Një Recetë me peshk të kuq peshku

Goa, shteti më i vogël në Indi, është i çmuar për plazhet e tij, por nuk është vetëm rërë dhe shfletoj që tërheq turistë nga bota përreth. Skena e ushqimit në Goa është e lulëzuar, aq shumë saqë ushqimi i saj rajonal indian është i segmentuar si Goan. Për shkak të orientimit të saj bregdetar në Detin Arabik, kuzhina Goan përbëhet nga oriz, ushqim deti, kokosit, perime, mish, derri dhe erëza lokale të cilat bëjnë për enët aromatike me shije të thella. Kjo recetë Goan Fish Curry është një ushqim i zakonshëm i ngrënë zakonisht me oriz dhe si ushqim tradicional indian.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 2 kilogramë (ose rreth 1 kilogram) të peshkut të pastruar dhe të prerë në copa (peshk i kuq, peshk i egër, hohellë ose ton)
• 1 gungë 1/2 inç e tamarind (tamarind gungë mund të gjenden në dyqane specialiteti ushqim indian)
• 1/2 filxhan ujë të nxehtë
• 1 qepë të madhe feta
• 1 domate të mëdha feta
• 7 deri në 8 chilies kuqe të thatë
• 2 lugë paste paste hudhër
• 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
• 1 1/2 gota kokosit të integruar të freskët
• 2 lugë koriandër pluhur
• 2 lugë pluhur qimnon
• 1/2 teaspoon pluhur shafran i Indisë
• 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
• 2 çaji i gjelbër i çarë
• 2 lugë vaj gatim vegjetal
• Ujë të nxehtë për lëng mishi (rreth 2 gota)
• Kripë për shije

Si ta Bëni

1. Thith tamarind në 1/2 një gotë me ujë të nxehtë për 10 minuta. Tani pjek marinën me gishtat për ta përzjerë mirë në ujë. Rrjedhni përmes një sitë për të nxjerrë të gjithë tulin. Mbaj pulpë mënjanë.
2. Vendoseni qepën, domate, kokosit, xhenxhefilin, hudhërin, qirinjtë e kuq të thatë, të gjitha erëzat dhe tamar + ind pure në procesorin tuaj të ushqimit dhe bluaj mirë për të bërë një paste të qetë (masala).
3. Nxehje një tigan të thellë në flakë të mesme, pastaj shtoni vajin.

1. Shtoni chilies gjelbër dhe masala paste ju vetëm tokë për të naftës dhe të skuqura për 5 minuta.
2. Tani shtoni 2 gota uji (shtoni më shumë ujë nëse dëshironi më shumë lëng mishi) dhe sillni lëng mishi në një çiban. Ulja flaka në një zierje dhe kuzhinier për 10 minuta. Shtoni kripë në shije.
3. Butësisht shtoni copat e peshkut në salcë dhe kuzhinierini për 10 minuta të tjera. Mos e mbuloni panin në asnjë kohë gjatë procesit të gatimit.
4. Fikni zjarrin dhe shërbeni menjëherë me oriz të zier.

Këshilla gatimu dhe ruajtja e përbërësve

Erëza të freskëta janë gurthemeli për të bërë ushqimin më të mirë Goan, apo ndonjë ushqim indian për atë çështje. Ju mund të përdorni një mulli kafeje si një mulli i erëzave, në vend që të blini erëza që tashmë janë tokë. Duke blerë erëza të plota dhe duke i grirë ato sipas nevojës, pjatat tuaja do të kenë një aromë më të plotë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	620
Fat i shëndoshë	23 g
Fat i ngopur	11 g
Fat i pangopur	6 g
kolesteroli	136 mg
sodium	726 mg
karbohidratet	51 g
Fibër diete	10 g
proteinë	58 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)