Një zjarr me qymyr është i përsosur për peshkimin e peshkut sepse mishi shpejt merr një aromë delikate, të butë, por shije të madhe në një skarë me gaz. Dhe në qoftë se ju urreni rrezikun e fatkeqësisë duke u përpjekur të rrokullisni atë, atëherë kjo "pa rrokullisje" recetë me salmon të pjekur në skarë është për ju. Salmon gatuan vetëm në anën e lëkurës dhe ngrohja ngadalë transferon deri në fileto duke rezultuar në një cilësi të lagësht.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pound salmon (freskët, lëkurë të)
- 1 lugë çaji vaj perimesh
- kripë për shije (kosher)
- piper i zi për shije
- 1/2 brumë chives (uncut)
- 4 rakira dragua
- Opsionale: pykë limoni
Si ta Bëni
1. Përgatitni një zjarr të mesëm të nxehtë në një qymyr ose të nxehni një skarë me gaz në mes të lartë.
2. Furçë anën e mishit të salmonit me vaj. Shtresë salmon me kripë dhe piper i zi terren të freskët për shije. Shpërndani bimët mbi pjesën e sipërme dhe vendosni skajin e lëkurës në skarë. Mbylle kapakun dhe kuzhinier pa u kthyer për 10-15 minuta (në varësi të trashësisë), ose derisa salmoni mezi është gatuar.
3. Lëkura do të zihet, por do të izolojë peshkun dhe do të parandalojë tharjen nëse nuk është e tepruar. Sipërfaqja e salmonit mund të duket paksa e tejdukshme, por duhet të jetë disi e fortë dhe shumë e ngrohtë në prekje. Hiqni dhe mbuloni me fletë metalike; lejoni të pushoni për 5 minuta para se të shërbeni me limon. Herbs mund të hidhen, ose përdoren si një garniturë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 234 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 76 mg |
| sodium | 142 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 27 g |