Amish bën disa nga bukët më të mira në Shtetet e Bashkuara. Kjo bukë patate Amish mund të zgjasë për një kohë të përgatitur, por është e lehtë për t'u bërë. Ndërsa duke pritur që buka të zhvillojë aromën e saj dhe të rritet, ju mund të shkoni për ditën tuaj, duke kryer punë dhe duke punuar në zyrën tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 patate të mesme (të bardha, të nxitura dhe të çara)
- 1 filxhan uji (uji i patates së mbetur nga vlimi i patateve)
- 2 gota ujë (temperatura dhomë)
- 2 1/4 tsp / 1 pkg./ 1/4 oz. maja (e thatë aktive)
- 2 tbsp sheqer
- 2 lugë kripë
- 4 1/2 filxhan miell (miell bukë)
Si ta Bëni
- Në mëngjes, piqni patatet deri sa të butë. Drain off lëngshme, duke kursyer 1 filxhan të ujit patate për bukë. Mash patatet. Vendoseni mënjanë për 30 minuta ose deri sa të vakët.
- Në një tas të madh, përzieni patate me patate, ujë patate, ujë dhe maja. Shto sheqer dhe kripë. Llokoçis. Shto 3 gota miell bukë dhe përzierje mirë. Ngadalë shtoni në miell të mbetur, miell të mjaftueshëm për të bërë një brumë që ndjek lugën rreth tas. Kthejeni brumin mbi sipërfaqen e lehtë të miellit dhe gatuani për 8 minuta, duke shtuar më shumë miell sipas nevojës derisa brumi të jetë i butë dhe i butë në prekje. Vendi brumë në një tas të madh të ngopur. Kthejeni brumë mbi në tas në mënyrë që të lartë është gjithashtu greased lehtë. Mbulo me leckë të pastër dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë, të papërpunuar për 1 orë ose deri në dyfish të madhësisë.
- Goditi brumin . Kthejeni brumin në bordin e lehtë të floured dhe gatuaj për 8 minuta ose derisa flluska janë jashtë bukës. Forma në një copë bukë. Vendosni bukën në pan të ngopura 9 x 5-inch. Mbuloni dhe lëreni të ngriheni në vend të nxehtë dhe të pastër për 45 minuta ose deri sa të dyfishoni madhësinë.
- Bake bukë në 350 gradë F për 55 minuta ose derisa buka është kafe e artë. Hiqeni copën nga pan dhe lëreni të freskët në raft.
Këshilla për pjekjen e bukës
- 2 lugë sheqer në këtë recetë mund të zëvendësohen me 2 lugë sheqer kafe, 1 lugë mjaltë mjalti, 2 lugë melashe, ose 2 lugë shurup panje.
- Për të mbajtur bukë të butë, ruani në një qese plastike.
- Mbani mirë miellin për ta mbajtur atë nga prishja.
- Mielli i bukës ka një sasi më të lartë të glutenit se mielli me qëllim të përgjithshëm. Kjo do të thotë se buka e bërë me miell bukë do të ngrihet më lart se buka e bërë me miell gjithpërfshirës. Ju mund të bëni miellin tuaj të bukës duke shtuar 1 lugë çaji gluten në çdo filxhan të miellit me të gjitha përdorimet që përdorni në recetën tuaj të bukës.
- Mbani maja të ruajtur në një enë hermetike dhe në frigorifer. Nxehtësia, lagështia dhe ajri vret maja dhe pengon që brumi i bukës të rritet.
- Spërkatja e bukës me ujë, ndërsa piqni do të prodhojë një kore të freskët.
- Furrat e skuqur me vezë të bardhë para pjekjes për të prodhuar një kore me shkëlqim.
- Brush bukë me qumësht para pjekjes për të prodhuar një kore të errët, me shkëlqim.
- Brush bukë me gjalpë menjëherë pas pjekjes për të prodhuar një kore të butë.
- Përdorni ujë në shishe në vend të ujit të pijshëm për të bërë bukën tuaj. Softeners ujit dhe ujë të klorit publik ndonjëherë mund të vrasin maja të nevojshme për të rritur brumin tuaj bukë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 89 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 612 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |