Megjithëse kjo gjellë quhet "byrek", nuk ka ndonjë pastë të përfshirë. Është thjesht një përzierje e gjelbërt dhe perimeve në një salcë me një majë e patate pure. Pjatë është ngjyrosur në furrë për një shembull të shijshëm të ushqimit të ngushëllimit. Për një efekt të bukur, vendosni pjesën e sipërme të mbushjes, duke përdorur një qese të pastër të pajisur me një tip ylli.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbjelljen e patates:
- 3 1/2 paund patate (rrëgjuar ose yukon ari, peeled dhe prerë në copa 2 inç)
- 1 filxhan qumësht (i tërë)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 3/4 lugë çaji kripë
- 3 karrota mesatare (peeled dhe diced)
- 1 1/2 lugë vaj vegjetal
- 1 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 3 karafil hudher (grirë)
- 1 1/2 £ gjeldeti terren
- 1 filxhan bizele (shkrirë nga të ngrira)
- 3/4 filxhan misri (të freskëta ose shkrirë ngrirë)
- 1 mund / 14 1/2 ounces domate (diced, drenazhuar)
- 1 lugë paste domate
Si ta Bëni
1. Bëni copëtimin e patates: Në një tigan të madh, kombinoni patatet me ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të mbuluar me një inç. Sillni një çiban dhe kuzhinier deri në tender, rreth 15 minuta. Drain patatet mirë në një sitë. Në një tas të madh, kombinoni patatet, qumështin, gjalpin, kripën dhe piperin në shije. Duke përdorur një mikser elektrik, mundi me shpejtësi të lartë deri sa të qetë. Le menjane.
2. Ngroheni furrën në 350 ° F. Sillni një tigan të vogël me ujë të lehtë të kripur në një çiban.
Shto karrota dhe kuzhinier për 2 minuta për të zbardhur. Drain dhe vendosur mënjanë.
3. Nxehtësia e vajit në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepë dhe kuzhinier, nxitje, deri zbutur, rreth 2 minuta. Shto hudhër dhe kuzhinier për 15 sekonda. Llokoçis në gjeldeti terren, thyer copa të mëdha me një pirun, dhe kuzhinier deri browned. Shtoni karrota të bardha, bizele, misër, domate dhe paste domate. Përzihet mirë. Cook, nxitje shpesh, derisa flavors kanë përzier, rreth 10 minuta. Sezoni me piper i zi për shije.
4. Spërkatni një pjatë me grath ose një cekët me llak të perimeve. Lugë përzierje perimesh-turqi në pjatën e përgatitur. Top me dollops e patate pure. Piqni për 30 deri në 45 minuta, derisa të nxeheni. Shërbyer nxehtë.
Shënimet e recetës
• Ju mund të pjekni çdo lloj patate, por ato me një niseshte të lartë / përmbajtje të ulët të ujit, si ruchet dhe Yukon Gold, prodhojnë rezultate të përsosura. Niseshti krijon një cilësi me gëzof dhe përmbajtja e ulët e ujit i lejon ata të absorbojnë qumështin dhe gjalpën pa u bërë i butë.
• Asnjëherë mos u mundoni të rrisni patatet në një përpunues ushqimor ose do të keni një rrëmujë të mprehta.
• Në rastin më të mirë, patate të skuqura duhet të bëhen të freskëta, por kjo nuk është gjithmonë e mundur. Mash ato deri në 1 orë para se të shërbejnë, duke rezervuar një të tretën e qumështit. Vendosini ato në një tas të ngrohshem, të vendosur mbi një tigan me ujë të nxituar. Hidhni qumështin e rezervuar mbi majën. Pak para se të shërbeni, nxisni qumështin në patate.
• Patatet janë më të brishta se sa mund të mendoni, prandaj trajtoni me kujdes për të parandaluar bruises.
Mbani ato të palara në një vend të ftohtë, të errët dhe të ajrosur. Nëse ruhet në një vend që është shumë i nxehtë, sheqeri do të konvertohet në niseshte dhe patatet do të humbasin ëmbëlsinë e tyre natyrale.
• Zgjidhni patate mjaft të pastra, të qetë dhe të patundura. Për gatim edhe, të vini patate që janë rreth të njëjtën madhësi. Mos përzgjedhni ato me lëkurë të rrudhura, pika të buta të errëta, sipërfaqe të prera ose zona të gjelbra. Spote të gjelbra nënkuptojnë se ato janë ekspozuar ndaj dritës; prerë vend jashtë para gatimit për të eliminuar hidhërimin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 402 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 65 mg |
| sodium | 626 mg |
| karbohidratet | 55 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 23 g |