjë grumbull të madh (disa gunga të vogla janë të mira).
Gjalpë dhe miell një pan 9-inch tortë të rrumbullakët dhe transferimin e përzierje në pan tortë. Piqni derisa tortura të jetë e fortë dhe pjesa e sipërme ka ngjyrë kafe të artë, rreth 40-45 minuta.
Le të ftohet tërësisht, pastaj spërkatni lehtë me sheqer pluhur para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 333 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 114 mg |
| sodium | 70 mg |
| karbohidratet | 51 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 10 g |