Si të Bëni Bukë Gluten-Free - një Udhëzues hap pas hapi

01 nga 11

Mblidhni përbërës pa Gluten-Free

Për ta bërë këtë recetë për bukën shtëpiake pa gluten , do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm pa gluten . Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës para fillimit.

Për rezultate të qëndrueshme, rekomandohet që mos të bëni zëvendësime të përbërësve në këtë recetë dhe të peshoni përbërësit tuaj të thatë në një shkallë të mirë kuzhine cilësore. Nëse piqni bukën shpesh, është shumë më e shpejtë dhe më e lehtë për të peshuar sesa për të matur.

Përbërësit e thatë

• 135 gram / 4.8 ounces / rreth 1 filxhan miell të bardhë oriz
• 100 gram / 3.5 ounces / rreth 1 filxhan koll me tapiokë
• 75 gram / 2.6 ounces / rreth 1/2 filxhan miell melange e ëmbël
• OR miell hikërror të lehta - Shih shënimin më poshtë.
• 70 gram / 2.5 ounces / rreth 1/2 filxhan miell kafe oriz
• 20 gram / 2 lugë maja e thatë aktive
• 25 gram / 2 lugë sheqer kallami
• 11 gram / 1 1/2 teaspoons kripë
• 3 gram / 1 çaj guar çamçakëz
• 2 gram / 3/4 lugë çaji xanthan çamçakëz
• 1,25 gram / 1/4 lugë çaji xhenxhefil terren (shton aromë dhe vepron si një ruajtës natyror)
• Opsionale - 7 gram / 1 lugë gjelle fibra mollore (një shtesë e thatë ushqyese, e disponueshme në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm)

Përbërësit e lëngshëm

• 3 bardha të mëdha të vezëve, temperatura e dhomës (114 gramë / 4 ounces)
• 2 lugë vaj ulliri të lehta (25 gramë)
• 1 lugë çaji uthull molle (5 gramë)
• 286 mililitra / 9.66 ounces ujë të vakët / 1 filxhan + 3 lugë + 1 lugë çaji (mos përdorni ujë të nxehtë - ajo do të vrasin maja)

Shënim: Nëse e mbani miellin pa gluten në frigorifer ose frigorifer, sigurohuni që t'i sillni këto përbërës në temperaturën e dhomës para se të përgatitni recetat e bukës. Përbërësit e ftohur do të pengojnë rritjen e bukës.

Miell miell melodi gluten-free ose miell hikërror të lehta të dyja punojnë bukur si një pjesë e mielleve të përdorura në këtë recetë. Të dy fermat familjare Bouchard në Fort Kent, Maine dhe Buffalo Valley Grains në Buffalo, MN shesin miell të lehtë hikërror në internet.

Nëse keni një mullinj drithi, ju mund të bluani miellin tuaj hithër të gluten-free. Përdorni hikërror të gluten-free hulled. Birkett Mills dhe Eden Foods të dy shesin hikërror të mbuluar dhe të dy produktet bëjnë miell të mrekullueshëm shtëpi-terren drita hikërror.

02 nga 11

Përdorni të dyja Xanthan Gum dhe Guar Gum në këtë recetë për bukë pa gluten

Nëse zakonisht nuk jeni të kënaqur me cilësinë, jetën e ruajtjes dhe pamjen e bukës suaj të bërë pa gluten, nëse përdorni shishe xanthan (ose çamçakë guar), merrni në konsideratë përdorimin e kombinimit të gomës xanthan dhe gomës guar në recetat tuaja . Ja pse.

Ju do të keni nevojë për 3/4 lugë çaji me çokollatë xanthan dhe 1 lugë çaji guar çokollatë për këtë recetë.

03 nga 11

Mjetet për bërjen e bukës së mirë pa glutenë

Mjetet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të bëni bukë pa bukë pa gluten në vazhdimësi:

• Një kavanoz paneli metalik me cilësi të lartë, profesional. Ne e duam duke përdorur Americoat Loaf Pans nga SHBA Pans. Breads piqem në mënyrë të barabartë, dhe shtresë jo-toksike bën fërkimit një gjë të së kaluarës. Ata janë në dispozicion në internet në një shumëllojshmëri të gjerë të madhësive. Tregtarët si Amazon i shesin ato me çmime të arsyeshme. Ata janë gjithashtu në dispozicion në dyqanet e enë gatimi.
• Një shkallë e cilësisë së mirë dhe të saktë kuzhine për të peshuar përbërësit. Kur peshoni përbërës, do të merrni rezultate të qëndrueshme kur piqni. Peshore janë ato që përdorin bakers profesionistë dhe për një arsye të zgjuar - konsistencë!
• Një termometër dixhital me cilësi të mirë të lexuar menjëherë. Ky mjet i mrekullueshëm i vogël mund t'ju tregojë kur buka juaj është bërë. Është shumë më i zgjuar se një orë me zile kur bëhet fjalë për të ditur se kur buka është e pjekur plotësisht.
• Një spatula e hollë për shpërndarësin e najlonit punon shumë për të formuar globe të pjekjes pa bukë pa gluten në bukë të këndshme. Ky lloj spatulle është i lirë dhe është i disponueshëm në dyqanet e furnizimit të restoranteve dhe në internet në vendet e pjekjes si King Arthur Flour.

Nuk është foto, por jashtëzakonisht e dobishme në pjekjen e bukës është një mikser i qëndrimit të tillë si një ndihmë për kuzhinë. Një mikser i fuqishëm për qëndrim bën punë të lehtë jashtë përzierjes së kasave të bukës pa gluten.

04 nga 11

Për rezultate më të mira Përdorni një shkallë kuzhine për të peshuar përbërësit e thatë

Përjetoni rezultatet e pjekjes së bukës kur përdorni një shkallë të mirë kuzhine cilësore për të peshuar përbërësit e recetës tuaj në vend që të përdorni gota matëse.

Përdorni shkallën tuaj të kuzhinës për të peshuar gluten-free flours dhe niseshte:

• 135 gram / 4.7 ounces / 1 filxhan miell të bardhë oriz
• 100 gram / 3,5 ounces / 1 filxhan niseshte tapiokë
• 75 gram / 2.6 ounces / 1/2 filxhan miell i ëmbël melekuqe ose miell i lehtë hikërror
• 70 gram / 2.5 ounces / 1/2 filxhan miell kafe oriz

Për të peshuar përbërësit e tjerë të thatë, peshat janë si më poshtë:

• 25 gram sheqer kallami
• 11 gram kripë
• 20 gram maja e thatë aktive
• 3 gram çamçakëz guar
• 2 gram xanthan çamçakëz
• 7 gram mollë pektin fibër
• Xhenxhefil terren 1.25 gram

Kur të gjitha përbërësit e thatë janë peshuar, përzierje tërësisht me një shul dhe vendoseni në një tas të madh përzierës.

Shënim: Çdo përpjekje për të siguruar peshë të saktë dhe matje të përbërësve në këtë recetë është bërë, por shkallët ndryshojnë, siç bëjnë gota matëse dhe njerëzit që i përdorin ato. Ne kemi përdorur një shkallë që peshon në gram ose ounces dhe ka dhënë ato pesha në këtë recetë, me përjashtim të matjes për ujin, e cila përfshin gjithashtu një matje në mililitra për ata që kanë një gotë me matje mililitër. Nëse preferoni të matni lëngjet në mililitra, përdorni një nga programet e konvertimit të përshtatshëm online për të konvertuar nga gram në mililitra.

05 nga 11

Përbërës të lëngshëm për bukë të re pa gluten

Të gjithë përbërësit e lëngshëm duhet të jenë në temperaturë dhome për të nxitur një rritje të mirë për qëllimin e bukës.

• 3 të mëdha, vezë të bardha në temperaturën e dhomës / 114 gramë / 4 ounce
• 25 gramë / 2 lugë vaj ulliri të ndritshëm ose vaj tuaj të preferuar perimesh
• 5 gram / 1 lugë çaji uthull musht molle
• 286 ml / 274 gram (nëse jeni duke përdorur shkallë të peshës së thatë) /9.66 ounces fluide / 1 filxhan + 3 lugë gjelle + 1 lugë çaji të ngrohtë (jo ujë të nxehtë)

Vendose bardhë veze të temperaturës së dhomës në një tas të veçantë përzierës. Preferohet të përdorni një përzierës me një shtojcë të vozitjes dhe të rrahin lart për rreth 1 minutë, ose vetëm deri sa të vishni. Shto vaj ulliri të lehta dhe uthull musht molle dhe mundi në mesme për të kombinuar.

Shto përbërës të thatë në përzierjen e bardhë të vezës. Me mikser në të ulët, gradualisht derdh ujë të ngrohtë në tas. Mundi të ulët derisa përzierja formon një goditje të trashë. Përdorni një shpatull për të kapur poshtë anët e tas përzierës.

Beat bukë pa bukë gluten-së në të lartë për rreth 3 minuta. Kjo ndihmon lëngun të absorbohet tërësisht nga përbërësit e thatë dhe gjithashtu përfshin ajrin në kazan.

Grease një pan 8 X 4-inch pan, mundësisht një tigan metalike të rëndë. Ky recetë është zhvilluar posaçërisht për përdorim në këtë panxhar me madhësi.

06 nga 11

Ja çfarë duhet të duket sikur gjellë pa bukë pa gluten

Kur të keni mbaruar rrahjen e qëllimit tuaj të gluten-free bukë, ajo duhet të duket si foto më sipër. Duhet të jetë e trashë dhe do të ngjitet në vozitësin tuaj të mikserave pa u djegur. Megjithatë, ajo nuk do të formojë një top brumë si brumë bukë gruri të bëjë.

07 nga 11

Përdorni një spatul të hollë "përhapës" për të transferuar gjellë pa gluten

Një hollë "shpatull" shpatull punon në mënyrë të përkryer për të kapur bukë gluten-free bukë në përgatitur 8 x 4-inch pan bukë. Pas qëllimit është në tigan, përdorni spatula për të shkurtuar përmes qëlloj për të hequr çdo xhepat e ajrit dhe për të zbutur qëlloj në një formë të mirë bukë. Dip spatula në ujë disa herë, ndërsa ju jeni duke formuar copë për të parandaluar qëlloj nga fërkimit në shpatull.

Spatulet e shpërndarësit janë në dispozicion në dyqanet e cookware dhe në internet nga faqet si King Arthur Miell.

08 nga 11

Bukë Gluten-Free Bukur gati për t'u ngritur

Kjo është ajo që buka juaj e bukës pa gluten duhet të duket sikur pasi ta keni zbutur me shpatull shpërndarës. Nëse buka juaj duket si kjo, do të përfundoni me një copë bukë me formë të mirë.

Mbuloni kripën lirshëm me përfundimin e plastikës dhe vendosni kavanozin në një vend të ngrohtë dhe të papërpunuar që të rritet. Kjo merr rreth 30 deri 45 minuta. Buka duhet të ngrihet vetëm në skajin më të lartë të pansionit tuaj.

Në këtë fazë të prep, ngroh paraprakisht furrën tuaj në 375 F / 190 C. Për rezultatet më të mira të pjekjes përdorni një termometër të furrës për të siguruar që temperatura e furrës tuaj të jetë e saktë.

09 nga 11

Pjekja e bukës pa gluten është gati të piqem!

Fotografia e mësipërme ilustron çfarë duhet të duket buka juaj pa gluten, kur është ngritur në fazën e duhur për të pjekur.

Vendoseni panin në furrë të nxehur. Piqni për rreth 30 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë. Tendë lirshëm me fletë metalike. Piqni për një tjetër 30 minuta ose derisa një termometër dixhital i lexuar menjëherë lexon 208 F / 97.8 C. Ky është një hap i rëndësishëm dhe do të sigurojë që buka juaj është gatuar tërësisht.

10 nga 11

Përdorni një termometër dixhital "Instant Read" për të kuptuar kur është bërë bukë!

Në vend që të mendosh, ka një mënyrë më të mirë për të kuptuar se kur buka është e pjekur plotësisht. Përdorni një termometër dixhital "të menjëhershëm të lexuar". Në fund të pjekjes me kohë, futni termometrin tuaj dixhital në qendër të copëtimit. Sigurohuni që mos ta vendosni atë shumë afër anëve ose pjesës së poshtme të tiganit.

Ne e dimë se buka jonë e bukës pa gluten është e pjekur plotësisht, sepse termometri im dixhital tregon një temperaturë të brendshme në mes të copës së 208 F / 97,8 C. E lehtë. Jo më shumë guessing kur buka ime është bërë.

11 e 11

Bukë e re pa gluten pa prerje dhe e gatshme për të ngrënë!

Përdorni spatulën tuaj të hollë për shpërndarës ose një thikë për të lëshuar bukën menjëherë pas heqjes nga furrën. Ftohtë në një raft teli. Kur krejtësisht të freskët fetë bukë.

Kore të freskët. Cilësi të hapur, të butë, por të butë, të butë, aromë dhe shije të bukës. Kjo është bukë e mirë shtëpi pa gluten.

Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.